好吃到舔手指的鮮蝦做法!鮮香撲鼻,好看又好吃,最適合招待朋友啦~

2021-02-17 美食天下

大蝦經過油炸後，蝦殼都是酥酥的，吃進嘴裡麻味，辣味，鮮味，瞬間在口腔迸發，好吃到舔手指！鮮香撲鼻，好看又好吃，最適合招待朋友， 做法簡單，零失敗！愛吃蝦的朋友一定要收藏！

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紅燒大蝦

圖文 | juju菊娜

大明蝦400g姜1塊蔥2顆醬油1勺蠔油1勺料酒2勺白糖1小勺胡椒粉少許

1. 材料準備好。2. 剪去蝦槍、蝦須。3. 在背後劃一刀。4. 挑出蝦腸。5. 撒一些胡椒粉和料酒醃製一會。6. 姜切片，蔥切段。7. 碗裡放入料酒、醬油、蠔油、白糖拌勻。8. 鍋裡加入少許油，放蝦煎制。9. 煎至兩面金黃後放姜蒜炒香。10. 倒入醬汁煮開。11. 煮開後小火燜煮5分鐘。12. 然後開大火收汁至濃稠即可。

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油燜大蝦

圖文 | 咖啡私房菜

大蝦500克大蔥1段姜1塊小蔥1根白砂糖3克澱粉2克海鮮醬油1湯匙香醋半湯匙料酒1湯匙蠔油1湯匙鹽2克油適量

1. 食材集合。2. 大蝦挑去蝦腸和蝦胃，剪去蝦爪、蝦須和蝦槍，清洗乾淨，瀝乾水分。開背。3. 醃製大蝦：鹽1克，料酒1湯匙，薑絲，抓勻醃製20分鐘。4. 準備料頭和碗汁，大蔥切片，姜切絲，蔥白切段，蔥綠切蔥花。碗汁：海鮮醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖3克，香醋半湯匙，澱粉2克，鹽2克，清水半碗，攪拌均勻備用。5. 炒鍋入油，將大蝦煎至兩面紅色，用鏟子擠壓蝦頭，多出一些蝦油，將大蝦盛出備用。6. 加入薑絲、小蔥段和大蔥片翻炒出香味。7. 倒入碗汁煮開。8. 倒入大蝦翻炒均勻，加蓋煮2分鐘，大火收汁即成。9. 成品圖。10. 成品圖。

小竅門：

1、一定要把蝦胃挑出來，大蝦的蝦胃，是大蝦儲存食物的地方，既有剛吃進去的食物，也有半消化的食物，還有待排洩的殘留物，不清理乾淨，帶著它一起炸蝦油，太不衛生，難以下口。 

2、本菜的精華是擠壓蝦頭煉出蝦油，用它來燜蝦風味無窮。 

3、大蝦要開背，滋味能夠深入。 

4、大蝦倒入紅燒汁中，蓋上鍋蓋中火燜煮，密閉的環境下大蝦會很入味，吃起來更可口。 

5、如果喜歡大蝦顏色更深一些，可以適當地在料汁中加點老抽提色。

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孜然大蝦

圖文 | 愛生活的饞貓

大蝦半斤醬油20克孜然粉適量辣椒粉適量料酒10克薑片4片辣椒鹽2克

1. 準備好食材，介意蝦腸的從第二節關節處用牙籤挑出蝦腸即可。2. 將蝦放入碗裡，加入醬油，料酒和薑片抓勻醃製10分鐘左右，讓蝦入味。3. 準備好烤盤，刷上一層薄油，把蝦放入烤盤裡，旋轉到210度，蓋上蓋子，我用的是大宇旋轉烤盤，烤8分鐘左右。4. 打開烤盤，將蝦翻一下面，把孜然粉和辣椒鹽撒上去。5. 此時發現烤盤是半空的，就加了個牛排，反正孩子愛吃，烤的時間也就3-5分鐘。6. 再蓋上蓋子烤5分鐘即可，牛排要是喜歡比較熟的可以多烤一下，孜然粉和辣椒粉多放味道會很好哦～7. 15分鐘，就能把大蝦和牛排烤好，是不是超讚呢。

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大蝦粉絲煲

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

大蝦500克綠豆粉絲2小捆紅辣椒1個香蔥5棵蒸魚豉油適量植物油15克

1. 材料準備好：大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的。2. 粉絲用涼水泡軟備用。3. 把蝦頭中的物質擠出去，用水將蝦腦殼內部衝洗乾淨。4. 將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點深度的盤中，再淋少許水供加熱時吸收變軟。5. 將蝦挨個碼放，這樣看上去有點造型會好看些，胡亂擺一通也沒人攔著。6. 入蒸汽烤箱，溫度100度，從進到出總用時15分鐘；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時間可以縮短幾分鐘。7. 蒸蝦的時候將香蔥切末、紅辣椒去籽切碎丁。8. 大蝦蒸好後將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再燒一點熱油潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開吃。9. 大蝦粉絲煲，美味蒸菜，有滋味，營養高！

小竅門：

1、如果做成蒜香味的，可以將大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黃炒香，一部分生蒜末，大蝦粉絲出鍋後撒在上面再潑少許熱油即可；如果不喜歡有油浸潤，直接撒蒜末、香蔥末、淋蒸魚豉油或者生抽即可。

2、有科學研究表明，蝦頭中重金屬含量高，所以在蒸之前最好將其擠淨不用，雖然造型上不那麼飽滿，但吃著更放心；蝦線可去可不去。

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椒鹽大蝦

圖文 | 線線3896

大蝦13隻料酒20g糖3g鹽3g白胡椒粉適量青椒2個紅椒2個姜3片蒜3瓣味好美椒鹽粉3g香蔥碎適量

1. 大蝦13個洗乾淨，剪去蝦須，開蝦背去抽蝦線，用料酒20g，鹽3g，糖3g，白胡椒粉1小勺醃15到20分鐘。2. 青椒2個和紅椒2個切圈，大蒜3瓣，姜3片切碎末。3. 倒掉醃蝦的水，用廚房紙吸乾表面的水分。4. 讓每個蝦身上都沾上澱粉。5. 鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，小火慢煎。6. 每面煎1分鐘或1分半鐘至兩面焦黃。7. 利用鍋裡的餘油爆香青紅椒姜蒜碎。8. 加入味好美椒鹽粉3g，出鍋撒點香蔥碎。9. 椒鹽大蝦做法簡單又香極好吃極了！

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