2020-04-16 17:57 |金華農業農村
中國有四大名豬，分別是金華豬、太湖豬、寧鄉豬、榮昌豬。排在最前面的就是金華兩頭烏豬。金華兩頭烏豬，兩頭黑、中間白，也叫「中華熊貓豬」，被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》，是國家級重點保護的地方畜禽品種之一。
金華豬
太湖豬
寧香豬
榮昌豬
這幾年，金華兩頭烏豬是當之無愧的「豬中網紅」，甚至被譽為「豬肉界的國寶」，不僅借著金華火腿名氣遠揚，還走上了G20杭州峰會的國際餐桌。
△金東區大堰河農牧場
金華兩頭烏豬為什麼會這麼紅？背後有著怎樣的故事？本期讓我們來一探究竟。
1700年的中華「熊貓豬」
金華兩大特產都與之相關
金華養豬的歷史最早可追溯到1700多年前西晉的時期。「三面環山夾一川，盆地錯落涵三江」。金華獨特的地貌特徵、優質豐富的生態環境資源，造就了「金華兩頭烏豬」這一國寶級豬種。
金華兩頭烏豬原產東陽的畫水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地，其尾巴較長，比較直，頭部和尾部的毛髮一般是黑色，體部為白色。因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其餘各處為白色，故又稱「兩頭烏」，是全國地方良種豬之一。
△金華兩頭烏豬
六七十年代，金華農村家家戶戶都會養幾頭兩頭烏豬。春節吃「豬福」、豐收「擺祭豬」等重要習俗一直延續至今。
相傳，唐朝開國元勳程咬金，早年在金華以賣燒餅為生。一日，燒餅做得太多，當天未賣完，將燒餅置於爐頭，燒餅經一夜烘烤，餡子裡的金華兩頭烏豬肥肉內油外浸，晶瑩閃光，變成金黃的外殼，吃起來可口酥脆，滿嘴餘香，這燒餅逐漸演變成如今遠近聞名的「金華酥餅」。
△金華酥餅
宋代抗金名將宗澤把金華兩頭烏豬製作而成的火腿敬獻給宋高宗趙構，其品嘗後大為讚賞，並題字「金華火肉」，此後，金華火腿被歷代列為貢品和補品。
金華
火肉
火 腿
不一樣的美味
△金華火腿
解放後，金華兩頭烏豬品種得到黨和國家的重視與支持。1955年12月，毛澤東主席對蘭溪上華高級社《這裡養了一大批毛豬》一文加了按語，並載入《中國農村的社會主義高潮》一文中，對金華兩頭烏豬的養殖業產生巨大推動作用。
△餵養金華兩頭烏
除了滿足飲食消費以外，金華兩頭烏豬也被國家指定為國際交流的饋贈禮品。
1979年，國家將3頭金華兩頭烏豬作為國家珍品贈送給法國政府；
1986、1995年，浙江省政府先後兩次分別將3頭和8頭金華兩頭烏豬作為友好交流禮品贈送給日本靜岡縣；
1999年5月，作為泰國詩琳通公主的生日禮物，中國政府贈送給泰國4頭金華兩頭烏豬。
把兩頭烏打造成文化品牌
成為金華的一張名片
兩頭烏豬的肉，肥而不膩，肉質鮮美，價格也不低。因為兩頭烏豬長得特別慢，體格還特別輕盈，因此成本也就高了。
養殖時間長、成本高讓金華兩頭烏豬在市場衝擊下，一度掙扎在瀕臨滅絕的邊緣。對此，金華市政府高度重視，從2013年開始，進一步優化產業結構，培育產業主體，延長產業鏈，挖掘品牌文化，加快推進畜牧業轉型升級，積極促進農業增效和農民增收。
2014年4月，金華市政府出臺《金華兩頭烏豬產業轉型升級行動計劃》，金華兩頭烏豬產業振興全面啟動。該計劃被列為省農業重大項目，兩頭烏精品豬成為鼓勵發展品種。
2015年，兩頭烏豬肉的銷量開始提升，目前銷售均價達到每公斤90~110元，並銷往北京、上海、廣州、杭州、寧波、深圳等地。2019年，金華市兩頭烏豬產業實現年產值超過2億元。
不僅如此，金華市高度重視地理標誌公共品牌的宣傳。
2015年10月，「金華兩頭烏豬」從全國1700餘家農產品地理標誌產品中脫穎而出，獲評「全國首批國家級農產品地理標誌示範樣板」；
2016年6月，「金華兩頭烏豬」被國家工商總局認定為地理標誌證明商標；
2016年9月，「金華兩頭烏豬」被選為G20杭州峰會晚宴上的特供食材，招待晚宴上的那道歷史名菜「東坡肉」，正是用「金華兩頭烏」豬肉烹調而成；
2017年5月，「金華兩頭烏豬」被認定為「首批中歐農產品地理標誌互認產品」；
2017年9月，「金華兩頭烏豬」被認定為「2017中國百強農產品區域公用品牌」。
如今，金華兩頭烏豬不但告別了瀕臨滅絕的險境，並且有望向高品質牛肉代表「神戶牛肉」一樣，成為高品質豬肉的代表品牌。
記者：丁思文 通訊員：市畜牧農機發展中心 宋維龍
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