又近中秋，朋友圈一定早已有數不清的讓人眼花繚亂的月餅禮盒。
小西今天想推薦一款兩頭烏梅乾菜月餅，自家醃的梅乾菜、兩頭烏的豬五花，保你沒吃過比這個更香的。
梅乾菜燒肉，是在江浙滬皖一帶非常受歡迎的家常美食。
這次，商城上架了一款百年虞府小圓月餅，梅乾菜裹肉，就是主餡。
百年虞府家，其實主業是做豬肉的：
黑豬做的古法香腸，兩頭烏做的雪舫蔣火腿，老配方，老手藝，香。
可是店裡每次最快售罄的，卻是梅乾菜。
和別的小店不太一樣，來這裡的買家，80%都是熟客。
懂吃、會吃、味蕾挑剔。一年四季，他們會踩著時節來下單。
「梅乾菜……還有嗎？」
每次下單前，很多人都會試探地問一聲。
不是什麼營銷套路，實在是這家的梅乾菜，太受歡迎，又太麻煩了。
受歡迎是因為好吃。100%的吃過這裡梅乾菜的人吃完都會問：
「梅乾菜居然可以這麼鮮嫩？」
「30年來第一次吃到這麼驚豔的梅乾菜。」
「感覺自己以前吃的是樹根。」
不起眼的梅乾菜，製作之複雜，不亞於一場選秀。
1.海選
這裡的梅乾菜，從年初就開始採摘，今年一共買了7噸雪裡蕻（九頭芥）。
7噸九頭芥，有近1/3會被淘汰後丟棄：有蟲眼的、太老、太幹……
就是為了確保，你吃到的每一口梅乾菜，無渣、鮮嫩。
2.初選
挑選後的九頭芥，人工去根去黃葉，在流動的溪水裡手工清洗，同時進行第二輪的淘汰和精選。
3.晾曬
洗後晾曬，須得好天氣好日頭。趕上一個大晴天，河邊的空地上支起無數竹架，鋪天蓋地掛滿九頭芥。
4.醃製
曬好後還有個特殊的步驟：堆黃。決定了梅乾菜的金黃色澤和鮮甜回甘的口感。
接著就是切成小段、放鹽揉，然後放置在瓦缸裡，用石頭壓緊。
10天後，取出放在竹篾裡自然曬乾。
曬乾後的梅乾菜還要經過兩輪晉級：
第一輪：手工篩選，剪掉過粗的根部
第二輪：用竹篾過濾，篩掉較粗的莖葉，確保留下的都是嫩芽。
春天裡費時費力做的梅乾菜，一連6年，還沒等到秋天，就被熟客早早地哄搶個乾淨。
然而如果說梅乾菜回購率是1000%的話，那用梅乾菜和兩頭烏五花肉做的這枚月餅，回購率大概是2000%吧。
自從去年中秋推出之後，3天就售罄了。
它的樣子沒那麼好看，還容易掉點皮，包裝也那麼花哨，但就是——好吃。
這主要還是要歸功於食材：自家做的梅乾菜和用來做火腿的兩頭烏的五花肉。
金華兩頭烏，是金華豬的別名，也被稱作是「中國熊貓豬」，成熟早、肉質好、肉香濃鬱，做成的火腿質佳味美，自古就是貢品，是能在平凡菜色上「畫龍點睛」的大殺器。
梅乾菜，鹹、鮮、香，與油脂融合在一起，頗有1+1＞2的魅力。
用兩頭烏肥膘熬製的豬油，是酥皮尤其香滑迷人的秘密。
這款虞府梅乾菜小月餅的製作過程中不添加任何防腐劑，可以存放30天。
酥皮薄如紙，吹彈可破，油潤而不油膩。
百年虞府兩頭烏梅乾菜月餅禮盒裝
中秋團圓價88起（原價138）
吃過那麼多的月餅，最想自己留下的，還是它。