本網訊（記者 黃麗平宋金鳳）9月17日，記者從「中國石磨豆花美食之鄉」驗收工作會議上獲悉，我縣「中國石磨豆花美食之鄉」創建通過中國烹飪協會專家組認定。
去年以來，為了弘揚特色美食文化，提升墊江美譽度和影響力，我縣精心組織、科學謀劃，制定了以「石磨豆花」為特色的美食產業規劃，啟動了「中國石磨豆花美食之鄉」創建工作。
為此，我縣成立了創建工作領導小組，制定出臺了《餐飲發展「十三五規劃」》《「中國石磨豆花美食之鄉」創建方案》《關於加快特色餐飲發展推進「美食之鄉」建設的通知》等系列文件，明確工作目標和步驟。同時，制定出臺了《墊江石磨豆花名宴、名菜、名點及名店標準》《渝菜·墊江石磨豆花烹飪技術規範》，對墊江石磨豆花的原材料、製作工藝、質量要求等方面進行規範，並對墊江石磨豆花經營企業進行「兩個基礎」「六個統一」的升級改造。鼓勵本土餐飲企業聯動發展、塑造品牌，利用行業展覽、技能比賽、美食展示、群眾參與等形式，挖掘地方土菜，打造餐飲名店，培育地方品牌。
一年來，我縣有序實施了石磨豆花規劃設計、標準制定、名店打造、菜品挖掘、書籍編輯、基地建設等一系列工作，已基本符合創建標準，初步形成了以石磨豆花為特色的墊江品牌美食效應。
專家組一致認為，墊江區位優勢突出，歷史淵源流長，豆花製作工藝獨特，風味個性分明，注重對餐飲人才的培養，餐飲產業快速發展，基本符合「中國石磨豆花美食之鄉」條件。希望墊江能夠進一步提升墊江石磨豆花的品牌價值，不斷完善產業體系，認真研究墊江石磨豆花的健康營養標準，建立石磨豆花系列菜品的營養資料庫，推進墊江石磨豆花朝著經濟化、系統化、規模化方向發展，建立一支技術過硬的石磨豆花美食文化隊伍。
據了解，下一步，專家組將向中國烹飪協會報告具體情況，接受協會質詢。「中國石磨豆花美食之鄉」創建成功之後，將有效提升墊江石磨豆花影響力，進一步推動墊江石磨豆花走出墊江、走向全國。