蓮藕微甜而脆，在夏天大家通常用來涼拌或者和排骨燉著吃，今天廚娘就和大家分享一道蓮藕炒著吃的絕妙做法——糖醋蓮藕！
蓮藕營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養素， 因為蓮藕生在在水下泥巴裡，所以性寒，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、增強人體免疫力、止血散瘀的功效，特別適合那些體弱多病、老幼婦孺、營養不良、食欲不振的的人食用。
今天廚娘和大家分享的這道糖醋蓮藕丁，因為切成丁了，所以吃起來特別的方便，大人小孩都愛吃，蓮藕在湯色的包裹下，吃起來更加的清甜脆口，讓人吃上一口，就忍不住吃第二口，越吃越上癮，根本停不下來，在這炎熱的夏天做上一盤，還真是一道不錯的下酒菜和開胃菜呢！糖醋蓮藕這樣做，酸甜可口特別脆，比肉還好吃，吃上一口就上癮！接下來我們一起來看下做法吧！
糖醋蓮藕
把食材準備好：蓮藕一節、花生油一湯匙、蔥花2根、冰糖100克、老抽半湯匙、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、澱粉10克
1、把蓮藕削皮後切成丁，放在盆裡倒入清水浸泡一下，這樣的好處就是可以去除其切面的澱粉，炒的時候不容易化粘連，口感也加脆哦，蔥花洗乾淨後切碎
2、開小火預熱鍋，不用放油，把蓮藕丁倒進去翻炒出香味，然後盛出盤子備用
3、在鍋裡刷上一層油，然後開小火熱鍋，把冰糖倒進去超出糖色，注意火候哦，千萬別把糖燒焦了
4、把之前炒好的蓮藕丁倒進去和糖漿一起翻炒均勻，小火或者中火翻炒至湯色均勻的包裹蓮藕丁
5、倒入半湯匙老抽、2湯匙生抽進入，翻炒均勻讓蓮藕丁上色
6、調製水澱粉倒入鍋中，開大火翻炒均勻後收汁
汁水粘稠後，再放入一湯匙陳醋翻炒均勻，即可出鍋
盛出裝盤，撒上蔥花點綴增香
一盤色香味俱全的糖醋蓮藕就做好啦！吃起來又脆又甜，真是味道不要太贊！
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