帶魚是我們常見的食材，同時它與大黃魚、小黃魚和墨魚並稱中國四大海產品，做出來可以說是非常的鮮美。上幾期我給大家分享了四大海產品之一的黃魚做法，這期我們就來聊聊帶魚怎麼烹飪才美味。其實帶魚的做法並不算多，總體可以分為三種，有紅燒、清蒸、椒鹽等等。特別是紅燒，那做出來不僅顏色好看，而且出鍋那是老遠都能聞到帶魚的香味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒帶魚這麼美味，那到底怎麼做呢？其實紅燒帶魚不算複雜，只要按照紅燒雞、紅燒魚的做法烹飪，那麼基本上出就會非常香了。只是在細節方面有些不同，就比如前期的油炸，這一步一定要炸得到位，這樣後期烹飪出來才有更有味。
下面話不多說，今天就給大家分享紅燒帶魚的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：帶魚一條
輔料：生抽三克、老抽三兩滴、蠔油三克、香醋少許、白酒一克、白糖兩克、幹辣椒幾個、蔥姜蒜適量
紅燒帶魚之步驟
步驟一、首先準備帶魚清洗乾淨（直接用手撕掉魚鰭，順帶帶魚內臟都會帶出來），剪掉尖頭用清水洗淨（一般我們廚師做帶魚都是去除頭部），然後把帶魚砍成5釐米長的段狀（不要太長，稍微短一些容易入味）
步驟二、然後再打上花刀，用蔥段、薑片、白酒進行醃製（醃製的目地是為了去除帶魚腥味，同時也能讓蔥姜的香味融入到食材中），醃製一天左右最佳（要是時間長一些才能達到醃製的效果）
步驟三、接著開油鍋，油溫八成熱把醃好的帶魚放入鍋中炸制（炸帶魚油溫一定要高，這樣炸出來的帶魚才好看，更容易入味），炸到帶魚微微變幹，外表金黃撈出來（這一步約需要一分鐘左右），炸好之後倒出備用
步驟四、鍋內不要刷洗，直接把花椒、八角、蒜姜蔥、下鍋煸炒，待鼻子聞到香味，放入適量的醋（醋不要太多，只是起到軟化的作用）、醬油、再把炸好的帶魚放入鍋中，放入清水（不建議用高湯，那樣就會失去海魚本身的味道）
步驟五、最後見水沒過魚的全身，加入適量的白糖、胡椒粉、老抽進行調味（口味淡一些，後期湯汁變少口味會隨之增重），大火燒開後，轉小火燒十五分鐘（這時候魚已經入味了），然後用水生粉勾芡（讓湯汁微微黏稠即可），淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦，要是再來點蔥花點綴一下，那就更完美了
紅燒帶魚之總結
通過上面步驟不知道大家有沒有發現一件事情，那就是整個烹飪過程中，沒有放一粒鹽。說到這裡也許有的人已經知道原因了，不錯，帶魚本身就是屬於海魚，本身就含有大量鹽分，再配上蠔油、生抽等調料，那麼出鍋的口味就剛剛好了
這道美味的紅燒帶魚就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。