家常餃子：說到餃子那可是中國人愛吃的飯，過年過節都吃它。大部分人都愛吃，因為做法多，總有一種是自己喜歡的。我家人就都愛吃餃子特別是兩個老媽媽，最愛吃餃子了，幾天不吃就想得慌，現在正是大白菜盛產的季節，大白菜價格便宜，而且有消食健胃的功效呢，在這個大白菜便宜的季節，大家要經常買大白菜，多吃點。大白菜除了可以包餃子，還可以，涼調著吃，炒著可以吃，調著可以吃，醃著也可以吃，酸菜就是大白菜醃的。說了這麼多，下面我們開始包餃子吧！
1：準備材料：羊肉陷，（其他的肉餡也可以，但是羊肉配白菜最好吃。）麵粉，白菜，蝦仁，生薑，大蔥，香菜，食鹽，醬油，料酒，芝麻油，耗油，胡椒粉，雞精。2：先和面：想要煮餃子的時候餃子皮不爛，和面可是有技巧的，找個和面盆。2：先和面，因為面要醒上一會。盆裡加適量水，加鹽，打入一個雞蛋，加入適量麵粉，一起攪拌後揉成麵團後，用溼布蓋住，醒上半個小時左右，再揉揉，再醒一會就可以了。3：處理蝦，買回來的大蝦去頭，去尾，去皮，去蝦線，清洗乾淨控水。
4：生薑去皮洗淨切末。5：醃肉餡：找一個小盆刷洗乾淨，擦乾，放入肉餡，加入薑末，料酒，醬油，耗油，放在一起攪拌均勻後再醃製10分鐘。6：醃蝦仁：蝦仁切碎，放入碗裡，加入料酒，胡椒粉，醃10分鐘。7：把白菜洗淨後控水，先切細條，再橫著切末，找一個小盆，放入盆裡，撒上鹽，用筷子攪拌，醃出水，用紗布包住擠出水。擠去水的白菜放碗裡待用。8：白菜汁不要倒掉，加入肉餡裡，多攪拌一會，攪拌得肉質鬆軟為止。
9：肉餡攪拌均勻後，把白菜末，蝦仁末，都倒入肉餡裡。10：香菜去黃葉，去跟，洗淨後甩去水切末，放入肉餡裡。大蔥剝去外皮，去須洗淨切末也放入肉餡裡。11：往肉餡裡繼續加材料：加芝麻油，鹽，雞精，再次攪拌均勻，調好肉餡放一邊，待用。12：這個時候面已經醒好了，把麵團拿到案板上，搓成條，再揪成大小一樣的小麵團，撒上麵粉，用手按一下小麵團，再用擀麵杖擀成小圓形，放入調好的肉餡，就可以包餃子了，餃子可以包出來很多花樣，自己喜歡怎麼包都可以。
13：下餃子：這是關鍵的一步，要是餃子煮爛了，前面的功夫就全白費了。鍋裡添水放到灶上，等水開後，先用勺子攪動一下水，讓水在鍋裡轉動起來，開始下餃子，一次不要下太多，蓋住鍋蓋，稍等片刻，再用勺子攪動邊緣的水，讓餃子轉動起來，不要讓餃子粘到鍋上。再次蓋住鍋，水開後添點涼水，輕輕趟動餃子，再次蓋鍋，這樣添3次涼水，每次添盛飯的勺子半勺涼水，等餃子鼓起來了，也漂起來了，那就是餃子熟了，盛出來可以吃了。可以蘸醋吃，也可以添上骨頭湯，加香菜，蒜苗，辣椒油，吃鹹湯的。按個人的喜好去吃，我愛蘸著辣椒油和醋一起吃。