歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有麵食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
北方人愛吃麵食，尤其是包餡兒類的包子餃子老頭子就好似吃不夠，這不剛剛包了一鍋茴香餡兒的大包子，有人又給買回來了一大把的韭菜，剛剛吃了包子，就用這韭菜來做韭菜豬肉餡兒的餃子吧……
做韭菜豬肉餡兒餃子的時候需要注意以下兩點：一是調製豬肉餡兒的時候，豬肉中先打入適量的水或者蛋液，最後要用熟食用油攪拌均勻，這樣一來鎖住了肉餡中的水分，肉餡不柴，吃起來口感鮮美；二是韭菜切好後要用熟食用油攪拌一下，目的也是為了鎖住韭菜中的水分，防止韭菜出水分，這樣一來，韭菜吃起來鮮嫩多汁。家常的做法，味道還不錯，喜歡吃餃子的話你可以跟著我一起來來包餃子吃吧……
所需原材料：餃子皮（麵粉500克，清水300克），餃子餡兒（豬肉餡、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、白糖、食鹽、韭菜、生薑）
第一、把準備好的肉餡中加入適量的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、食鹽，然後順著一個方向攪拌均勻，一直攪拌到把調味料完全吸收。
第二、把攪拌均勻的肉餡中加入一個雞蛋繼續順著一個方向攪拌均勻，攪拌至雞蛋完全吸收到餡料中，如果餡料還是有點兒幹，可以繼續攪拌一些清水進去。
第三、餡料中的水分吸收完全後加入適量的食用油，然後繼續順著一個方向攪拌均勻，這樣一來可以把餡料中的水分鎖住。
第四、攪拌均勻後加入剁碎的生薑末繼續攪拌均勻這肉餡就調配好了。
第五、把韭菜摘洗乾淨後濾幹水分。
第六、把濾幹水分的韭菜切成小段備用。
第七、在切好的韭菜中加入適量的食用油攪拌均勻，鎖住韭菜中的水分，然後把調配好的肉餡放入韭菜中，攪拌均勻後這韭菜豬肉餡兒就調配好了。
第八、把麵粉放入和面盆中加入適量的清水攪拌成沒有乾粉的面絮，然後用手把面絮和成光滑的麵團，靜置半小時以後再揉一揉靜置片刻。最後把靜置好的麵團揉成長條揪成小劑子，擀成餃子皮。
第九、把擀好的餃子皮放在手中，放入適量的餃子餡。
第十、把餃子皮對摺後捏住中間，然後擠出餃子就可以了。
把所有的餃子都包好放在餃子盤中。
鍋中水燒開後把餃子放入鍋中，鍋開後加入少許的涼水，繼續燒開後再次加入少許涼水，反覆燒開鍋三次這餃子就熟了。
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點讚、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……