自新年開始，惠州的澳頭，已成漁人的屠宰場，每天無數的漁民，拼著命似的，不停圍剿回遊的黑鯛，那鯛魚就像人民的隊伍，是趕不盡釣不絕地，源源不斷為生存回遊掠食澳頭水域，可憐哪。想要釣黑鯛，首先要熟悉黑鯛的相關知識，食用以及生活區域當然要瞭然，包括身體構造也要知道，只知道盲目揮動魚竿，也不能指望能有很大的收穫。
黑鯛是典型的磯釣魚，它們話動的範圍不只限磯釣場，還會出沒於河川河流人海口區域，也就是所謂的汽水域，沒想到到黑鯛也會有此神奇的特性吧？它們一般息在有褐藻類海草和馬尾類海草以及其他海草茂密叢生的地方。在海藻的遮掩下，悠閒地生活，肚子餓了便去捕食，這可能是黑鯛的某種防禦手段。只要在在那裡布下陷阱，釣的到黑鯛的概率便會很高。
釣黑鯛是一件很有意思，很刺激的事情。此魚生性兇猛，嘴大，吃食狠。但是必須掌握一定的方法：
餌料：動手自做、將沙蠶、蝦頭、蝦殼、滕壺或貝類，將以上幾種餌料用布包著砸碎，每約一斤半餌料加一包蝦粉和蒜粉。到海邊後用水拌勻注意，多加蝦粉少加水，配好後即可使用。此搭配的誘餌為直下型可直接攻擊底層的大黑鯛。自己動手，其間即可亨受快樂又慢慢可找到更好的搭配。如果購買商品餌，分為上浮型和直下型二種，看需要選購和使用。
運用：在小潮時打誘餌較好，因此時的大黑鯛多數較集中，不太願意隨大流離開，白天用直下型、晚上用上浮型誘餌，白天用直下型是因為大黑鯛一般在底層，如果用上浮型餌料還未下沉就被小雜魚給吃光，而大黑鯛白天較機警一般不上浮，晚上就不同大黑鯛一到夜晚就會放鬆警戒而且有上浮覓食的特點，如果此時用上浮型則剛好是對症下藥。
釣法：浮遊磯釣：正常使用1-3號千又魚鉤，2號魚鉤可應對兩斤以下個體的黑鯛，3號魚鉤四斤以下的黑鯛，浮遊磯釣建議使用南極蝦，黑漂道海釣面餌為作釣魚餌！
拋竿沉底釣：正常使用3-4號千又魚鉤，沉底釣法水域水位一般都比較深，魚進食不像磯釣點那麼謹慎，進食都比較兇猛，遇到大個體的魚機率也比較大，所以選擇3-4號千又魚鉤比較合適，可選用蝦肉，海蟲，小螃蟹，黑漂道海釣面餌為作釣魚餌。
要是夜間岸邊垂釣不宜用帶繞線輪的海竿。最好用不帶浮漂的手竿，這樣甩竿和抬竿都方便且靈敏度高，竿長2—5.5米為好，母線線徑0.5毫米，魚線線徑0.22~0.28毫米，鉤的大小應為118~134。
技巧：一旦感覺竿梢抖動，說明餌鉤被魚含在嘴裡，此時不必急於抬竿略等10秒後，再輕輕提竿試探，如竿梢抖動量增大，證明魚已咬鉤，此時應立即抖腕抬竿，但用力不可過猛。手感魚鉤牢牢扎進魚嘴後順勢提魚出水，取魚下簍。每逢農曆初一、十五前後幾天，潮水較大時黑鯛紛紛靠岸容易釣到。
食用：黑鯛生長速度快，適應能力強，是目前養殖的重要海水魚類。其肉味鮮美深受消費者歡迎，但養殖黑鯛肌肉風味及適口性均明顯較野生的差。要是釣獲的是野生黑鯛，最好的吃法當然是刺生黑鯛！