自從看了李子柒有一期視頻中的烤雞皮，就一直心心念念著哪天自己也來做一個。平時市場上買的雞肉，雞皮感覺都不新鮮，感覺做成菜也不會很好吃。剛好五一家裡給帶了一隻自家養的大公雞，肉質細嫩，雞皮也是新鮮出爐的，雞皮上還有一層油脂，這次就滿足了我把雞皮單獨做成一道菜的願望。
本期就給大家分享一道幹煸雞皮，雞皮吃起來的口感香辣軟糯，跟幹煸肥腸中的肥腸有著異曲同工之妙，下酒又下飯，家人還都非常喜歡吃。下面就具體給大家說說這道菜的做法：
食材：雞皮、幹辣椒、花椒、青椒、大蒜、生薑、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、食用油
做法：
1、這道菜首先要將雞皮處理乾淨，雞皮表面的小細毛的處理仔細一些，然後把雞皮放在明火上燒一下，把毛囊中的汗腺破壞掉，這樣能夠有效的去除雞皮的腥味兒。接著把雞皮冷水下鍋，放入料酒、生薑、把雞皮焯一下水，然後撈出清洗乾淨。
2、把雞皮切成菱形小塊兒備用。
3、把生薑、大蒜切片，青椒切塊兒，準備好幹辣椒和花椒。
4、鍋中倒入少許油，把切好的雞皮倒入鍋中，小火慢慢將雞皮煸出油脂，炒至表面微微焦黃。
5、接著把幹辣椒、生薑、大蒜、花椒放入鍋中，和雞皮混合均勻炒出香味兒，然後加入料酒、生抽、老抽去腥。
6、最後把青椒倒入鍋中炒至斷生，加入適量鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可出鍋。
我本身是不怎麼愛吃魚皮和雞皮這種食物的，但是這道幹煸雞皮我卻吃得很舒服，就跟吃幹煸肥腸一樣，又香又糯的，就著米飯吃特別香。整道菜最重要的就是多用點兒姜蒜、料酒給雞皮去腥，然後在煎雞皮的過程中小火慢慢來，把雞皮煎至表面金黃，有種酥酥的口感，雞皮吃著一點兒也不膩，喜歡的可以嘗試一番哦。
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