受疫情影響的「消費降級」依然存在。
疫情的確打擊了很多行業，尤其是做實體門店的行業。但這一特殊狀態，也讓新零售再次走進了大家的視野，新零售可謂疫情階段為數不多的「受益者」。
以九品鍋為代表的新興新零售企業，疫情期間內更是成績喜人。「截止到5月1日，今年的九品鍋加盟量已經超過600家，總籤約數量突破1000家。」九品鍋負責人表示。
那麼這一輪的新零售風潮究竟緣何而起，又將走向如何呢?
新零售再度崛起
各大品牌借勢順風車
新零售為何能在疫情期間逆勢反增?這還要從一個十分現實的民生現象說起。
幾個月的隔離居家，幾個月的收入縮減，讓大部分人意識到了一個問題，自己買菜做飯，要比以往每天外賣下館子，省了不少錢。
廣大人民群眾的消費結構，已經發生了變化，零售成為了新趨勢。
敏銳的企業都注意到了這一消費心理狀態，也紛紛選擇了在這一時期入場新零售。以大龍燚、小龍坎、海底撈等火鍋餐企為例，他們紛紛以自熱小火鍋等自熱餐的形式，搭上了拓展新零售的順風車。
海底撈與小龍坎等自熱火鍋產品更是出現了「一鍋難求」的局面，線上與線下均出現了斷貨現象。在疫情爆發之初，海底撈在發布的《蜀海頤海生產計劃》中就表示，目前蜀海供應鏈公司生產能力有限。同時還表示已經決定採用自建工廠、OEM代加工以及與所在國供應鏈合作等方式，在半年內大幅提升供應鏈產能，加速新零售鏈條發展。
不止火鍋，西貝等大牌餐企也紛紛研發零售產品，加入了這一賽道。
九品鍋聚焦三大維度
打造持續發展新零售
其他企業跨界新零售，主要需求是應對疫情難關，相比之下，盒馬、九品鍋等原生新零售企業，需要思考的問題更多。
如何將疫情期間的消費習慣沉澱，延續新零售浪潮趨勢，才是謀求後續發展的主要核心。面對這一難題，九品鍋將聚焦三大維度。
造勢不如借勢，聚焦火鍋市場
火鍋，一直以來是國內餐飲市場的一桿大旗。
《2018-2019中國火鍋行業發展白皮書》中提到，2018年全國餐飲總收入突破4萬億元，其中，火鍋餐飲成為餐飲細分中最大品類。據悉，從2014年起，火鍋業高速增長。2018年，全國火鍋業總收入8757億元，預計將在2020年超萬億元。
針對於目前火鍋品牌的新零售，都是以自熱小火鍋為產品，而九品鍋同樣聚焦火鍋市場，卻選擇了走不同的發展路線——火鍋燒烤食材超市。
九品鍋依仗火鍋市場大熱環境，聚焦火鍋食材供應鏈，即滿足火鍋市場龐大需求，又滿足後疫情時代的「降級」消費觀念，即能應對火鍋店食材採購需求，又滿足個人消費者日常飲食消費。
培養消費心智，延續消費習慣
疫情期間無論是商家採購食材，還是個人食材消費，都受到了很大影響。
一方面，市場多為散戶經營，沒有大量採購的議價能力，價格波動巨大。另一方面，市場由於人群聚集，採購也並不衛生、安全、便捷。
九品鍋作為新零售火鍋燒烤食材超市，擁有自建穩定供應鏈，店面乾淨整潔，擁有價格、衛生、便捷三大消費優勢，可以最大程度滿足火鍋消費的便利需求。
而疫情期間，九品鍋也憑藉多項優勢，吸引廣大火鍋商家與個人前來消費，並以此培養消費者心智，延續新式消費習慣。
深耕產品研發，提升品牌競爭力
作為主營食材的新零售店面，產品始終都是經營之本。
九品鍋將產品研發視為經營重點，合作雨潤公司，共建產品研發團隊，每款產品都經歷嚴格的產品研發、評測才能生產銷售。
以火鍋底料為例，通過研發團隊反覆調配配料比例，再經至少3次的試味嚴格篩選，依據各個地區口味不同，研發出適宜各地人口味需求的產品，針對性提升自家產品競爭力。此外，九品鍋還擁有十分嚴格的質檢體系，確保食材健康安全。
擁有強勁的產品力，才能保證品牌擁有持續競爭力。
疫情，為新零售帶來了足夠的機遇
但能否把握機遇，借勢發展，就要看企業如何把控了。
疫情期間連開600家門店的九品鍋，可謂敏銳果決，以點及面，從疫情期間的一次消費變化，展開並制定一整套後續發展策略，搶佔了當下商機，也把握了未來機遇。目前，九品鍋加盟招商仍在繼續，如果您也對九品鍋加盟感興趣，歡迎前來諮詢。