中國是茶的故鄉，不僅因為這裡培植出了世界上第一株茶樹，更因為茶已經成為一種文化，成為中國人文化和性格不可分割的重要組成部分。
六大茶類怎麼區分的呢？綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶、黑茶是不是用不同茶樹的葉子做成不同茶呢？
今天小編告訴你！其實是相同的一片葉子就可以做成六大茶類。
六大茶類分類方法是以制茶方法與茶葉變色理論為基礎，依每種茶類在製法中內質變化「發酵程度」，黃烷醇類氧化程度、快慢、先後等不同而呈現不同的色澤為基礎的分類法，這種新的分類法系統地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。
今天給大家講解中國六大茶類的基本認識！
綠茶：不發酵 講究新鮮
綠茶的特點是鮮葉採摘後高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有「三綠」的特點：幹茶綠，茶湯綠，衝泡後的葉底也是綠色的。
綠茶加工工藝：
喝法：綠茶一般衝泡水溫以85℃為宜。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，衝泡時不要蓋蓋子。
【最適合人群】
適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營養豐富，但對腸胃刺激較大，所以過敏體質、脾胃虛寒者不適合;神經虛弱者、易失眠者晚上也。
白茶：不發酵 製作簡單
白茶是製作最為簡單的一種茶類，經兩三天純天然醞釀而成，不經任何微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶幹茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。
白茶加工工藝：
如果是蓋碗衝泡，坐杯（每次衝泡茶葉的浸泡時間）的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶幹茶看起來太綠或者太紅都是不對的，這些都說明了製作工藝上的缺陷。
喝法：
泡白茶很簡單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。
【最適合人群】
適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利於保護眼睛。
黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋裡就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之後，通過溼熱和乾熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。
黃茶加工工藝：
喝法：與綠茶相似
【最適合人群】
適合消化不良，食欲不振者。
青茶：半發酵 特點折中
青茶也叫烏龍茶，屬於半發酵茶，但是這個「半」是不怎麼準確的。
因為在烏龍茶中，發酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。
烏龍茶產量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。
青茶加工工藝：
萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-乾燥
喝法：
泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，衝泡後要加蓋。注意，每一次衝泡都要將其中的茶湯倒乾淨才不會影響下一泡的滋味。
【最適合人群】
適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。
萎凋、揉捻、發酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。
茶多酚本身是一種無色的物質，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。
只是紅茶在乾燥的過程中，由於水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的幹茶是黑色的。
紅茶加工工藝：
喝法：
泡紅茶最可以用90-95℃水，茶具可以選擇白瓷茶具，最後注意，紅茶不要喝新茶，要放置半個月後飲用。
【最適合人群】
最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發涼者飲用者，紅茶是調飲的最佳選擇。
黑茶：後發酵 茶馬古道
同樣是促進茶多酚氧化和內質轉變的茶，黑茶和紅茶的不同在於：紅茶的酶促反應動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產生的酶。
所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進微生物活動的後發酵茶。黑茶具有一定促進消化和調節腸道微生物菌群等作用。
黑茶加工工藝：
喝法：
喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水衝泡喝。
【最適合人群】
去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽菸喝酒、便秘的人。由於性質溫和，虛寒體質者較適合。
很多茶友表示自己在家很難泡好一杯茶，因為不清楚出湯時間。其實要想泡一壺好茶，出湯時間很關鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞。
下面為大家整理六大類茶葉的出湯時間。
綠茶是未發酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養物質，在衝泡的時候水溫不能太高，衝泡的時間也不能太長，否則會破壞茶葉中的活性物質。
另外綠茶的幹茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：
*圖文源自網絡整理，若有侵權請聯繫刪除處理。
點擊下圖，解鎖雲南白茶