特色餛飩
大餅、油條、粢飯加豆漿，被老寧波譽為早餐四大金剛。吃生煎要多花幾角碎銀，還經常需排隊等候，算是早餐界的輕奢品。
每天早上7點前後，臨街的生煎攤往往被食客半包圍。生煎要趁熱吃，賣完一鍋再煎一鍋。想吃火熱的生煎，需要花10分鐘左右耐心等待。
火熱生煎香、脆、鮮，是寧波人從小吃到大的美味之一。那麼,哪家生煎好吃呢？恐怕每人心裡各有各的白月光，有的喜歡三橫王生煎、嵊州生煎；有的惦記著老小區大門口的生煎
只要趁熱乎吃，都脆香無比，而精髓要數這一口酥脆焦黃的底子
柴火生煎
阿國柴火生煎
奉化阿國生煎算得上是寧波最早的生煎店之一。阿國老闆出道已經三四十年，藝高膽大，擅長柴火生煎。一早用木柴生火，待青煙散盡，熊熊火焰上支起一口平底大鐵鍋，鋪上小包子就開始煎烤。
阿國生煎堅持老面發酵，麵團發酵完全後，搓成長條，再切成一個個小小的面劑子，按下一個小窩窩，嵌入一小坨肉餡，左右捏幾下，胖乎乎的生煎包就可以下鍋煎烤了。
在沒有電磁鍋的年代，多數生煎攤用煤球或者煤餅作為燃料，而阿國師傅喜歡用柴火。「柴火溫度高，速度快，生煎味道特別香。」不過柴火火候很難控制，需要不斷地翻動木柴，一不小心就會燒焦。現在擅長柴火生煎的師傅不多，就算在阿國生煎店裡，現在也不用柴火了。
只有遇到集市，阿國師傅才會出手做幾鍋柴火生煎。只要柴火一點燃，吃貨們立馬就圍過來，速度特別快。一會兒工夫，底子微焦的阿國生煎就可以鏟起了。「皮子厚厚的有嚼勁，肉餡不算多，不過特別鮮。」「餡料都是熱氣土豬肉做的，口味不一樣的。」阿國師傅會補上一句。
菜油生煎
嵊州生煎
開在寧波的嵊州生煎店分布廣、數量多。多半店面不大，在背街小弄或者菜市場附近，如果聞到菜油香，10米之內必有一家嵊州生煎。
「這都是農家菜油，顏色正，香味足。」嵊州師傅拎著油壺，沿著鍋邊澆上一圈黃燦燦的菜油，煎熟後，包子的褶子上粘滿菜油黃。
師傅會說一口嵊州調寧波話和你慢慢解釋，語氣溫和，語速緩慢，好聞的菜油味直往你的鼻孔鑽，真的很香！
嵊州生煎多半會搭配一碗紫菜蝦皮湯，每隻空碗放上一小撮紫菜和蝦皮，講究的還會加幾根蛋絲，用滾水一衝，就著生煎慢慢吃，非常愜意。
生煎和鍋貼
三橫王生煎
寧波人吃早餐，三橫王和味一是繞不過去的，兩家店穩坐「王」和「後」的位置。
三橫王生煎皮子不厚也不薄，餡料不多也不少，底子脆黃，屬於非常標準的生煎。
和生煎有異曲同工之妙的就要數鍋貼生煎餃子了。味一的鍋貼皮薄底脆，肉餡鮮美，皮子未經發酵，嚼勁很足。
生煎和鍋貼一家親。象山爵溪的有銀生煎，每一小鍋都是生煎包子和鍋貼對半開，生煎包子鬆軟，鍋貼嚼勁足，各有風味。
「白富美」生煎
小楊生煎
皮薄、個大、餡料足的小楊生煎，薄薄的皮子輕輕一咬，裡面一包火熱的湯水，心急的吃貨就會被燙一嘴。
小楊生煎屬於湯包系列,餡料花色多，除了鮮肉餡，還有薺菜餡、蟹黃餡檔次明顯高出一截，當然價格也要高一些，屬於生煎包子中的「白富美」。
柴橋老街生煎
離市區近一個小時車程的柴橋老街生煎，遠在北侖，在市區的知名度卻特別高。這家生煎的餡料很有特色，老闆告訴我，新鮮豬肉煮熟後，切成碎末，再拌成餡料，這樣可以把豬肉的鮮味全部提煉出來。
這家店的另外一個特色是，餛飩皮子全部手工打制，每張皮子呈透明狀，煮熟後，一隻只餛飩漂在水面，很像金魚的裙擺。
蛋底生煎
蛋底生煎
街角、路邊的生煎店，有時還能吃到帶冰花或者雞蛋液鋪底的生煎，生煎將熟時，澆一勺薄薄的水澱粉，就會生成漂亮的冰花，倒入雞蛋液，就會生成金黃色的底子。
這類生煎顏值非常高，有時很想吃一口冰花生煎，遍尋不著。不經意間,街邊也許就會遇到一家。寧波晚報記者謝昭豔文/攝
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