距離過年還剩下不到一個月的時間，很多小夥伴都開始思考年夜飯做什麼。年夜飯是家人的團圓聚餐，也是一年中最豐盛的一頓晚餐，更是最重要的一頓晚餐，不管工作有多忙，不論相隔多遠，人們都會相聚在一起，吃一頓團團圓圓的年夜飯，每一道菜都是精心準備，寓意美好。今年的年夜飯，我也早早就開始忙活起來，心中早已有了各種菜單，想要給家人一份驚喜。
幹豆腐是東北地區的特產，也被稱為「豆皮兒」，是豆製品的一種，營養豐富，跟老豆腐不同，幹豆腐被壓成了薄片狀，相對於老豆腐來說有點幹，又區別於南方的千張，更不同於腐竹和豆腐乾。幹豆腐的吃法多樣，生吃熟吃都可以，不管是拌著吃、炒著吃、蘸醬吃，還是煲湯、做燉鍋，幹豆腐深受人們的鐘愛。
今年年夜飯，先給大家分享一道用最普通的食材做出的最簡單的一道菜——涼拌菊花豆皮，我給它取名「花開富貴」，寓意富貴吉祥。雖然是平常經常能吃到的食材，但是稍微給它變了點花樣，就變成了一道不一樣的美味，簡單又好吃，招待客人也有面子。下面給大家分享一下做法，學會它，過年在家人朋友面前露兩手，倍兒有面兒！
【涼拌菊花豆皮的做法】
【食材明細】
幹豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿蔔1小塊
【製作過程】
1.準備好2張幹豆腐，鍋中放入適量的水，水燒開後，將豆皮放入鍋中焯一下，大約1分鐘左右即可。
2.焯好的幹豆腐取出，稍微控控水，然後放在案板上，將兩張豆皮疊放到一起，平均切成3等份，即分割成6小張。
3.取其中的1小張，選擇長長的兩邊對摺起來，如圖所示。
4.然後用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條，注意，對摺的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6釐米的位置。
5.然後自左往右，順著對摺齊邊的地方捲起來，卷好的根部，用牙籤固定住。將幹豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。
6.將所有的「小菊花」依次做好，擺放在盤中，我做的時候妹妹跟著做了一盤，所以我的盤裡被她多放了一朵。
7.將1小塊胡蘿蔔，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做為花蕊點綴一下。
8.開始調製醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中，用筷子攪拌均勻。
9.將調好的醬汁均勻地澆在盤中，然後將香菜葉擺放在盤中作為點綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。
【製作小貼士】
1.用開水焯一下幹豆腐，是為了祛除豆腥味。
2.吃的時候一定要拔掉牙籤，以防扎傷。
3.如果喜歡吃辣椒的話，可以加入一點辣椒油，口感更好哦！
看著做好的像花兒一樣的幹豆腐擺放在那裡，瞬間心情美美噠，很舒心、很順心的感覺。過年都講究一個「順」字，事事如意，完事順心，希望不管是看到這個食譜，還是吃到這道美食的人，來年都有個好兆頭，事事順心，富貴吉祥，幸福像花兒一樣。
趕快學會它，露兩手吧