清蒸大閘蟹要多久?掌握這幾點,大閘蟹蒸好不流黃,味道最鮮美

清蒸大閘蟹要多久？掌握這幾點，大閘蟹蒸好不流黃，味道最鮮美

中秋佳節，人們的傳統習俗比較多，不僅要吃月餅，還要吃大閘蟹和桂花酒。中秋節這段時間，不吃大閘蟹可惜了，因為這個時候的大閘蟹很肥，母蟹都有蟹黃，公蟹也都有蟹膏。

不過這段時間大閘蟹的價格也很貴，是一年中最貴的時候。每年這個時候，陽澄湖的大閘蟹都開始捕撈出售了。據說陽澄湖的大閘蟹價格更貴，但是每年產量也不高，每年也就一千多噸。但現在的網絡那麼發達，到處都在賣陽澄湖的大閘蟹，大家不要上當了，不一定都是正宗的陽澄湖大閘蟹。

我們在買螃蟹的時候小心不要上當了，買回來之後，我們也要學會如何清蒸。大閘蟹一定要清蒸才好吃，畢竟這個時候的大閘蟹那麼肥，拿來紅燒就太可惜了。清蒸做法最簡單，但同時人們也最容易做錯，因為清蒸螃蟹其實有很多講究，只不過很多人都不知道。

我們蒸螃蟹的時候，常常會遇到一個問題，那就是清蒸大閘蟹到底要多久？我相信，10個人裡面有9個不知道，還有一個也不是很確定。

大閘蟹沒蒸熟不能吃，但是蒸太熟了又不好吃。蒸大閘蟹有一個標準的時間，要根據螃蟹的大小來決定。一個專業吃大閘蟹的大廚告訴我：3兩以下的螃蟹蒸10分鐘；3兩-5兩的螃蟹蒸12分鐘；5兩以上的螃蟹蒸15分鐘。

知道了大閘蟹的清蒸時間，我們還要掌握這幾點，這樣大閘蟹蒸好不流黃，味道最鮮美。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹10隻（3兩）、蔥姜、醋、生抽。

做法：第一步，將大閘蟹清洗乾淨，用刷子稍微刷一下螃蟹外殼。

第二步，鍋中加水，放蔥姜，然後將螃蟹放入蒸鍋中，螃蟹用繩子綁著，蟹殼朝下放著。

第三步，然後大火蒸10分鐘，蒸螃蟹的同事，我們把姜切末，放在味碟裡，倒入醋很生抽拌勻。

第四步，10分鐘一道，螃蟹馬上出鍋，吃螃蟹的時候去掉蟹臍、蟹腮、蟹胃和蟹心，然後蘸醋吃。

小貼士：

1、清蒸螃蟹時，最好是身子綁著腿的，這樣清蒸好蟹腿不會掉。

2、螃蟹要殼朝下放著清蒸，因為這樣蟹黃不容易流出來。

3、螃蟹是寒性的食物，吃的時候要搭配生薑和醋，這樣吃了才不容易拉肚子。

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