「秋風起，蟹腳癢」，又是一年螃蟹季到了。每年到了這個時候，這六個字便鋪天蓋地的來了。走在路上，滿眼都是大閘蟹的廣告，回到家，電視裡、朋友圈也全都被大閘蟹佔領了。那滿滿的蟹黃看著著實是誘惑。吃大閘蟹是一種季節性的享受，李白曾這樣讚美大閘蟹：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺」。作為一名吃貨，實在不應該錯過這樣的人間美味。
現在正是大閘蟹上市的時候，買了幾隻解解饞。吃大閘蟹也是有講究的喲，九月要吃雌蟹，此時的雌蟹黃滿肉厚，到了十月就要吃雄蟹了，十月的雄蟹膏足肉堅。大閘蟹最簡單、最鮮美的做法就是清蒸，清蒸的大閘蟹吃起來原汁原味，蟹黃濃鬱，蟹肉鮮美。可是，你知道大閘蟹應該怎麼蒸嗎？蒸多久才會熟呢？下文會分享各種蒸蟹的小技巧，超詳細的步驟教給您大閘蟹最簡單的吃法。如此鮮美的大閘蟹，趕快吃起來吧，一定不要錯過這個螃蟹季喲。
【清蒸大閘蟹】
【食材】：大閘蟹 4隻，色拉油，生薑，料酒，生抽，香醋。
【具體製作步驟】：
1.準備好鮮活的大閘蟹，用刷子將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆。死蟹是不能吃的，盆中拆開的那隻螃蟹不怎麼會動了，沒敢吃扔掉了。
2.鍋中放入清水，生薑切成薄片放入鍋中，然後往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油。
3.清洗乾淨的大閘蟹放到蒸格上，開大火蒸5分鐘，然後改中火蒸10分鐘。注意將大閘蟹的腹部朝上放置。
4.蒸大閘蟹的時候可以準備蘸料。將生薑去皮以後改刀切成均勻的細絲，放入味碟中。
5.然後往味碟中放入一勺生抽和兩勺香醋，攪拌均勻，蘸料就準備好了。
6.大閘蟹蒸熟以後關火，取出蒸好的大閘蟹，將繩子解開，大閘蟹裝入盤中就可以上桌享用了。
【小貼士】：
1.蒸大閘蟹的鍋中放入一勺料酒是為了取出部分腥味，放入少許色拉油，可以讓大閘蟹表面鮮亮有光澤。
2.大閘蟹放入蒸鍋的時候，一定要將蟹的腹部朝上放置，這樣蟹黃才不會流出。
3.大閘蟹一定要蒸熟才能食用，蒸製的時間要根據大閘蟹的大小來決定，普通大小四兩左右的至少要蒸十五分鐘。
4.螃蟹一定要選用鮮活的，死蟹會釋放出毒素，是不能食用的。
5.螃蟹性寒，吃的時候要搭配生薑做的蘸料一起食用。
6.螃蟹不能與柿子和茶水同時食用。
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