印象金城 ｜ 蘭州的日與夜

蘭州，古城「金城」，是甘肅省的省會，西北重要的工業基地和交通樞紐，還是古絲綢之路的重鎮。

蘭州，從一碗牛肉麵開始

很多人對於蘭州的第一印象，大概就是蘭州拉麵了。開遍全國各地的蘭州拉麵館，大概是蘭州最知名的品牌，雖然這和蘭州並沒有太大的關係。來到蘭州，你會發現大街小巷沒有一家自稱蘭州拉麵的牛肉麵店，都是×××牛肉麵。牛肉麵是蘭州人每天不可或缺的一部分，早餐可以吃，午餐可以吃，晚餐還可以吃。當你來到蘭州，想要感受蘭州的時候，不妨從一碗牛肉麵開始。就像成都的火鍋店，重慶的小麵店，蘭州的牛肉麵店也開遍了大街小巷。蘭州人對於牛肉麵的熱愛可以從很多牛肉麵店的營業時間看出來。牛肉麵的精髓在於湯底，據說每家老字號的牛肉麵店都有自己的獨門配方，這也是這些牛肉麵店能夠一直屹立不倒最根本的原因。

清晨，叫醒蘭州人的可能不是因為要上班或上學定的鬧鐘，而是早早開店的牛肉麵館和空氣中飄散的陣陣面香。頭湯，是每家麵館的第一鍋牛骨湯，出鍋時正值凌晨五六點。人們早早起床，就為這口心心念念的頭湯。蘭州牛肉麵，講究一清二白三紅四綠五黃，一清是牛肉清湯，二白是水煮白蘿蔔，三紅是油潑辣子，四綠是蒜苗和香菜，五黃是透黃的麵條，一碗地地道道的牛肉麵就這麼出鍋了。

牛肉麵上桌後的第一件事就是在熱騰騰的面裡面加一點醋，一來可以調味，二來可以緩解面裡面的鹼性。早餐吃牛肉麵，小菜和雞蛋自然是不可少的。小菜是醃製的鹹菜，雞蛋是滷蛋，只有這樣才能吃出最蘭州的味道。小資一點的話，可以來份牛肉，直接倒在面裡面，這樣即可以感受視覺衝擊還能享受大口吃牛肉的痛快感！

省博物館，體驗河西走廊文化

甘肅地處黃河中上遊，是華夏文明的發祥地之一，省內遺存大量珍貴文物，堪稱中華民族悠久歷史和燦爛文化的縮影，在中國歷史發展進程中具有重要的地位。

甘肅省博物館位於蘭州市七裡河區西津西路3號，是甘肅省規模較大的綜合性博物館，也是一座國家一級博物館，更是河西走廊文化的重要展示。作為古代絲綢之路上重要的一站，蘭州從不缺乏歷史的厚重感。甘肅省博物館更是體驗黃河文明，絲路文化的最佳場所。

甘肅省博物館的鎮館之寶——銅奔馬，1969年9月出土於甘肅省武威市雷臺漢墓。銅奔馬高34.5釐米，身長45釐米，寬13釐米。銅馬造型矯健美觀，三足騰空，右後蹄踏一隻飛鳥，合乎力學平衡原理，作昂首嘶鳴、逸足奔騰狀，給人以騰雲凌霧、一躍千裡之感。1971年大文豪郭沫若先生來蘭州參觀，將其定名為「馬踏飛燕」，這一稱呼流傳最廣。又有學者認為，馬蹄下的並非燕子，而是古代傳說中的「龍雀」，也有說是「鷹」，於是有稱為「馬超龍雀」的，也有叫「馬踏飛隼（sun）」的。

除了一些珍貴的藏品，甘肅省博物館還會不定期展示其他主題的展覽。比如敦煌文化藝術展，河西走廊文化展，極大豐富了甘肅省博物館的參觀樂趣，是來蘭州遊玩不可或缺的目的地。

中山橋，黃河第一橋

黃河作為中華文明的發源地之一，被親切的稱為「母親河」。黃河從蘭州穿城而過，中山橋更是黃河第一橋。在這裡遠望滾滾黃河水，感受裡面的勃勃生機，中華上下五千年的文明歷史從這裡孕育而出。

現在去往中山橋很方便，多路公交車可直達中山橋。走過中山橋，便是白塔山公園，這裡是欣賞黃河美景的最佳位置。沿著小路，一路上行。當你達到最高點的時候，向下望去，微風拂面，看滾滾黃河水，還有四周都是充滿歷史氣息的建築。遠處的山，近處的城，無一不在展示著這座城市的風採。

從白塔山下來，剛好可以看到夜色下的中山橋，晚上的中山橋分外的熱鬧。除了接踵而至的遊人，還有很多在附近賣唱，賣藝的街頭藝人。晚上站在橋上，吹著徐徐涼風，望向遠處的山，高聳的樓，川流不息的車水馬龍，還有那永不停歇的黃河水，仿佛一切都顯得那麼寧靜，再來一瓶「黃河」啤酒，大概沒有比這更美好的事了！

正寧路夜市，蘭州人的深夜食堂

如果說蘭州人的早上是被一碗牛肉麵喚醒，那麼蘭州人的晚上不能不提的就是正寧路夜市。每天晚上6點左右，在這條只有200米長的小吃街就迎來了一天中最繁華最熱鬧的時刻。輝煌的燈火一盞盞的亮起，街道兩邊的攤位唰的一下就一個挨一個的亮出了自己的看家美食，來自四面八方的遊客好像約好了似的，一股腦的湧向這裡，這夜市，便紅紅火火的開張了。

蘭州正寧路夜市小吃一條街位於雙城門到南關十字的慶陽路的南端，整條小吃街大概只有200米左右，兩邊全是中國北方的小吃。這裡匯集了北方所有的特色小吃，炸，烤，炒，煮，各種烹飪方式都有。美食的種類也是多的讓人目不暇接，足夠讓專業的相聲演員背上一段段長長的「報菜名」了。

在眾多的蘭州美食當中，除了最具代表性的各種烤肉，牛肉麵和釀皮子，還有一種也是必吃的，那就是雞蛋牛奶醪糟，據說這是正寧路夜市最具特徵的美食。做法是先把牛奶燒開，放入醪糟再打上雞蛋，最後加葡萄乾、芝麻等。奶香加上醪糟的口感，組成了記憶的味道。正寧路小吃街的老馬家牛奶雞蛋醪糟曾經在央視的舌尖上的中國欄目播出過，慕名而來的人們很多，經常要排好久的隊才能品嘗到。現在有很多攤位都叫做老馬家了，大家可別走錯了哦。

人間煙火氣，最撫凡人心。來到蘭州，除了品嘗牛肉麵和雞蛋牛奶醪糟，怎能不吃一頓正宗的西北燒烤。

剛好我有個在蘭州做燒烤師傅的朋友，雖然好幾次去蘭州都沒能親口吃上他烤的燒烤，不過他在知道我要去正寧路夜市的時候，還是大力給我推薦了幾家不錯的燒烤。

西北燒烤講究的是新鮮的羊肉，傳統的炭火，獨特的配料以及帶有濃鬱民族特色的燒制方式，這都它獨具風味的一面。西北燒烤在製作的原料都是以新鮮牛羊肉為主，同時輔以羊雜，牛雜和麵食等。當然現在，南北交融增加，也會出現，淡水魚類，海鮮和蔬菜等，其中孜然依然是西北燒烤調味料的主角。西北燒烤用的器具也比較獨特，其代表性的烤爐和饢坑都頗具西域風情。像饢坑烤肉是將小羊排剁成塊後，加精鹽，薑黃粉，雞蛋等，拌勻醃製入味，取出來後再逐塊穿在專用的鐵籤子上，等掛入囊炕裡燒制十分鐘，取出撒上孜然粉、辣椒麵，然後，送入饢坑中繼續烤一分鐘即可。西北燒烤中還有紅柳烤肉，紅柳烤肉經過燒制後會散發出一種特殊的香味，滲透到羊肉的肉中，紅柳烤肉不但具有常見烤肉的特色，而且還帶有一股淡淡的植物香味。

當烤好的食物端上桌，你會不自覺的流口水。這個時候來一瓶「黃河」啤酒最適合不過了。大塊吃肉，大口喝酒，今夜，讓我們喝一杯黃河，醉倒在這蘭州！