讀創/深圳商報記者 李佳佳 文/圖
從1880年的廣州老西關出發，到2020年，陶陶居品牌今年正值140周年。作為經歷一個多世紀風雨的百年老字號，陶陶居主動擁抱年輕人，通過新變革不斷吸收新鮮血液維繫品牌生命活力，讓百年老字號變得年輕化。日前，陶陶居深圳第4站，也是深圳寶安首店在海雅繽紛城華麗啟幕，這也是2020年經歷過疫情之後，陶陶居開出的首家門店。
暫停堂食、緊急啟動外賣到恢復堂食……新冠肺炎疫情曾一度讓陶陶居這個百年老字號陷入困境，2020年，陶陶居是如何做到快速「回血」降低疫情對品牌的影響呢？相關負責人接受記者採訪時表示，在全民直播的浪潮下，陶陶居也試水直播。從5月跨界與歌莉婭的聯合首播到7月大眾點評獨家直播新店預告，觀看人數從4.8萬提升到了32萬。
形式多樣的直播，帶領觀眾走入140年歷史的老牌餐企，幫助老字號以一種全新的方式觸達了新鮮消費群體。在陶陶居看來，直播帶貨還是其次，他們涉足直播，主要目的在於IP打造、品牌露出、引流渠道。陶陶居希望通過年輕人喜歡的場景，做品牌露出，使得品牌年輕化。
陶陶居自2018年開始深耕深圳餐飲市場，2年間開出4家門店，而且每一家新店都能給消費者帶來全新的感受。
在出品方面，陶陶居堅持憑藉手工鑄造經典。作為茶點四大天王之首的蝦餃要擁有13道以上的褶皺才算經典，晶瑩剔透的蝦餃皮能依稀看到3隻完整的大蝦仁，一口下去新鮮的筍丁和蝦肉爽口彈牙。陶陶居對食材有著嚴格的要求，燒鵝一定要選用7.5斤肥瘦適中的清遠黑棕鵝，每日當店手工烤制，由大廚不斷為燒鵝翻面上色，燒鵝才能烤制的皮酥肉嫩。此外，陶陶居的粵菜大廚擁有20年以上廚齡，對出品講究「不時不食」。在陶陶居，一年四季，都有時令粵味。
嶺南滿洲窗、花街磚、馬頭牆。陶陶居海雅店在細節設計中既有嶺南傳統建築元素的沉澱，又有現代美學的設計，還融入了不同光影的裝飾，兼具了優雅復古與時尚活力。
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