甜甜圈（Doughnuts），是一種油炸類的麵包，因為油炸而得名，是烘焙產品中不同於其他產品的一種製作方式，甜甜圈又被音譯成「多拿滋」或者「多拿圈」。
很多人都認為甜甜圈的形狀一定都是圓形麵包圈的樣子，其實甜甜圈還有很多種不同的整形方法，不過在國內圓形麵包圈的樣子是最為人們所熟知的，其實最早的甜甜圈中間並沒有洞，是因為在麵團在製作過程中，容易出現中間部分不熟的情況，為了讓整個麵團在油炸時受熱均勻，於是人們腦洞大開，在中間切除了一個洞，最終成就了現在的甜甜圈。
一般說來，甜甜圈是用小麥粉、砂糖、黃油和雞蛋混合後做成麵團油炸而成，當然也有蛋糕版本的甜甜圈，和麵包甜甜圈相比起來，蛋糕版本的甜甜圈省去了揉面、發酵的過程，相對比較省事和省時間，所以甜甜圈有兩種不同的做法，所製作出來的口感也各有風味，很多人覺得，甜甜圈是使用油炸製成的點心，脂肪含量很高，不太健康。
但實際上，甜甜圈麵團的吸收油脂的能力並不強，只要製作方法正確，並且油溫合適的話，每個甜甜圈再油炸的過程中只會吸收不到5g的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的麵包高不了多少。
英國謝菲爾德大學數學講師尤金妮婭·陳更是利用微積分公式發現了甜甜圈好吃的奧秘，她經過計算得出，完美的甜甜圈直徑應該在72mm到82mm之間，中間圓洞的最佳直徑為11mm，這樣甜甜圈的「軟脆比」才能達到黃金的3.5比1，喜歡口感偏軟的人，可以把洞開得小一些，喜歡吃脆殼的人，可以把洞開得大一些，她還算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量：5.8g。
今天小歐就給大家分享一個甜甜圈製作的配方，讓大家在家就可做出好吃的甜甜圈，擁有好心情~
甜甜圈配方：
日清山茶花強力粉 1000g / 韓國幼砂糖 120g / 鹽 20g
鮮酵母 20g / 雞蛋 100g / 牛奶 100g / 水 400g / 黃油 100g
製作步驟：
一、先將除黃油外所有材料攪拌至基本擴展狀態，加入黃油後慢速攪拌均勻，快速打至完全擴展狀態後起缸，以溫度30℃溼度80%發酵60min
二、麵團壓制1.5cm厚轉3℃冷藏鬆弛30min，模具粘粉壓出甜甜圈形狀，以溫度30℃溼度80%發酵至兩倍大，轉入3℃冷藏30min
三、油熱至170℃正反面各炸90s，麵包冷去後進行裝飾
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