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泉州清明節美食潤餅菜 傳統古早習俗
泉州清明節美食潤餅菜傳統古早習俗 （/3） （共3張） 2016-04-05 09:20 來源：泉州晚報
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傳統習俗傳承|泉州潤餅菜
泉州「古早味」潤餅菜 一層薄皮卷盡美味 清明節，泉州人有吃「潤餅菜」的習俗， 但如今，「潤餅」也與時俱進，製作精細，四季皆宜，成為閩南一帶的傳統美食、風味小吃 清明節，若是泉州人就會知道，在這個傳統節日裡，除了掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個很重要的習俗——吃潤餅菜。
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每到清明時節,泉州人有吃潤餅菜的習俗,潤餅菜脆嫩香軟爽口!
每到清明時節，泉州人有吃潤餅菜的習俗。但如今，「潤餅」也與時俱進，製作精細，四季皆宜，成為閩南一帶的傳統美食、風味小吃。清明節，若是泉州人就會知道，在這個傳統節日裡，除了掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個很重要的習俗—吃潤餅菜。潤餅菜脆嫩香軟爽口，是清明節的習俗美食，是不錯的早餐選擇。
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清明節泉州西街人家最熱情 幾百卷潤餅菜送鄰裡
閩南網4月6日訊 潤餅、清明粿，在閩南過傳統的清明，少不了這兩樣。 在古城泉州，西街也上演著別樣的民間熱鬧：亞佛的潤餅皮店前排著長長的隊，街上的清明粿、水果等應景食品格外走俏，還有純樸的西街人家，做了幾百卷潤餅菜，正忙著祭祀祖宗、分送鄰裡……泉州：西街人家最熱情 幾百卷潤餅送鄰裡
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每到清明時節,泉州人有吃潤餅菜的習俗,潤餅菜脆嫩香軟爽口!
每到清明時節，泉州人有吃潤餅菜的習俗。但如今，「潤餅」也與時俱進，製作精細，四季皆宜，成為閩南一帶的傳統美食、風味小吃。清明節，若是泉州人就會知道，在這個傳統節日裡，除了掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個很重要的習俗—吃潤餅菜。潤餅菜脆嫩香軟爽口，是清明節的習俗美食，是不錯的早餐選擇。
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閩南潤餅菜——一道讓人思念家鄉的美食
潤餅菜，據泉州的老一輩人說，這道菜來源於中原的春餅，估計是唐末王審知入閩時帶來的美食。閩南在古時候是個四荒八野的蠻夷之地，戰亂把一批吃苦耐勞的中原人趕到了這片土地上墾荒，久之這些中原人把原住民給同化了，我們基本都是這些厲害的中原人的後代。
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過清明吃寒食 泉州古早味"潤餅菜""清明粿"
每年清明前後，泉州的許多人家會全家人聚在一起吃潤餅菜。在閩南地區，「潤餅菜」和「清明粿」便是清明前後，人們常吃的傳統古早味，它們都包含著初春時節的應季食材，通過不同的做法，製成兩道「春意盎然」且帶有閩南風味的特色美食。本期《美食》帶大家一起來回味下這些清明節推出的「限定版寒食」。
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泉州清明節要吃什麼食物 閩南清明潤餅菜麥餡粿做法
清明節是我國民間重要的傳統節日，在這一天，閩南人會備辦葷食、潤餅菜、金紙、香燭等祭品，敬奉祖先。閩菜大師程振芳表示，二三十年前，潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿等閩南小吃都是作為祭品擺上桌。如今，隨著經濟的發展，麥餡粿等清明小吃在平時也能吃到。日前，他向記者介紹了這幾種美食的做法。
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我的泉州旅行食記之《潤餅菜》
在以往清明節，泉州人家家戶戶都要吃寒食，意思是將蔬菜放涼後包裹進麵皮中食用。潤餅便是包裹各種菜式的麵皮。這種吃食方式始於明代，至今延續已有千年。而關於潤餅菜起源，民間是有多個傳說，其中之一就是說潤餅菜是由明代同安才子蔡復一他的夫人首創。
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清明節到 泉州人吃「潤餅菜」
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的風俗。「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
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絲綢之路上的美食:泉州「古早味」潤餅菜
吃「潤餅菜」是福建泉州自古就有的習俗。關於潤餅菜的來源，據民間傳說是「唐宋時期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身」。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛。吃「潤餅菜」是福建泉州自古就有的習俗。關於潤餅菜的來源，據民間傳說是「唐宋時期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身」。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛。
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泉州的清明,是潤餅菜和青團的味道
在泉州，春與秋這樣的過渡季節似乎總是很模糊。時令在日曆上不疾不徐地循環著。春分之後，立夏之前，天朗氣清，四野明淨，是謂清明。少時讀詩，清明是牧童短笛，是楊柳流鶯。縱使煙寒露重，也不妨礙它的詩意光景。清明節日節日習俗，清明離不了踏青和祭祖。小雨如酥，草木吐綠，正是郊遊踏青的好時候。不過今年的情況特殊，還是要減少出門，多陪陪家人，多通通電話，也不辜負清明的節日意義。
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鼠粬粿麥餡粿潤餅菜 嘗嘗舌尖上的泉州清明美食
原標題：鼠粬粿麥餡粿潤餅菜 嘗嘗舌尖上的泉州清明美食 舌尖上的清明美食 清明節是我國民間重要的傳統節日，在這一天，閩南人會備辦葷食、潤餅菜、金紙、香燭等祭品，敬奉祖先。閩菜大師程振芳表示，二三十年前，潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿等閩南小吃都是作為祭品擺上桌。
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清明節吃潤餅菜,泉州特有的風俗
泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料搓制烘成薄皮，俗稱「潤餅」，在泉州的飲食習慣中有著相當長遠的歷史。食用時先鋪開餅皮，放上準備好的胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽，海苔，花生碎，炸米粉等，製作非常簡單，吃起來卻甜潤可口。
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泉州美食記憶:亞佛潤餅
潤餅是閩南傳統家鄉菜，閩南人在清明節有吃潤餅的習俗，而亞佛潤餅是首選。一張張Q彈、薄如紙張的潤餅皮，不僅是老泉州人的鄉愁，也著實讓外來遊客戀戀不捨。亞佛春餅始創於清末，創始人傅維長，迄今已百年之久，不僅獲得了中華老字號、泉州老字號，還成功申報為第三批泉州市非物質文化遺產。擺放在店裡的一口鐵鍋，是1961年一個印度華僑送給傅家的，這口鐵鍋足足有三十多斤重，用它烙出的潤餅，厚薄均勻，不容易破，而且又嫩又Q，彈性十足。
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潤餅菜 清明粿 吃出「泉州味」
原標題：潤餅菜 清明粿 吃出「泉州味」 潤餅皮要薄得可以透光且不能破 潤餅菜 清明■ 吃出「泉州味」 轉眼清明將至，在這一重要的傳統節日裡，除了掃墓祭祖外，泉州還有一個很重要的習俗——吃潤餅菜和清明粿。本期美食，就帶大家一起回味這兩道頗具「泉州古早味」的清明食品。
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清明節 你包潤餅了嗎?——貝林畔山園「清明節•包潤餅菜」活動
清明將至，在這個傳統節日裡，除了掃墓祭奠緬懷先人外，在閩南地區還有一個很重要的習俗——吃「潤餅菜」。
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清明節到 泉州人吃「潤餅菜」
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的風俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的"潤餅菜"卻複雜許多，那包"潤餅菜"的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。
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咱厝人的「潤餅菜」
桌上已經擺好了一盆盆香噴噴、色澤鮮潤的潤餅菜，有魷魚、醋肉、紅蘿蔔、花生、香腸、虎苔、水果拼盤……饞得同學們直流口水。 包潤餅開始了，同學們興趣高漲，個個躍躍欲試。在老師的指導下，同學們分成五個小組進行，老師先耐心地示範包潤餅的方法，接著讓同學們動手體驗。
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舌尖上的清明美食:潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿怎麼做?
清明節是我國民間重要的傳統節日，在這一天，閩南人會備辦葷食、潤餅菜、金紙、香燭等祭品，敬奉祖先。閩菜大師程振芳表示，二三十年前，潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿等閩南小吃都是作為祭品擺上桌。如今，隨著經濟的發展，麥餡粿等清明小吃在平時也能吃到。日前，他向記者介紹了這幾種美食的做法。