黃花菜炒裡脊肉和滷鴨肉，教你在家就能製作滷鴨肉，好吃又實惠。我是百家號作者【青青小廚房】。
大家好，又到了小編為親們分享美食的時間了，今天小編為大家帶來的兩道美食，分別是黃花菜炒裡脊肉和滷鴨肉，滷鴨肉想必大家都吃過，光是聞到味道，就會想要流口水，不過這次大家只需要按照菜譜上的步驟學習，自己在家就可以製作了，不用再去外面買了，吃得放心又美味，下面就讓小編為大家介紹一下這兩道美食的這個方法吧！
黃花菜炒裡脊肉
黃花菜炒裡脊肉是一道傳統的家常菜，特點是色澤亮麗、入口清香、口感豐富。製作黃花菜炒驢肉這道美食需要用到的原料：黃花菜300克、木耳120克、裡脊肉80克、青椒1個、紅椒1個、生薑1塊、澱粉15克、味極鮮5克、香油3克、食鹽2克、雞精3克、食用油50克。我們把食材準備好了，就可以開始製作黃花菜炒裡脊肉了。
1. 首先把黃花菜提前用清水浸泡半小時，然後撈出來，瀝乾水分，留著備用。把木耳也提前放入清水裡浸泡十分鐘，使其泡發，泡發後撈出來，放到案板上，用刀切成木耳絲，留著備用。把青椒、紅椒洗乾淨，洗淨後，放到案板上，用刀切成絲狀，留著備用。把生薑洗淨後，用刀切成薑末，留著備用。
2. 把裡脊肉用清水衝洗乾淨，洗淨後放在案板上，用刀切成長條狀，放到一個碗裡，往裡再加入少許的的澱粉、香油、味極鮮攪拌均勻，拌勻後靜置十分鐘，留著備用。把炒鍋放在旺火上，倒入適量的油，油燒到七成熱的時候，將醃製好的裡脊肉放入鍋裡翻炒，一直炒到裡脊肉變色時，盛到盤子裡，留著備用。，
3. 鍋裡留有底油20克，燒熱後把切好的薑末放入鍋裡爆炒，炒到香味出來的時候，放入切好的青紅椒絲翻炒，翻炒一分鐘，再放入黃花菜、木耳、肉絲一同翻炒，翻炒均勻後加入少許的食鹽、雞精、味極鮮用來調味，查到入味之後，就可以出鍋盛到盤子裡，端上桌和家人一起享用這道美食了，我們這道清香爽嫩的黃花菜炒裡脊肉就製作完成了，吃貨們，趕緊學起來吧！
4. 黃花菜的功效：黃花菜富含粗纖維，能促進代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養胃活血的功效。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，這是因為黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，有著「健腦菜」的讚譽。
滷鴨肉
滷鴨肉是一道傳統的家常菜，特點是色澤誘人、肉香鮮美、營養豐富。製作滷鴨肉需要用到的食材：鴨肉1隻、香蔥20克、生薑30克、八角6克、花椒6克、桂皮8克、冰糖8克、食鹽2克、黃酒10克、生抽5克、老抽5克。我們把食材準備好了，就可以開始製作滷鴨肉了。
1. 首先把買回來的鴨子處理一下，把洗乾淨的鴨肉放入清水裡浸泡一個小時，期間需要換上2-3次的水，目的是為了去除血水，留著備用。把洗過的香蔥，打成蔥結，留著備用。洗淨的生薑用刀切成薑片，留著備用。把煮鍋放到旺火上，倒入適量的清水燒開，把浸泡過的鴨肉放入沸水鍋裡煮開，煮開後，撇去上面的一層浮沫，把鴨肉撈出來，用溫水清洗乾淨，留著備用。
2. 把煮鍋裡面的水倒掉，重新加入清水，放入薑片、八角、蔥結、花椒、冰糖、食鹽、黃酒、生抽、老抽、桂皮等配料，用大火煮開，煮開後把焯過的鴨肉放入鍋裡，蓋上鍋蓋，用大火煮上三十分鐘後，期間用湯勺舀入湯汁澆在鴨肉上面，目的是為了更入味。
3. 過了半小時後，把鴨肉翻開另一邊，用大火繼續煮，用勺子不停給鴨肉澆汁，直到湯汁幾乎收幹的時候，就可以把鴨肉撈出來，放到案板上，切成塊，把剩餘的湯汁淋在上面，就可以端上桌享用了，這道色香味俱全的滷羊肉就製作完成了，吃貨們趕緊學起來吧！
4. 鴨肉的功效：鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
很感謝大家閱讀小編的文章，小編的這個號是專注於美食的分享，每天都會更新的，絕不會間斷，要是喜歡小編的分享，直接關注小編的廚房，也可以收藏慢慢看，要是對小編的文章有什麼不滿意的地方或者還有什麼要補充的，可以直接給小編留言，我們一起討論。