提到紅薯葉子，大多數60年代和70年代以上的人來說，一點都不陌生，那可是小時候的美味菜，雖然不是野菜的一種，但是也和真正的野菜差不多。它是紅薯的葉子，那紅薯也是種植出來的，並不是天然野生的。所以，紅薯葉子就不太是野菜了。
其實，在不少國家和地區都有吃紅薯葉子的習慣，也和我們國家一樣，愛吃而且做法多種多樣。尤其對保健意思很強的人群，把紅薯葉賦予了一個新名詞「長壽菜」。紅薯葉在農村叫做地瓜葉，這種俗稱叫法，幾乎只有農村還在用。在我國七八十年代它是最好的豬飼料。現在也是可以作為動物飼料，尤其在60年代大饑荒時，因為吃了紅薯葉，救了很多人了。所以，那時的人們叫它"救命菜"。
紅薯葉子有哪些營養？
紅薯葉含的胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。它還含有豐富的抗氧化的功效，有豐富的維生素C，因此食用紅薯葉能夠提高人體的免疫力。還有止血、降糖、解毒、補鐵的功效，我們都知道深綠色蔬菜含鐵量高，紅薯葉子也是一樣。鐵質是紅血球的主要成分，豐富的鐵可以有效改善貧血問題。通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，尤其是經常便秘的老人，可以常吃紅薯葉預防便秘，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
紅薯葉怎麼吃好？
提到怎麼吃紅薯葉，那種碧綠鮮嫩的口感，吃完都會在想著。一般我們做法就是：炒、涼拌、或者蒸，做菜糰子和湯羹等。這幾種做法，是現在最為常見的做法，尤其愛吃涼拌的，春天是吃紅薯葉的季節，用它做菜糰子和涼拌最好。愛吃湯羹的可以多做豆腐羹，肉絲羹，加一些紅薯葉子更鮮美了。
紅薯葉子能經常吃嗎？
可以經常吃。但是紅薯葉子一年之中，就用春天種植，想經常吃，估計不太可能，還沒聽說有冬天種植紅薯的，也只有春天的紅薯葉子，才鮮嫩鮮美好吃。愛吃注重健康的多吃好，老人也要多吃一些比較好。
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