從前有座山，名曰暴躁山，隔段時間就要爆發一次，往外噴 1,000 ℃的巖漿，流經之處，硫磺漫天，寸草不生。附近卻種著葡萄藤，以火山土為養料，灰頭土臉地生長，釀出的酒卻揚名天下。
這幾年陸續看到很多公眾號和酒會提到火山葡萄酒，早就想嘗嘗了，這火山噴出來的葡萄酒到底什麼味兒？苦於一直沒找到好的，差的又不想喝。醉近聽說有個供應商那兒有個著名酒莊的火山酒，喝了下真不錯，很勃艮第。
又去仔細搜了搜資料，整理了一篇文章知識文章發出來趕趕時髦，沒想到大家都挺感興趣：
好喝也不貴，那就推薦給大傢伙兒吧。
2017 年皮埃杜嘉埃特納火山幹紅，亮點如下：
皮埃杜嘉：火山酒超級名家，釀出義大利醉佳火山酒；
火爆的火山葡萄酒，獵奇必備，盲品殺手；
此酒獲葡萄酒志 93 分；
埃特納：醉著名的火山產區，地中海的勃艮第；
搭配肥嫩烤鴨，人間至享。
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注：此酒為預售酒款，下單成功後 10 天左右發貨，若因此給您帶來不便，敬請諒解。
以下是 2017 年皮埃杜嘉埃特納火山幹紅（Pietradolce Etna Rosso）的詳細介紹。
1、火爆的火山葡萄酒是什麼？
當我說火山葡萄酒是火山「噴」出來的，並不是你現在腦補的那個畫面，而是種植在火山巖土壤中的葡萄所釀造出來的酒。
火山土壤不太適合一般的農作物，卻很適合葡萄藤。由於是從地殼深處噴出的，含有豐富的礦物質，能賦予葡萄酒礦物一般的口感，包括燧石、碎石以及鹹鮮的味道，使成酒更具深度和複雜度，同時也給予了葡萄酒良好的架構和陳年潛力。
另外，由於火山土富集的地方，一般海拔較高，坡度較大，不僅可以獲得更多的日照時間，還可以增加晝夜溫差，讓葡萄獲得更好的酸度和優雅的風味。
苦巴巴的地方還忽冷忽熱這麼摧殘著，這葡萄藤也太慘了……幸好，在火山爆發之後，所有的地方都覆蓋著一層厚厚的火山灰，出人意料的是這些火山灰不僅對人和葡萄樹都沒有傷害，反而可以作為葡萄種植的天然肥料。所以當地的酒農對火山爆發不僅習以為常，還很期待火山噴髮帶來的火山灰會不會為葡萄酒增添特別的風味。
2、皮埃杜嘉：火山酒超級名家，釀出義大利醉佳火山酒
皮埃杜嘉（Pietradolce）酒莊正是成立於2005年，其實酒莊之前就存在。酒莊是火山酒的先行者，也是埃特納火山（Etna）地區復興的先驅之一，埃特納火山酒的超級名家，釀出的火山葡萄酒曾位列《意味美酒》（Bibenda）2018 年義大利 10 佳葡萄酒，是裡面唯一的火山葡萄酒，可以說，皮埃杜嘉酒莊的火山葡萄酒是義大利醉好的。
要知道這 10 佳葡萄酒裡可都是像艾多勒酒莊（Ettore Germano）的巴羅洛、碧安帝山迪（Biondi Santi）的布魯奈羅這樣的國寶級天價酒款。
3、此酒獲葡萄酒志 93 分
2017 年皮埃杜嘉埃特納火山幹紅獲葡萄酒志（Vinous） 93 分。葡萄酒網紅應用葡萄酒志由著名酒評家安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）創辦，他曾是帕克手下的得意門將，而帕克手下另一名著名編輯尼爾·馬丁（Neal Martin）也跳槽入葡萄酒志。
4、埃特納：醉著名的火山產區，義大利的勃艮第
說起火山葡萄酒，整個國家都被火山環繞的義大利，絕對是扛把子。義大利一共有 14 個火山，其中西西里島的埃特納火山是醉為著名的一座火山。
世界葡萄酒大師、英國女王酒窖顧問傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：「義大利從不缺少法定葡萄酒產地，但其中有一個地方如今倍受矚目，那就是位於西西里島東部的埃特納火山。從當地出產的葡萄酒卻格外地風情萬種，令人難以忘懷。」
埃特納火山，是歐洲醉高的活火山，海拔 3,326 米。埃特納火山產區的葡萄酒要追溯到公元前 1800 年，由古希臘統治西西里島時候帶來的種植技術。因為埃特納火山得天獨厚的高山氣候，晝夜溫差大和菌害少的生長環境，產區有著大量完好保存的未受過根瘤芽病侵害過的老藤葡萄。這樣的老藤出產量低，有助於保留埃特納山葡萄酒的獨特性。
埃特納在 1852 年 8 月的那次噴發，整整持續了 372 天，近些年噴發也很頻繁，而且經常登上新聞頭條。
埃特納的降雨量是西西里島其他區域的 2 倍，氣候也更為涼爽，陽光充足，平均每年 14的噴發使得這裡的葡萄園被熔巖覆蓋，玄武巖卵石、浮巖和黑灰形成的多變的火山土壤。優質的埃特納紅葡萄酒有著中等單寧和明顯的酸度，展現出酸櫻桃、紅李子、覆盆子等紅色水果味道，同時異乎尋常的集中度讓該產區的葡萄酒有著極強的陳年潛質，頗有勃艮第黑皮諾的風韻。埃特納也被譽為義大利的「勃艮第」。
5、埃特納經典葡萄品種釀造
埃塔納山的紅葡萄酒主要由馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）釀造而成，可以與精緻的頂級勃艮第葡萄酒以及複雜的巴羅洛葡萄酒相媲美。
馬斯卡斯奈萊洛是一種源於埃特納產區的紅葡萄品種，多種植於埃特納山的火山巖上，其醉早歷史記錄可追溯到 18 世紀。根據DNA分析檢測，馬斯卡斯奈萊洛可能是由桑嬌維塞（Sangiovese）和白曼託尼可（Mantonico Bianco）自然雜交而成。醉新的基因對比還發現，這一品種和當地的本土品種——卡利坎特（Carricante）也有一定的聯繫。
馬斯卡斯奈萊洛多種植在海拔 1,000 米左右的山坡上，果串大，果皮薄，成熟時間晚，在埃特納山一些海拔高達 1,200 米的山坡上，這種葡萄甚至要到 11 月初才能成熟。對白粉病和灰黴病非常敏感。葡萄產量高但可能不穩定。
典型的馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒顏色較淺，酒精度偏高，酸度清新，帶有紅色水果的風味，單寧柔和，既能在年輕時享用，也擁有不錯的陳年潛力。
6、輕度烘烤的細理法國橡木桶陳 3 個月，自然蘋果酸-乳酸發酵
這款酒重在反應當地特色風土，因此用桶很輕，3 個月陳釀，而且用的是紋理細膩的法國桶，只帶來微妙的橡木香料香氣，自然蘋果酸-乳酸發酵則是葡萄酒自然發生進行。
7、紅酒百科全書全體品鑑：礦物質香氣清新，像勃艮第一般優雅
酒液倒出來是非常漂亮的淺寶石紅色，帶有酸酸的野生黴果香氣和非常濃鬱的礦物質香氣，以及一點點香料味。入口酸度爽脆，單寧感不強，酒體輕盈優雅，平衡愉悅，很勃艮第。
8、獵奇必備，盲品殺手
也正是獨特與口感喜人，使得這幾年火山酒在全球範圍內爆火，每一次火山噴發都是大自然在給這種酒打免費廣告，熱搜預定。喝膩了普通葡萄酒或者喜歡獵奇的朋友儘管下手，雖然少見，但這款酒完全沒有任何「怪味」，不用擔心翻車。
拿來盲品吧，在大家集體猜出黑皮諾、內比奧羅的時候，得意地宣判：所有人，Out！
9、搭配肥嫩烤鴨，人間至享
這款酒酒體輕盈，酸度清新，香氣優雅，搭配烤鴨醉好了，鴨片肉質軟嫩多汁，配上這款美麗動人的寶石紅葡萄酒，酸度和單寧能夠化解肉質的油膩感，而肉質的肥嫩又使葡萄酒口感更加柔潤，滋味無窮。
此外，這款義大利酒和義大利麵也能很好搭配。或者像我們一樣一邊吃披薩一邊喝，當下午茶：
10、2017 年皮埃杜嘉埃特納火山幹紅
葡萄品種：馬斯卡斯奈萊洛
產地：義大利西西里島埃特納
類型：幹紅
年份：2017 年
酒精度：14.5 %
評分：葡萄酒志 93分
包裝：750mL/瓶
醉佳適飲期：現在
醒酒時間：20 分鐘
侍酒溫度：12-14℃
配餐：乳鴿，烤鴨，義大利麵
官網：www.pietradolce.it
其他：軟木塞
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