胡蘿蔔素菜
用料
新鮮胡蘿蔔；植物油50g；蒜一瓣
做法
油熱先下拍碎的蒜小火炒至蘿蔔發軟蠔油炒素菜
用料
木耳(浸泡或新鮮的)小半盒新鮮或少許幹的；西蘭花一小顆；金針菇一小袋或一小把；蒜茸少許；薑片兩三片；蔥少許；油、鹽各適量；蠔油一匙；芝麻油幾滴
做法
洗淨的西蘭花切小朵、木耳、金針菇，水開了煮半分鐘，撈起備用。熱鍋放油，爆薑片、蒜茸，放木耳、金針菇略炒，接著放西蘭花，蠔油、少許鹽炒一會兒，加蔥段，淋香油。裝碟即可。簡易營養素菜上湯娃娃菜
用料
娃娃菜依人口及食量而定；蝦仁多少自己斟酌吧；小胡蘿蔔丁適量；小辣椒丁適量；高湯適量；雞精鹽澱粉適量
做法
把娃娃菜一切四瓣洗淨備用。高湯裡（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開。（沒有高湯的也可以用雞精兌水熬製）熟後瀝乾裝盤。用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿蔔丁及辣椒丁，依次放入的順序是→胡蘿蔔→蝦仁→辣椒（煮到胡蘿蔔熟了，其他兩樣肯定也熟了）撒點鹽，少許雞精（喜歡甜口的可以加點糖）放入少許水澱粉勾芡把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。完成！*_*^_^補鐵素菜—香芹黑木耳
用料
香芹300克；黑木耳200克（如果是木耳幹20克就可以泡發）；紅椒一小個；大蒜2瓣；生抽20毫升
做法
準備材料，香芹洗淨去葉，黑木耳洗去泥沙剪去根部。喜歡吃香芹葉子可以不去哈鍋內燒開水，將黑木耳焯1分鐘撈起香芹切段，紅椒切條後斜切，大蒜拍碎將鐵鍋燒熱，放油。全程大火哦放入大蒜放入香芹和紅椒炒2分鐘放入黑木耳翻炒十來秒倒入生抽鏟勻即可出鍋素菜
用料
鹽2；青豆500；辣椒4；豆鼓；蒜；蔥；豬油；色拉油
做法
先清洗青豆等鍋燒熱放油再放蒜，辣椒，炒至香味，然後放青豆炒，炒熟後加豆鼓，鹽，蔥素菜百葉包
用料
黃瓜；紫甘藍；檸檬；腰果；洋蔥；豆皮；胡蘿蔔；百葉
做法
黃瓜，紫甘藍，胡蘿蔔洗淨，切成小粒，待用黃瓜，洋蔥，腰果，檸檬加巖鹽放入高速食物料理中，高速打20秒，製成沙拉醬將切好的1中的材料放入沙拉醬中拌勻，然後放入豆皮中捲成卷無敵香煎素菜面卷
用料
麵皮；普通麵粉（高粉也可）200g；糖5g；水300g；素菜；胡蘿蔔（中等大小）1根；金針菇（可用其他菇類代替）1小把；雞蛋1個；蔥1根；醬油1大勺；白胡椒粉適量；雞精適量；鹽適量；蘸汁兒；幹香菇1個；純淨水100g；醋30g；醬油30g；蜂蜜10g；芝麻油5g
做法
做麵皮：將麵粉、白糖和水混合攪拌成糊狀。不粘鍋中火燒熱，滴幾滴油用毛刷刷勻。一勺麵糊，轉圈延開。厚度差不多可以見到鍋底，不是特別薄。不用翻面，沒有生麵糊就可以出鍋了。做完所有的麵皮上刷一點點油落在一起。做素菜：不粘鍋抹油，煎一個雞蛋液的雞蛋餅。出鍋後切絲兒。鍋內再放一點油，放入胡蘿蔔絲和金針菇，翻炒出水，加醬油、雞精、少量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒，加入蔥段兒。待收汁後加入雞蛋絲兒出鍋。包春卷的方法包起來：邊緣用剩下的一點點麵糊蘸一下，將麵皮粘在一起，成春卷。煎卷：鑄鐵平底鍋或不粘鍋燒熱放油，油的量差不多鋪滿鍋底一層，晃晃鍋可見到油流動。均勻放入面卷，煎到兩面焦黃有小泡。吸油紙吸一下。蘸汁兒吃吧。做蘸汁兒：提前2個小時用100g純淨水泡一朵幹香菇。做面卷前，將稱量好的醋、醬油、芝麻油、蜂蜜混合在一個杯子裡，將帶著香菇的100g水倒入醬油醋的混合液中，攪拌均勻即可。娃娃素菜卷
用料
娃娃菜10片；鮮香菇2朵；胡蘿蔔半根；火腿腸1根；番茄1個；蔥少許點綴用；蒜兩瓣；鹽，油適量
做法
娃娃菜洗淨用開水燙軟瀝乾備用鍋中放適量油，將切好的蒜末香菇末胡蘿蔔丁火腿丁倒入鍋中翻炒片刻盛起將炒好的菜餡兒一勺放入燙軟的娃娃菜葉上開始卷（最好是等娃娃菜放涼再卷不然很燙）將所有的娃娃菜卷好之後按自己喜歡的方式擺盤，水燒開大火蒸五分鐘如果有沒用完的菜餡兒就將菜餡兒和切好的西紅柿丁一起煮，記得放鹽煮得有點粘稠狀後用勺子慢慢放進蒸好得娃娃素菜卷邊上，最後撒上蔥花圈，搞定。什錦素菜
用料
材料；豆乾3片；新鮮黑木耳60公克；枸杞15公克；芹菜120公克；嫩薑絲10公克；新鮮豆皮1片(約60公克)；黃豆芽150公克；調味料A；鹽適量；糖1小匙；醬油1小匙；調味料B；香油1/2小匙
做法
豆乾、新鮮黑木耳汆燙一下,切絲;豆皮切絲;芹菜摘除葉片洗淨,切段;黃豆芽汆燙至軟,撈起瀝乾;枸杞稍微衝洗瀝乾。熱鍋,加適量食用油,炒香嫩薑絲、豆乾絲,放入黑木耳絲充分拌炒後,再加入作法1的豆皮絲、芹菜段、黃豆芽拌炒並放入調味料A。起鍋前淋入香油,放入枸杞拌炒一下即可。清腸爽口素菜
用料
胡蘿蔔，青椒，金針菇，豆腐乾；姜蒜鹽等
做法
胡蘿蔔，金針菇，青椒，豆腐乾切絲。蒜，姜切片。油熱放姜蒜爆鍋，待姜蒜變色馬上將姜蒜撈出，將上述菜絲到入油中翻炒，加鹽，雞精，胡椒粉適量，出鍋時淋少量香油即可。素菜拌麵
用料
麵條適量；雞蛋1個；菠菜1把；蘑菇5-6顆；番茄1個
做法
番茄用開水燙過去皮，然後切碎備用蘑菇和菠菜洗淨，蘑菇切碎備用菠菜焯水2-3分鐘，撈出備用雞蛋加少量鹽和黑胡椒粉打散鍋內倒少許油，加入適量郫縣豆瓣醬和番茄碎翻炒至出汁，倒入蘑菇碎炒至蘑菇熟軟，倒入適量生抽老抽鹽黑胡椒粉羅勒葉碎幹香菜碎老乾媽豆瓣醬，少許番茄醬和香油，翻炒均勻後出鍋備用掛麵或意面下鍋煮熟撈出，將炒好的番茄蘑菇辣醬倒在面上雞蛋入鍋炒熟炒碎，倒在面上焯好的菠菜切碎放在面上樸素的土豆片
用料
土豆；油；鹽；生抽；糖；水
做法
土豆去皮，切片，然後用清水衝洗一下炒鍋大火燒熱之後下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒不斷翻炒土豆土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿出鍋裝盤這盤放了一點孜然，和紅椒粉上色，不加這兩樣也照樣好吃！素菜餃子
用料
紅蘿蔔；香菇，杏鮑菇，；芹菜；豆腐乾；玉米
做法
菜洗乾淨，可以添加自己喜歡的。切碎加鹽攪拌均勻水開後加三道冷水，餃子熟了。