炒飯是很多朋友們都喜歡的一道美食，相比較而言孩子們好像更愛炒飯。身邊幾個朋友都說他家孩子特別喜歡吃蛋炒飯，早上經常是一碗蛋炒飯就解決早餐問題。我家孩子也特別喜歡吃炒飯，不管是醬油炒飯還是雞蛋炒飯或者是蔬菜炒飯，各種不同做法的炒飯都喜歡，隔三岔五也會給做個炒飯給他解解饞。
前兩天北京下了場秋雨，突然大幅度降溫有點不太適應，一宿沒休息好起床後精神不佳，正愁早餐不知道吃什麼的時候發現冰箱中有碗剩米飯，迅速解凍幾個蝦搭配上蔬菜做了一份美味可口的咖喱蝦仁炒飯。這頓早餐從食材準備到端上桌10分鐘左右全部搞定，對媽媽們來講早上做這樣的早餐特省事、簡單、快捷，對孩子來講又特別喜歡吃，可謂兩全其美的好方法。家有孩童的媽媽們如果想偷個懶或早餐不知道吃什麼時就給孩子們做個炒飯吧。炒飯搭配的食材可以千變萬化，冰箱中有啥食材都可以隨意搭配，也可以根據自家孩子的口胃提前準備。不管搭配哪種食材做出來的炒飯都超級美味。
準備食材：
雙色米飯1碗（大米搭配適量紫米混合煮的米飯）、鮮蝦6個、小個頭紫皮洋蔥1個、胡蘿蔔1/3個、香蔥1根、食用油1大勺、鹽2g、咖喱粉1勺
製作方法：
1、準備好所需的食材，分別清洗乾淨備用，米飯可以用剩的，也可以用新煮的熱米飯，使用之前都建議用鍋鏟打散，方便炒散；
2、將清洗乾淨的蝦仁切小段，洋蔥和胡蘿蔔分別切丁，香蔥切末；
3、食材準備好後煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入準備好的食用油，待油燒至五成熱左右時放入切好的洋蔥中小火慢慢翻炒，火候不宜太大，大火容易將洋蔥炒糊；
4、炒至洋蔥散發出香味時加胡蘿蔔丁一起翻炒；
5、翻炒至胡蘿蔔稍稍變色時加入蝦仁一起翻炒；
6、快速翻炒至蝦仁表面開始變色時加入少許鹽翻炒均勻調味；
7、加入米飯一起翻炒；
8、翻炒至米飯顆粒分明時加入咖喱粉和少許鹽，炒胡蘿蔔和蝦仁時已加過少許鹽，這一步要減少鹽的用量。做炒飯的米飯不宜太軟，太軟的米飯不容易炒散，也炒不出顆粒分明的效果，炒好的米飯也不好吃；
9、快速將咖喱粉和鹽翻炒均勻；
10、出鍋前撒上香蔥末關火，利用米飯的熱氣將香蔥末翻拌均勻即可
11、炒好的咖喱蝦仁米飯
小貼士：
1、炒飯中添加洋蔥可以增香提鮮，建議用紫皮洋蔥，味道更濃
2、炒的過程中分二次加鹽，可以讓蔬菜更加入味
3、做這道炒飯也可以採用普通的白米飯或黃金米飯，顏色多的米飯炒出來更加誘人
4、炒的過程中全程保持中小火即可