大家好，這裡是奎哥，又到了講美食的時間了。我是一個熱愛美食的奎哥，煩躁的社會，乏力的現實，有什麼能讓我們每日能量滿滿，充電滿滿，第二天上班像打了雞血一樣呢？我想答案只有一個那就是美食。
今天給大家講的美食菠蘿咕咾肉，是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感香脆，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。
說起菠蘿咕咾肉，關於它的傳說可是不少，傳說一：此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為「古老肉」。外國人發音不準，常把「古老肉」叫做「咕嚕肉」，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。
傳說二：這道菜式甜酸開胃，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞咽口水，因而得名
說法三：這道菜式裡的肉塊，外酥裡嫩，鮮甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕嚕一聲穿喉入腹，唯唇齒留香，令人驚嘆不已，故而得名
下面介紹一下它的營養價值：
菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、胺基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質。
豬肉的蛋白質含有人體必需的各種胺基酸，並且必需胺基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高，而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需胺基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。
下面就教大家這麼製作：
首先 食材：生抽 鹽 豬裡脊肉 番茄沙司 麵粉 雞蛋 胡椒粉 醋 適量 椒鹽 料酒 菠蘿 青紅甜椒 澱粉 油 水澱粉
步驟：1.將青、紅椒洗淨去籽切成3裡面左右的小塊。菠蘿也同樣切成小塊，豬裡脊洗淨切成同樣的小塊。
2.豬裡脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、5克澱粉和少許鹽醃製半個小時左右
3.肉中加入打散的雞蛋抓勻，然後加入澱粉和麵粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉，篩去肉上沾的多餘的粉。
4.鍋中多倒些油加至七成熱，把所有裡脊肉放入油鍋小火炸透，炸好的裡脊肉撈起瀝油備用。
5.準備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調勻。另外再準備一小碗水澱粉，將調好的醬汁倒入鍋中，澆開。
6.然後倒入水澱粉攪拌至濃稠。鍋中放入炸好的裡脊肉，讓醬汁均勻地裹上，將切好的青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒。
7.最後起鍋前，沿鍋邊澆上些醋，裝盤就可以了。
一道正宗的菠蘿咕咾肉就做好了，感謝閱讀我的美食的菜譜，有什麼建議或者意見都可以向小編提出來哦！喜歡這個菜譜的話請給我點讚、收藏、轉發加關注哦，小編每天都會給大家分享健康美味的食譜及每一道美食的營養和食用價值。
今天的文章就分享到這裡， 如果您對這個菜譜有什麼不同的看法或疑問，歡迎在文章底部的評論區留言，提出您的寶貴意見，再次感謝您的閱讀!!!