大家好！我是小菜，今天給大家帶來的美食是菠蘿咕咾肉。今天給大家帶來的這款菠蘿咕咾肉是跟著大明星張亮學的，自從看了中餐廳這個節目以後，我學會了做好多菜哦，跟著明星學做菜，特別有意思的哦。菠蘿咕咾肉我以前也做過，但是我用的是瘦肉或者裡脊肉，看了這檔節目以後，我也把這個裡脊肉換成肥瘦相間的五花肉代替來做，我發現口感更好吃了， 肉香嫩不膩，比我的版本做出來更適口。老公吃了一口就感覺到不同，說：今天的菠蘿咕咾肉怎麼比以前做的好吃了?我說跟著明星學的唄。下面就跟著小菜來學習一下這款菜的具體做法吧。
菜名：菜名菠蘿咕咾肉；配料：五花肉豬肉（不帶豬皮的），紅彩椒，黃彩椒，番茄醬，新鮮的菠蘿（無的話用菠蘿罐頭代替），生抽，料酒，鹽，生粉，雞蛋，玉米澱粉，白醋，白砂糖；特色：香而不膩，酸甜適口。
菠蘿咕咾肉的做法如下：
1，把新鮮的豬五花肉洗淨，有豬皮的話去掉豬皮，瀝乾水分切成3mm後的薄肉片（可以切得長一些便於下一步操作），切好的肉片倒入一個乾淨的容器裡面加入適量的鹽，生抽，料酒，玉米澱粉適量，蛋清，色拉油（沒有的話可以不用）攪拌均勻醃製30分鐘（節目裡面沒有具體顯示醃肉的調料我是根據自己的經驗放的）。
2，醃肉的過程中，我們把新鮮的菠蘿切成方塊，紅黃彩椒分別洗淨切成塊狀備用；接著準備適量的生粉入碗，待肉片醃製好之後，取一片肉片在生粉碗裡沾下，兩面都裹滿生粉哦，然後將肉片向裡摺疊，幾面都摺疊完後成一個肉球，最後把肉球再次搓圓搓實（防止炸的時候開裂）；所有的肉片都這樣處理。
3，起鍋，熱油，油溫7成熱的時候把處理好的肉球下油鍋炸炸至金黃色定型時撈出（最好是一個一個下肉球哦，否則容易散開），控油，然後再次入油鍋復炸一次，炸至酥脆即可撈出，控油備用。炸完時鍋底留少許底油，倒入適量的番茄醬，白醋和白砂糖適量（如果您用的菠蘿罐頭的話就少放點砂糖了，因為菠蘿本身就很甜了），炒至均勻。
4，然後先把紅黃辣椒塊倒入，翻炒均勻片刻後加入菠蘿塊，肉球，再次翻炒均勻1到2分鐘後嘗一下鹹甜，加適量的鹽調味，再次翻炒均勻，出鍋吧，（注意觀察您用的番茄醬是否加糖的，最好用不加糖的比較好掌握鹹甜）剛做好的菠蘿咕咾肉，顏色鮮亮，肉球外酥裡嫩，酸甜可口，肥而不膩，口感一流，趁熱吃，超好吃。
到此為止，我們的菠蘿咕咾肉就做好了，只要您掌握好，肉團的炸法，醬料的鹹甜，基本就可以做成功的，喜歡就趕快收藏起來回家試著做給您的家人們吃吧，您還可以關注小菜的百家號，每天都有更新哦。