相信有很多人非常喜歡吃排骨，其實大家都知道，對於大多數人來說，排骨之所以會受到大家的歡迎，更重要的是因為排骨的做法非常的多，大多數人吃排骨的時候，除了紅燒排骨或者清水煮排骨之外，並不知道太多的其他的一些方法，小編今天就教你做秘制排骨飯的做法，在家也能做出飯店水平。
首先我們要準備好相關的原材料，在購買排骨的時候，在這裡提醒大家一點，一定要購買那種顏色比較鮮紅，而且沒有其他的味道的排骨，因為這種排骨是比較新鮮的，大家可以從外觀就可以看得出來新鮮的排骨，它的肉質非常的緊密，而且沒有任何異味，摸一下表面的時候也一點也不粘稠。
將購買回來的排骨清洗乾淨，然後將西蘭花還有胡蘿蔔也都清洗乾淨之後，將排骨放到鍋裡面，用熱水灼一下。然後將購買回來的西蘭花清洗乾淨放到盆裡面，加入適量的食用鹽，然後用清水浸泡一下，目的就是為了去除西蘭花表面的一些農藥的殘留，為了更加健康的食用。在鍋裡面重新加入清水之後，將排骨放到鍋裡面加入其他的一些佐料，比如說八角，桂皮料酒，生薑，香葉等等，用大火將其燒開，然後再把煤氣調成小火，緩慢的進行燉煮，當排骨完全煮透的時候，可以適當的加入一些醬油蠔油等等。
把排骨煮熟之後，將排骨撈出來，這個時候將排骨湯直接倒入容器當中，然後重新在鍋裡面加入適量的食用油之後將煮熟的排骨放到鍋裡面進行翻炒，在翻炒的過程當中，倒入已經留下來的排骨汁，再加上之前我們已經調製完成的醬汁，這個時候再煮幾分鐘非常好吃的排骨湯，就做得差不多了，然後把之前做好的胡蘿蔔片還有西蘭花都放到鍋裡面，用大火把它炒熟就可以直接出鍋了。
記住在煮排骨的過程當中，一定要注意先用大火，然後再用小火，最終吃起來才是更加的香氣四溢而放青菜只是為了調味而已，所以說青菜一定要放在最後進去，如果放早了的話，會變得比較老，吃起來味感就完全消失了。像這種非常簡單的秘制排骨飯，不知道大家學會了沒有，希望能夠給大家帶來一定的幫助，提升你的食物檔次。