秋風起，蟹腳肥，中秋團圓時，除了賞月、吃月餅，怎能少了家宴硬菜大閘蟹。中秋節吃螃蟹的習俗由來已久，古語有云：「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」說的就是每年中秋之時，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機。而且「蟹」與「謝」同音，中秋節吃螃蟹，送螃蟹給親朋好友，都是為了表達自己的心意。現在人們的生活條件都好了，買上一些螃蟹作為家宴上的硬菜再合適不過了，越品越香，真是人間美味。#螃蟹#
新鮮的螃蟹最好的吃法莫過於清蒸，更能淋漓盡致地體現它的鮮美， 但這蒸螃蟹也是有訣竅的，很多人蒸出來的螃蟹總是掉腿，流黃現象也時有發生，這樣蒸出來的螃蟹不僅影響顏值，不鮮美不入味很難吃，從而白白浪費了食材。接下來教你蒸螃蟹正確的做法，這樣蒸出來的螃蟹不掉爪、不流黃，能極大程度地保持大閘蟹的鮮美和蟹肉的口感。
首先螃蟹一定要是鮮活的，哪怕價格貴一點也沒關係，新鮮的螃蟹非常的美味，且食用價值很高，但是如果是死了的螃蟹的話，口感和鮮美程度也是天壤之別，也會滋生細菌，吃起來會對身體健康有一定的危害，所以對於死去的螃蟹是不建議食用的。
【做法】：1、烹飪螃蟹之前，要清洗乾淨，別看螃蟹表面上看是挺乾淨的，把螃蟹放在清水中泡上10分鐘之後，你會發現，盆子裡面的清水變得渾濁，帶有很多沙土。
2、用流動的水和刷子把螃蟹刷乾淨，重點在嘴巴、腹部和蟹鉗等地方，不要解開繩子，如果解開繩子螃蟹比較生猛，操作不當很容易夾到手。
3、鍋內放入適量水，倒入料酒，撒上花椒，在每個螃蟹的位置上放1片生薑，這樣蒸的時候，讓花椒和生薑的味道完全釋放出來，把螃蟹的腥味去掉的更徹底。
4、有人會選擇用冷水蒸，有人會用開水蒸，到底哪種方法正確呢？其實蒸螃蟹時只能用冷水上鍋蒸，這樣做可以防止螃蟹一下子接觸熱氣亂動而導致蟹腿斷掉；螃蟹肚子朝上放在薑片上，翻著放讓蟹殼可以很好將蟹黃給接住，而不會外流。還有時間一定要把控好，千萬別蒸太長時間了，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可。
5、新鮮肥美的大閘蟹出鍋啦，解開捆蟹的繩子，裝入盤中，吃時蘸料汁即可，如此美味，中秋必嘗哦！按照小編分享的方法，一定會讓你蒸出最美味的螃蟹來。
【小提示】：
1、蒸螃蟹的時候建議冷水上鍋，這樣蒸的過程中水溫是逐漸升高的，螃蟹不會因為突然巨熱而掙扎。
2、螃蟹肚子朝上是為了保證蟹黃不被流出，而因為螃蟹性寒所以放入薑片，吃好螃蟹後可喝點薑茶暖胃。
3、如果買回來的螃蟹沒有綁繩子的，可以用牙籤或者尖銳的東西在螃蟹嘴裡穿過去，把螃蟹給殺死，這樣螃蟹在蒸製的過程中就不會因為受熱而掙扎動彈了。