「獺祭」這個日本清酒品牌大家應該不陌生，很多人都在追這個牌子，以至於網上價格炒得翻幾倍。（安倍送給歐巴馬的那瓶酒，賣斷貨啦！）聽說2016年11月獺祭在東京銀座開了一家專賣店，就來實際走訪一下，沒想到這裡不僅有美酒、美食，還有動人的故事。
這家店的位置離地鐵銀座站不遠，走路約5分鐘可以到達。外觀是挑高的玻璃櫥窗。
光是外觀就讓人忍不住想入內一探究竟。
內部裝潢由被稱為「和風職人」的隈研吾經手，
他的設計特徵是利用木材營造「和風」特色。
一踏入店內，眼前是滿滿的獺祭。
走到裡面有侍酒師會為您介紹產品，並提供付費試喝。
侍酒師向我推薦了「獺祭23早田」，
這是去年才開始發售的精磨二割三分
（也就是說將米從外殼開始削去77%，只留最精華的23％來釀造），
它可是愛酒者心中的逸品！
不過對我來說，第一次聽到這款酒的由來：
「早田」這個名稱，
來自明治大學農學部教授早田保義先生。
他發明出一種殺菌方法
——利用內含二氧化碳的奈米微氣泡來殺菌。
日本酒是利用麴菌發酵釀造而成，
釀造出來的日本酒中，
麴菌依然存活在裡頭。
雖然說麴菌完全不會對人體造成傷害，
但如果就這樣放置不管，
也會因其在瓶中繁殖而影響酒的品質。
所以一般日本酒在封瓶前會加熱消菌。
經過消菌處理的商品，
就能提升保存程度。
（未加熱消菌處理的日本酒，稱為「生酒」）
早田先生的CO2奈米微氣泡，
在酒內加入內含二氧化碳的奈米微氣泡
來取代一般常見的加熱消菌法，
使麴菌窒息死亡而達到除菌效果，
這是多麼一件不得了的事情啊！
因為加熱會把生酒特有的新鮮風味煮掉，
但使用內含二氧化碳的奈米微氣泡，
就沒有這種疑慮。
能製造出不用加熱即可長久保存的日本酒。
早田先生與獺祭旭酒造合作，
長年埋首於日本酒的開發研究，
但不幸病逝。
旭酒造為了紀念早田先生的貢獻，
而將商品命名為「早田」。
獺祭23早田 10800日元
故事講完了，進入主題↓
點酒後會先送上仙貝跟冷水。
侍酒師隨即會走座位旁，幫你倒上一杯。
座位上可看到，獺祭純米大吟釀精磨比例的差異，清酒的製作每個酒廠的做法都不太一樣，菌種、米種、精磨的比例、水質、溫度，都會讓產品的風味不同。
當然，你可以各點一杯，比較一下各種酒有何不同。
熟悉獺祭的人都知道，這款酒要用高腳杯喝。果然一分錢一分貨啊，入口淡淡順口如水，香味隨之湧上。
獺祭品牌的相關產品，很多樣，除了清酒產品外，還有仙貝、面膜、香皂，仔細看看會覺得這公司挺有趣的。
冰櫃中，有各種不同的產品巧克力、蛋糕、冰淇淋、清酒，話說好的清酒都是要低溫保存。清酒會容易因為環境的變動（特別是光線跟溫度），而產生質變，最好的方式還是放在10 度左右。
試著問「外國客人覺得哪個產品最有人氣？」，得到的回答是「不只是清酒，各式各樣的產品都很有人氣！
比如這個「獺祭PUCCHO」
它是從大阪紅到世界的零食品牌「UMA味覺糖」與獺祭宛如奇蹟般的合作商品。而且價格竟然要2700日元！開封後，外包裝一般看起來只是一般的「PUCCHO」，不過吃下之後，散發出一股微微的甘甜酒糟果香。好吃歸好吃，但這價格真的不太能接受。
獺祭×CHOCOLATIER PALET D』OR特別合作的巧克力。CHOCOLATIER PALET D』OR於2004年在大阪開業，目前在東京也有開店，是一家巧克力名店。價格是2300日元。這個也好貴！味道既纖細又濃厚，而且果然帶有些微酒糟香氣。
使用純米大吟釀的獺祭酒糟製作的即食咖哩包。這樣一包600日元。有點小貴！先買來吃吃看。
沒想到酒糟的香氣竟然能與咖哩的辣味完美融合。
最後要介紹的是——使用純米大吟釀二割三分的獺祭酒糟製作的肥皂！店員稱，這個大受港臺客人的喜愛。售價是1080日元。據說酒糟有美白效果，酒糟中含有的「熊果素」能防止黑色素沉澱。
酒粕冰激凌一定不能錯過，產自北海道，含稅378日元。
雖然試吃（用）了各種利用獺祭所研發出的支線產品，最後當然不能空手回去。
一瓶720ml二割三分純米大吟釀，木盒裝，含稅5400日元。
最近因為獺祭大漲，導致樂天或AMAZON抬高價格，還有的甚至價格漲兩倍！在這裡當然是以定價購買，但數量有限。
聖誕節快來了，店裡也裝飾了聖誕樹。
在店裡僅二十分鐘不到，就看到韓國和港臺遊客來光顧。據店員說，每天都非常多外國人前來購買。尤其因為隔壁就是三井Garden Hotel，每次都是一大群住宿客前來掃貨。
各位有機會來到銀座的話，千萬別忘了來一趟獺祭STORE！
獺祭STORE銀座
東京都中央區銀座五丁目10番2號
03-6274-6420
月-日・祝 11:00-20:00
https://www.asahishuzo.ne.jp/barstore/ginza.html