到了香港，怎麼能不享受美食呢，今天，讓包子君帶領大家，跟著米其林（香港叫米芝蓮）指南，去尋找那些不可錯過的美食際遇。
首先，什麼是米其林指南？
米其林是全球第二大輪胎製造商，總部位於法國克萊蒙費朗。《米其林紅色指南》（又稱《米其林美食指南》，Michelin Red Guide Series）系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介紹了一些品嘗別具特色的地方美食的好去處，誕生於1900年的巴黎萬國博覽會，是法國知名輪胎製造商米其林公司出版的美食和旅遊指南書籍的總稱。
《米其林紅色指南》，一直用紅色作封面，有「美食聖經」之稱，是世界上歷史最悠久，也最具權威性的酒店和餐廳指南。100多年來，它一直以理性的文字和創造性地為餐廳評定星級的體系而贏得讀者的青睞。它為讀者選擇了各種價位上最佳的酒店和餐廳，而這一選擇過程由米其林的「美食偵探」團隊獨立完成，並參考讀者來信中的意見。
「美食偵探」們都是米其林公司的員工，都是具備良好專業素質和技能、受過嚴格訓練、經驗豐富的專家，他們負責觀察酒店或餐廳的服務質量的變化並做出專業的評價。為了保持獨立性和客觀性，這些偵查員都在匿名狀態下工作，像普通顧客一樣消費，當有必要作進一步考察時才表明自己的身份。
除了紅色指南外，米其林還出版有《米其林綠色指南》（又被稱為文化指南），以介紹旅遊目的地的歷史、藝術見長，幫助旅行者深入地熟悉、了解一個國家和地區人文風貌。以及《米其林實用指南》（2005年初推出），其重點放在提供全方位信息上，涉及出行需要考慮的所有方面，細緻入微，尤其適合獨立旅行或進行深度遊的讀者。
然後，是米其林美食的評級
為餐廳評分的米其林星級評分系統於1926 年開始，Red Guide評選出46家傑出餐廳並授一星(Very good Cooking)。1931年，Red Guide評選開始出現兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的三星(exceptional cuisine，worth the journey )。今日，米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統，星星的評定就代表著紅色指南對聲譽的評價，成為了真正高質量的美食的代名詞，這已經在全世界得到認可。
星星的數量反映的是「盤中的食物，而且只是盤中的食物」，也就是說僅僅評判菜餚的質量。米其林根據五條標準給出評判：原料的質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值以及烹飪水準的一致性。自2005年起，這五條標準便刊登在每一本米其林紅色指南的介紹頁上。至於餐廳的裝修、桌面的擺設、侍者的數量以及設施的水平不在星級評定的考慮範圍內，這些細節的優劣以一到五對叉匙標誌來表示。
出現於《米其林紅色指南》上的餐館至少先要獲得到「一副刀叉」的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從「最高的5副到1副」不等，表明餐館的舒適度。 在此之上的評選，才是米其林星級，從「一顆星到最高的三顆星」，主要針對的是烹飪水準。
米其林給餐廳作出的星級評定共有三級，三顆星是餐飲界的最高榮譽。《紅色指南》中對不同的星級是這樣定義的：
★： 同類飲食風格中特別優秀的餐廳，是「值得」去造訪的餐廳；
★★： 餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳；
★★★：能提供出類拔萃的菜餚，是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星。
第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質來決定。當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星星。法國成千上萬的餐廳，在2005年入選三顆星的只有26家，可見難度之高，評鑑之嚴！星星除了頒給餐廳也頒給廚師。一顆星的廚師要決定是要停留在比較保險安全的一顆星等級，還是要冒險努力去獲得第二顆星星。三顆星是許多廚師畢生奮鬥的終極目標，這代表了廚藝的最高肯定，並且擁有三星可以吸引遠道而來的嬌客，還可以用米其林三星的名氣賺取更多的收入。
獲得一星的主廚只要維持既有的水準，這顆星通常可以一直保留。但是二星或三星主廚只要被發現一點疏忽就會被降等（delete），特別是被評鑑為三星的主廚或餐廳，一定要經過好幾年的觀察（一到兩顆星的餐廳每年要接受15次的重複評鑑，對三顆星餐廳的評鑑次數更多。僅有叉匙標誌的餐廳，一年半到兩年才會再評一次），年年維持在水準以上的表現，才有可能獲得三顆星的評價。因此三顆星不但象徵「絕對完美的美食」，更指「不會犯任何錯誤的主廚或餐廳」。
數著米其林的「星星」吃大餐，即使在歐洲是一種很高級別的享受，即便是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。2005 年，全歐洲只有50家餐廳能獲得米其林3星榮譽。對餐廳來說，獲得或失去一顆星，可能為其營業額帶來數以百萬計歐元的得益或損失，在一些3星餐廳，享用一個晚餐可能需要一百歐元。
有沒有覺得有一點期待呢，那麼現在就為大家推薦香港的米其林餐廳。
1. Caprice ★★★
菜式：法式
地址：香港香港島中環金融街8號四季酒店6樓
電話：31968860
招牌菜：和牛伴野菌、煎海鱸魚伴大蒜、香煎龍脷柳、海蟹蝦卡帕西歐醃黃瓜，芥末果凍和Osetra魚子醬、暖鴨肝伴茴香草莓甜香料醬
推薦理由：Caprice提供高質素的法國菜，大廚以法式煮法烹飪菜餚，適合配搭入口法國紅酒，而且餐廳內環境高雅舒適，更可觀賞維港景色。
2. 龍景軒 ★★★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島中環金融街8號四季酒店4樓
電話：31968880
招牌菜：鮑魚雞粒酥、龍太子蝦餃、松露燒賣皇、蜂蜜叉燒和鮮脆梨扇貝 、紅燒魚翅湯瑤柱和新鮮蟹肉、香茜皮蛋石斑腸粉 、龍景軒組合-脆皮芋角與葡汁海螺
推薦理由：龍景軒位於酒店四樓，坐擁九龍半島亮麗景色，是新派高級粵菜典範。選用本地新鮮的高級食材入饌，配合一隊精英廚師，廚藝創新出眾。精緻的餐具與玻璃屏風工相輝映,別致的銀箔天花襯託出璀燦奪目的維港景色。龍景軒是香港唯一榮獲米芝蓮指南三星評級的食評,行政總廚陳恩德師傅也是首位榮獲此殊榮的華裔廚師。
3. L'Atelier de Joel Robuchon ★★★
菜式：時尚法式
地址： 香港香港島中環德輔道中12-16號置地廣場告羅士打大廈4樓401號(近港鐵中環站G出口)
電話：21669000
特色食品及賣點：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶凍伴開心果及可可豆、鵪鶉、鵝肝伴薯茸
推薦理由：環境高雅，菜式鮮味精緻及牛扒份量十足
4. 8 1/2 Otto e Mezzo ★★★
菜式：意式
地址： 香港香港島中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪
電話：25378859
5. 阿一海景飯店 ★★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場29樓
電話：23280983
6. Amber ★★
菜式：時尚法式
地址： 香港香港島中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
電話：21320066
招牌菜：炭燻塔斯曼尼亞三文魚伴牛油菜奶油及青瓜沙拉、比目魚柳伴芹菜、黑松露伴法國雞胸配烤菜楓樹漿汁、紅桑子喱伴荔枝凍配義大利軟芝士雪糕荔枝致塊冰碎
特色食品及賣點：供應摩登歐陸菜，用料、服務以至餐具均非常講究，是全港首間設有朱古力品味師（Chocolate Sommelier）的餐廳
7. Bo Innovation★★
菜式：創新菜
地址： 香港香港島灣仔船街18號嘉薈軒２樓
電話：28508371
特色食品及賣點：腊味飯、煙燻鵪鶉蛋、鵝肝餃子、牛尾日本冬菇灌湯餃、蘋果水晶包、澳洲M9和牛配黑菌炒腸粉
8. 名人坊★★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話： 36500066
9. 明閣 ★★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍旺角上海街555號朗豪酒店6樓
電話： 35523300
特色食品及賣點：菜膽燉鮑翅、 菜膽燉鮑魚、海參扣原只鮑魚、幹煎大蝦碌
10. 天空龍呤★★
菜式：日式
地址：九龍尖沙咀柯士甸道西１號環球貿易廣場101樓
電話：23020222
11. 香宮 ★★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍尖沙咀麼地道64號九龍香格裡拉大酒店B1樓
電話：27338754
特色食品及賣點：香宮除了提供傳統的中式菜，亦有少量Fusion菜提供。特色菜有蟹粉扒日本豆腐、 上湯義大利蟹粉雲吞、蟹粉燴天使面
12. 夏宮★★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島金鐘法院道太古廣場港島香格裡拉大酒店5樓
電話：28208553
特色食品及賣點：各式廣東名菜及每日巧制精美點心
13. Spoon by Alain Ducasse ★★
菜式：法式
地址： 香港九龍尖沙咀梳士巴利道22號洲際酒店
電話：23132256
14.新同樂魚翅酒家 ★★
菜式：中式
地址： 香港九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓號鋪(近天文臺道)
電話：21511417
15.Sushi Yoshitake★★
菜式：壽司
地址：上環蘇杭街２９號尚圖酒店
電話：26436800
16.天龍軒★★
菜式：粵菜
地址：九龍尖沙咀柯士甸道西１號麗思卡爾頓酒店102號
電話：22632270
17.夜上海 （九龍）★★
菜式：上海菜
地址：九龍尖沙咀廣東道海運大廈馬可波羅酒店６樓
電話：23763322
18. Cépage ★
菜式：時尚法式
地址： 香港香港島灣仔永豐街23號鋪
電話：28613130
招牌菜：白松露油昆布凍天使面伴法國Aquitaine魚子醬、義大利野菌燴飯配香煎鵝肝、小龍蝦
酒店特色：以法式地中海佳餚、頂級葡萄酒和個人化服務為賣點的 CEPAGE 餐廳樓高三層，建築揉合濃厚古舊情懷和前衛風格設計。主廚精心設計的菜譜保留新加坡Les Amis經典菜式，包括白松露油昆布凍天使面伴法國Aquitaine魚子醬、義大利野菌燴飯配香煎鵝肝及小龍蝦等。CEPAGE重視食物與酒的配搭，其偌大恆溫酒窖珍藏世界各地名酒約2100多種。餐廳可為賓客精心設計菜式，以配搭所挑選的餐酒。
19. 麻辣燙 ★
菜式：川菜
地址： 香港香港島中環嘉鹹街51號A地下
電話：28933330
20. 國金軒（The Mira） ★
菜式：粵菜
地址： 九龍尖沙咀彌敦道118號The Mira 3樓
電話：23155222
21. 國金軒（國際金融中心店）★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島中環港景街1號國際金融中心二期商場3樓3101店(近港鐵中環站A出口)
電話：23933933
22. 鼎泰豐(新港中心店) ★
菜式：上海菜
地址： 香港九龍尖沙咀廣東道30號新港中心3樓130號(近尖沙咀地鐵站)
電話：27306928
推薦理由：賣小籠包賣成一星餐廳，強大…………
23.東來順★
菜式：中式
地址：九龍尖東麼地道69號帝苑酒店地庫2樓
電話：27332020
24. 福臨門魚翅海鮮酒家(九龍店) ★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍尖沙咀金巴利道53-59號一樓8號鋪
電話：23660286
25. 福臨門魚翅海鮮酒家(灣仔店) ★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島灣仔莊士頓道35-45號利文樓地下3號鋪
電話：28660663
特色食品及賣點：大紅片皮乳豬、脆皮炸子雞、釀焗鮮蟹蓋、白灼響螺片、上湯焗龍蝦、瑤柱荷葉飯、紅燒頂裙翅、原只吉品鮑、竹笙釀官燕、椰盅燉燕窩（喝茶的話，這裡據說是香港最好的地方）
26. 富臨飯店 ★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島銅鑼灣駱克道485號恆景大廈
電話：28912555
特色食品及賣點：以貴价鮑魚見稱(消費是三星的一星店……)
27. 富豪酒家 ★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓C號鋪
電話： 27362228
28.Gold by Harlan Goldstein ★
菜式：時尚歐陸式
地址：中環去鹹街33號LFK Tower 2樓
電話：28699986
29.駿景軒 ★
菜式：中式
地址： 香港香港島跑馬地宏德街1號英皇駿景酒店內
電話：29613330
30.國福樓 ★
菜式：粵菜
地址：九龍尖沙咀彌敦道63號 iSquare 31樓
電話：24873788
31. 何洪記(霎東街店) ★
菜式：粥面
地址： 香港香港島銅鑼灣霎東街2號(近銅鑼灣地鐵A出口)
電話：25776558
32.海景軒 ★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍尖沙咀東麼地道70號海景嘉福酒樓B2樓
電話： 27312883
33. 杭州酒家 ★
菜式：杭州菜
地址： 香港香港島灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓
電話：25911898
招牌菜：龍井蝦仁、杭州炒麵、東坡肉、沙鍋雲吞鴨、上湯菠菜、火胴老鴨湯。此店是以吃杭州菜為主，環境以簡約中式布置，服務一流，菜式正宗。特別推介杭州炒麵及龍井蝦仁，特別得來又帶點清新感覺。
34. 阿鴻小吃(銀輝大廈店) ★
菜式：潮州菜
地址： 香港香港島北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號鋪
電話：25701108
招牌菜：南孔齋、鴨舌、鴨下巴。新派潮式滷水店，但店主並不是潮州人，所以堅持不是潮菜。出名菜式有鴨舌、鴨下巴、雞腳根、滷水拼盆，蔡瀾(豬油是也)撈麵等。人均消費在100HKD左右的一星店，出品不錯，滷水有水準，堂食排隊約2個半小時以上，建議買滷水外帶，排上半小時就夠了。
35. 蘇浙匯 ★
菜式：上海菜
地址：灣仔港灣道30號新鴻基中心地下
電話：35280228
36. L』Altro ★
菜式：意式
地址：中環皇后大道中139號 The L Place 5樓
電話：25559100
37. 利苑酒家(國際金融中心店) ★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島中環港景街1號國際金融中心商場3008-3011號鋪(近中環碼頭)
電話：22950238
38. 利苑酒家(九龍灣) ★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍九龍灣偉業街33號德福廣場1期1樓F2號鋪(近港鐵九龍灣站)
電話：23313306
39. 利苑酒家(旺角店) ★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍旺角洗衣街121號
電話：23925184
40. 利苑酒家(北角店) ★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島北角城市花園9至10座1樓
電話：28060008
41. 利苑酒家(沙田店) ★
菜式：粵菜
地址： 香港新界沙田沙田正街18號新城市廣場一期6樓628-631號(近沙田火車站)
電話：26989111
42. 利苑酒家(灣仔店) ★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島灣仔軒尼詩道338號北海中心1樓
電話：28920333
43. 六福菜館 ★
菜式：粵菜
地址： 香港新界西貢市場街49號
電話：27929966
招牌菜：黑沙雞、手渣骨
44.文華扒房+酒吧（Mandarin Grill ）★
菜式：時尚歐陸式
地址： 香港香港島中環幹諾道中5號文華東方酒店
電話：28254004
招牌菜：生蠔杯、魚生拼盤5種、澳洲和牛牛肉。文華扒房是香港最有歷史、有級數的扒房之一。食物水準優質, 肉質纖嫩, 並有高雅的色調、裝修及燈光。
45.彭慶記★
菜式：粵菜
地址：跑馬地奕蔭街25號
電話：28385462
46. Pierre ★
菜式：時尚法式
地址： 香港香港島中環幹諾道中5號香港文華東方酒店25樓
電話：28254001
特色食品及賣點：La Bretagne、Le Homard de Trois Facons、Le Sirocco（2011從一星升至二星）
47.Strip House by Harlan Goldstein ★
菜式：扒房
地址：中環蘭桂坊15-16號協興大廈５樓
電話：25218638
48.唐閣 ★
菜式：粵菜
地址： 香港九龍尖沙咀北京道8號朗廷酒1樓
電話：21327898
特色食品及賣點：生蔥焗龍蝦、 金錢鮮蝦球.
49.Tate ★
菜式：創新菜
地址：中環伊利近街59號
電話：25552172
50.The Principal ★
菜式：時尚歐陸式
地址：灣仔星街９號
電話：25633444
51. 翠玉軒 ★
菜式：粵菜
地址： 香港香港島中環交易廣場第2期4樓
電話：25251163
特色食品及賣點：菜式不加味精
52.The Steak House Wine bar +grill ★
菜式：扒房
地址：九龍尖沙咀梳士巴利道18號號洲際酒店地庫1樓
電話：23132405
53. 添好運點心專門店(旺角店) ★
菜式：點心
地址： 香港九龍旺角廣華街2-20號翠園大廈2期地下8號鋪
電話：23322896
招牌菜：酥皮焗叉燒包、古法糯米雞、杞子桂花糕、潮州蒸粉果
由米其林三星前龍景軒點心部主管開設的點心專門店添好運的原大廚開的點心店（排隊時間在3小時以上，想吃的話建議開門前就去排隊，開門後再排隊沒3小時下不來，因為這是人均50HKD的一星餐廳）
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