麻辣燙雙雄楊國福、張亮，火鍋品牌劉一鍋、辣荘，米粉品牌無名緣，燒烤品牌冰城串吧，武聖羊雜割，遇見小面……你或許聽說過這些品牌，但你可能不知道的是，它們都來自同一個地方——黑龍江。白山黑水之間，誕生出許多明星餐飲企業，喜家德也是其中一員。
公開資料顯示：喜家德成立已有18年時間，以原創一字型長條水餃聞名大眾。目前擁有580家門店，遍布全國40多座城市，營業規模居現做水餃品類第一。他們專門設有產品研發部，研究製作高標準的食物，被譽為「餐飲界的華為」。
企業能有今天的成績和地位，離不開創始人高德福的精心經營。上世紀90年代，他拿著母親給自己娶媳婦準備的幾千塊錢，投身餐飲行業，陸續做過東北菜、海鮮酒樓、會所、火鍋店等。只要是當時市場上火爆的品類，都會跟著去做，可結果十二年下來，並沒有賺到多少錢。
高德福冷靜下來思考發現：那些一直虧損的餐廳，幾乎都是自己一時興起跟風開的。想要成功，還是要從擅長的領域入手。經過一番調查，他最終決定要做餃子。一來餃子容易標準化，二來自己也熟悉了解，而且這是中國傳統食物，有著廣大的受眾群體。
02年的時候，他在老家鶴崗創辦了第一家喜家德水餃店，生意不錯。高德福覺得找對了門路，於是第二年便跑到哈爾濱開設分店。由於缺乏品牌知名度以及選址問題，只開了11個月就關門歇業。他不服氣，一年後又捲土重來。這一次雖然勉強存活，卻持續出現虧損，此後5年間賠了500多萬。
高德福沒有放棄，而是專門成立產品研發部，研究怎麼做出獨特美味的餃子。他將食材挑選、加工過程標準數據化，每一張餃子皮都要上稱稱斤兩。為此研發出一臺透視儀，用來觀察麵皮的勻稱程度。在他看來，「一個連鎖企業離不開標準，沒有標準那就是小吃部。」
針對顧客痛點，門店做了相應的改變。雖然人們愛吃餃子，但一般都是在家自己做，擔心外面的不乾淨、不衛生。喜家德便把後廚搬到前臺，現包現煮。傳統的餃子都是元寶型，他們獨創一字型，顧客吃的時候咬一口就能看清楚餡料，是什麼顏色，什麼構成，是否乾淨衛生。
更重要的是，相比競爭對手有十幾種不同口味產品，喜家德的菜單上只有很少幾個品種。曾有員工質疑，覺得應該增加菜品。結果高德福丟下一句話：「誰再說產品少，就把誰直接開除。」少就是多，明白這個道理並做到並不容易。
一套組合拳下來，喜家德終於在08年實現盈利。高德福清醒地意識到，中國企業的通病就是貪大求全。與其全面開花、撒胡椒麵，不如把資源聚焦在一點，實現突破。於是他們在黑龍江市場扎住根後，才開始走上向全國擴張之路，並始終堅持直營。
2020年「黑天鵝」來襲，線下餐飲行業損失慘重，喜家德也未能倖免。此前營收佔比不過6.7%的外賣業務成為救命稻草，帶動門店消費復甦。另一方面，暫停「末位淘汰」、不欠薪、不裁員的做法，也贏得了一致好評。這次行業大洗牌註定是「剩者為王」，高德福表示：「活得久才有更多機會。」