萊陽的「昌山雞」，作為美味佳餚，自古至今，聞名遐邇。傳說，「昌山雞」的來歷，與「禿尾巴老李」有關。
當年，「禿尾巴老李」曾經學藝天師府。這一日，張天師坐壇講法時，忽然發現「禿尾巴老李」的目光呆滯：他已經走了神。
張天師把手中的戒尺，輕輕地拍了拍壇案，喝醒了「禿尾巴老李」。張天師向他詢問失神的原因，「禿尾巴老李」站起了身，畢恭畢敬地回答道：「弟子有一事不明，思考了多日，至今毫無結果，因此鬱悶之中，才導致走了神！」
天師微微地翹起右手食指，略略地算了一算，心內已經知道「禿尾巴老李」的困惑，但他偏偏不加以追問，也不給以直接解答，他只是嘴唇開合，口中念念有詞，但見「禿尾巴老李」的面前立現奇觀，憑空多了幾物：一道廟門，一根繩子，一條扁擔。
張天師開口了，說道：「你心中的疑惑，我業已知曉！為師打算藉此考你一考，你先用這根繩子，把這條扁擔豎著綁在你的背後，我且看一看，你如何想辦法進入這道門？」
「禿尾巴老李」先看看繩子，後湊湊扁擔，根本不加思索，「三下五除二」，當即把那扁擔豎起，抓住那繩頭纏了又纏，把扁擔豎著綁在了後背，隨即大步流星地往門前跨去。啪！只聽一聲輕響，他的腰被門框震了一下，他的前腳進了門，後腳連同豎著的扁擔，被門框擋住了！
張天師微微一笑，繼續開導著：「這就是你心中的疑惑，你若能夠想出辦法，連人帶著扁擔一起進入這扇門，你必定會『茅塞頓開』！」
「禿尾巴老李」退了又退，皺起了黑眉頭，想了又想，突然，他的眼睛一亮，就地貓下了腰，眼湊著門框，調節著貓腰的角度，貓著腰，側倒著身體，嘗試了幾次，最終進了門框。張天師見狀，頷首笑了一笑，輕輕地囑咐道：「你親自走一趟吧，為家鄉的學子們搭個橋，盡一盡我們的『赤子之心』吧！」……
且說萊陽縣衙，大老爺近來異常鬱悶。他眼看自己的任期將滿，在他的任內，萊陽還算風調雨順，百姓尚能安居樂業，只是令他遺憾的是，都說萊陽人傑地靈，可是每每遇到全國會考，萊陽的考生們鮮有錄取，大多數人都是「名落孫山」，萊陽的士人們為此感到很不服氣，就連他大老爺也是臉上無光，他覺得：在自己的任內，學子們大批地落榜，讓自己很失面子！大老爺不願意帶著遺憾離開，他決心想辦法改變這一狀況。
於是，大老爺到別處打聽，向鄰近衙門取經，有的人善意提醒他：「是不是萊陽的風水出現問題了？」大老爺聽罷此言，猛地激靈一下，感到如夢初醒，他覺得連萊陽這般如此上佳的寶地，學子們竟然大批地落榜，肯定風水出了點紕漏！
於是，大老爺以縣衙名義懸賞，尋找世外高人。那些方士高人們，應邀而至，他們在縣城的周圍轉來轉去，大部分人轉過後都有同感，都覺得萊陽的某處風水有問題，但是沒有一個人能夠詳細又具體地說出個「丁是丁、卯是卯」的「所以然」來，更沒有一個人能夠想出個妥善的辦法，有針對性地來解決這一問題。
大老爺因此才費心，因此才感到頭痛，他經常想到：如果這個難題，遲遲地得不到解決，他一定不會放棄，一定會尋找辦法去解決！
正當大老爺鬱悶之時，師爺悄悄地走進了大堂，他緊趕幾步，湊近到大老爺的耳邊，說道：「啟稟大老爺，外邊又有一個高人來求見！」「有病亂求醫！快快地有請！」大老爺聽後，眼睛一亮，趕忙示意師爺邀請這位高人。
來人是個青年，道士打扮，黑面孔，黑衣衫，黑袍靴，一身黑色，獨獨那一雙眼睛，炯炯有神。他見過大老爺後，開門見山地報上名號，自稱姓李，別人喊他「老李」，他來自京都，他秉承師命，為家鄉的父老鄉親，來排憂解難！大老爺見此人相貌非凡，心內早已輕鬆，頓時喜出望外，連連地向黑臉小道士施禮致謝。
黑臉小道士也不多加贅言，他向大老爺申請，安排自己即刻動身，去萊陽縣城的周圍，「走過場式」地開展了一次勘探監測，結果浩浩蕩蕩地，轉了大半個圈，黑臉小道士領著大家，最後來到了紅土崖的山頂。他經過一番細緻地揣摩，詳細地畫下了圖紙，交給身邊一直陪同的師爺，緊接著，來了一個急轉身，隨後失去了蹤影。
大老爺吩咐：按照黑臉小道士的圖紙施工！很快地，在紅土崖山頂，建起一座磚石結構的佛塔。這佛塔，高高地矗立，既巍峨又壯觀，成為萊陽的一大美景。
奇蹟隨之發生：每逢農曆的四月十二日，約摸黃昏時分，在夕陽的輕照下，那巨塔遠隔十幾裡外，把倒影清晰地罩在昌山村的河水中，活生生像一隻巨大的墨筆，蘸滿了濃濃的墨汁，筆尖落在了河裡。這條河，正是「禿尾巴老李」的轄地。
自從那巨塔建起，自從那「墨筆」倒映，在萊陽大地，大批大批的才子，只要遇到「會考」，便會高中「皇榜」，從此「脫穎而出」,人們便稱這巨塔為「文筆峰」，稱那「墨筆」倒映之河為「墨水河」！
那個年輕的黑臉道士，正是在京都隨張天師學藝的「禿尾巴老李」。「禿尾巴老李」心憂萊陽學子的命運，張天師又何嘗不是呢，只不過他的地位高責任大，不能分心出手直接地去親自辦理，但他用豎起來的扁擔，巧妙地提示「倒放」，從而開導「禿尾巴老李」，讓「禿尾巴老李」巧建「文筆峰」，讓「濃墨」倒映「墨水河」，改變了萊陽的風水，從而幫助學子們「飛黃騰達」。人們紛紛傳言，因為有了「文筆峰」的庇護，萊陽的學子們將有很多人去當官，具體多到「一鬥二升的芝麻粒」，多到了「數不勝數」！
奇蹟又接連發生：由於「文筆峰」每年四月十二日的倒映，「墨水河」受那神筆的浸淫，把一粒一粒又一粒的小石子，變得墨黑墨黑的，像極了一顆顆的小個子「酸梅」，當地人據此稱之為「烏梅石」。
這些「烏梅石」，被相繼挖到河岸後，被昌山下的雞仔吃掉，因「烏梅石」生而不凡，雞仔食之後，發育自然異於常雞，它們成年後：母雞下出的蛋，蛋黃紅紅的，嘗起來沙沙的，吃起來香甜可口；如果殺了食用，這些雞的肉質細嫩，口感香而不膩，食後，可醫治百病，可強身健體！其它的雞，與之相比遠遠不敵，不可與之「相提並論」。
「烏梅石」為昌山所獨有，「昌山雞」尤其顯得珍貴。它的美名遠揚，先由昌山傳到縣衙，再由縣衙傳到州府，最後，由州府供給到皇宮。「昌山雞」成為了皇家貢品。