調味品是我們生活中必不可少的提味方式，目前市場上的調味品種類繁多，胡椒就是其中之一；目前超市賣的胡椒分為兩種，黑胡椒和白胡椒，但是大部分人都不知道這兩者的區別，不會正確選擇的人會出大問題，網友看後紛紛表示：漲知識！
一：加工方式不同
對於黑胡椒來說，人們一般在它即將成熟的時候採摘下來，因為它比較適合乾燥的環境中培養，所以外殼呈現黑色並且外表不光滑，有褶皺。
而對於白胡椒來說，人們是在它成熟之後才進行採摘，與黑胡椒不同的是，白胡椒採摘完之後因為殼的味道很重，所以它需要進行去殼的加工，加工之後的白胡椒味道會更加溫和，但是白胡椒內部的辣味相較於黑胡椒更稀少更分散。
二：烹飪用途不同
黑、白胡椒有著截然不同的烹飪方法，很多人也是搞不清這點所以做出的飯常常是沒有味道又或者是有著奇怪的口感。
黑胡椒是用於燉肉、野味和火鍋、烤肉等有腥味或者味大的食物，而在西餐中，更加偏愛黑胡椒，什麼牛排、豬排大都有黑胡椒的口味。不過選對胡椒種類僅僅是第一步，在使用黑胡椒時更要注意這幾點。
首先，因為黑胡椒本身含有各種辣鹼、脂鹼等成分，所以它與肉食同煮的時間不能太長，否則會將黑胡椒本身的香味跟辣味揮發掉。
其次要保持熱度，掌握濃度，這樣可以使味道更加濃鬱，調味效果更佳。而且如果要對黑胡椒進行保存的話不需要特別的冷凍，只要把黑胡椒碾成粉末狀就完全能起到保存的效果。
不同的是，白胡椒相較於黑胡椒味道更加柔和，類似於白芝麻，在中餐中用的比較多，如果用來做魚、紅燒肉時，用白胡椒不光能更好的調味，還能起到解毒、養胃的作用，比如上海菜餚茭白炒鱔絲，就是用白胡椒進行壓味，提香，吃一口下去既有鱔絲的細膩又有白胡椒微辣的香味。
總而言之，黑胡椒多用於味道比較大的肉類的製作中，在吃火鍋時當然也可以準備點黑胡椒，而且，黑胡椒在中國美食中其實是比較少見的，大部分出現於韓國烤肉、西餐牛排中，所以大家平常做飯時多數情況下是不用選擇黑胡椒的。
白胡椒大都是用於製作湯、羹、稀飯等菜系，又或者是需要做一些微辣且帶有香味的菜時，白胡椒是最好的選擇。