幸福美食：舌尖上的青島之海菜涼粉製作及食用的方法，你吃過嗎？ 在青島說起涼粉大家一定不會陌生，在青島的飯館說來份涼粉一定就是海菜做的涼粉，大家都不會想成什麼綠豆粉、大米做的米粉還有土豆澱粉做的涼粉了！
要說起海菜涼粉它還被評為了青島「十大特色小吃」之一。海菜涼粉為青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，是解暑佐酒的佳餚。在夏天青島的餐飲店隨處可見，為青島特色小吃。此小吃的特點是：清爽開胃，滲透著蔬菜的鮮味。
石花菜做涼粉吃，是島城民間的傳統習慣。石花菜涼粉一年四季都可加工食用，青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；其形態顫硬而富有彈性，半透明，食用起來清涼爽口，是筵席上受歡迎的酒餚，尤其是炎熱的夏天，食用涼粉可解暑清火，增進食慾。
首先得先去市場上買回來石花菜，這個一般大型的賣幹海貨商店都應該有售的！價格一般都在五六十元一斤左右吧！這個因為家裡一次吃不了多少，你買半斤幹的石花菜就可以做十五六斤涼粉，可以吃好長時間了。所以不要一次買太多，吃不了放著還真是一個麻煩事。我用的是在海邊的親戚送的。
說了這麼多，還是和大家聊一聊這種海菜涼粉的製作方法吧！
這是石花菜涼粉，裡面可見到石花菜的碎葉；石花菜需要搗碎熬煮涼粉
涼粉用涼開水衝洗一下，放在大碗裡，用到劃開；不要放案板上切，因為比較易碎，收到碗裡會碎很多
切好的涼粉就是這樣的
鹹菜疙瘩切絲，清水浸泡一會去鹹味
鹹菜絲攥幹水分，切末，放在涼粉上
蒜搗成蒜泥，放醬油，用青島本地產的醬油
放入米醋、雞精、香油，攪拌均勻
醬汁倒在涼粉上
撒上香菜末，稍微一拌就可以開吃。 幸福小貼士：1、海米燙一下是為了去除海米的腥味。2、涼粉的拌法多種多樣，你可以試著各種吃法。 涼粉事先放冰箱冷藏，所用的調料最好用本地出產的醬油、醋，調拌的涼粉才夠味道。 幸福美食：舌尖上的青島之海菜涼粉製作及食用的方法，你吃過嗎？