大家好，今天要和大家分享的是蝦肉的吃法。在夏季的時候，白灼蝦和小龍蝦，是市場上最常見的兩種蝦，這兩種蝦之中小龍蝦是非常髒的，所以大家要少吃一些，白灼蝦我建議大家多對其進行購買。
白灼蝦所生長的環境是非常乾淨的，一般對水質要求比較高，不像小龍蝦那樣，隨便一個淤泥塘都能將其養活，白灼蝦的蝦肉，吃起來要比小龍蝦更加鮮嫩，而且白灼蝦營養價值是非常高的，富含多種微營養物質，以及蛋白質。
白灼蝦在對其進行食用的時候，多數人都喜歡採用水煮的方式，來進行製作，做出來的水煮蝦，味道可是非常棒的，我也特別愛吃這道美食，但是在對其進行製作的時候，你是否是直接下鍋煮，如果你還這樣做的話，那麼就有些不恰當了。
為此，我今天就教大家如何去做上一道水煮白灼蝦，在製作的時候，要掌握好這幾個技巧，才能讓做出來的蝦肉，吃起來口感非常鮮嫩，而且肉質十分Q彈。廢話就不多說，一起來進入今天的主題，學起來吧。
【水煮白灼蝦】
【製作食材】白灼蝦，生薑，大蔥，料酒，小米辣，生抽，蒸魚豉油
【方法及步驟】
1、首先準備好的蝦，要先對其蝦線進行處理，蝦背的第2節部分，用一顆牙尖插入其中，輕輕往外一挑，就能把蝦線給扯出。然後準備一把小剪刀，用剪刀把蝦的蝦須和蝦腳給剪掉，將蝦處理乾淨，並用清水清洗幾遍。
2、準備一塊生薑，將生薑清洗乾淨切末，再準備三顆大蒜，將大蒜拍碎切末，以及5個小米辣，將其切成辣椒圈，適量蔥白將其切成蔥花，裝入小碗中備用，並淋入熱油激發出香味。然後往碗中加入半勺生抽，一勺蒸魚豉油，最後來上一把蔥花，攪拌均勻製作成調料汁。
清洗乾淨後的蝦，我們要準備適量料酒和一些小蔥和薑片，將其抓拌均勻，讓蝦醃製10分鐘左右，這樣能對蝦起到一定的去腥作用，但蝦腥味是去除不完的，在對蝦進行熬煮的時候，還要多加一個小步驟。
3、準備鐵鍋，鍋中多加入一些清水，將水燒開以後，往鍋中加入一大把薑片和一把蔥結，然後再加入適量的食用油，大火將其煮上兩分鐘，再把蝦加入到鍋中去進行熬煮，這樣煮出來的蝦就腥味全無，而且顏色鮮亮。
煮蝦的時候，一定要切記火候要大，水要多，汽要足，這樣就能讓蝦在熬煮的時候，能把蝦內部的水分快速鎖住。如果火候太小的話，蝦在熬煮的時候，是很容易把裡面的營養煮流失的，蝦肉的鮮味，也會因此大大降低。
【小貼士】
1、白灼蝦煮大概一分半左右，就能將其完全煮熟，然後控水放涼，就可以搭配調料進行食用了。
2、做水煮白灼蝦，蔥、姜這兩樣食材是必不可少的，一定要記得多準備。
3、蝦一定要先記得先對其進行醃製，再用燒沸的水對其進行快速熬煮，才能讓蝦的鮮味得到最好保證。