大冬天拿它炒雞蛋，鮮美下飯，清爽不油膩，比韭菜辣椒炒來都好吃
自從豬肉漲價以後，捨不得多買，也捨不得多吃，所以雞蛋成了家裡常備的食材，營養軟嫩鮮美，可以為身體補充足夠的蛋白質，每天吃一點可以帶來不少好處。
雞蛋的吃法有很多，蒸著吃、煮著吃，當然還少不了炒著吃，像韭菜炒雞蛋、辣椒炒雞蛋，都是非常美味的家常菜。冬天的時令蔬菜有很多，其中一種拿來炒雞蛋就很是好吃，鮮美下飯，清爽不油膩，比辣椒韭菜炒雞蛋都要好吃太多。
這個菜就是蒜黃，也就是在避光環境下生長的蒜苗，口感脆嫩，入口辛辣清香，和雞蛋簡單一炒色澤金黃，雖然炒雞蛋感覺有點油膩，但是和蒜黃遇到一起，吃起來就變得特別清爽不油膩了，下面呢，就把這道蒜黃炒雞蛋的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以照著菜譜一起做。
蒜黃炒雞蛋的詳細做法：
步驟一：蒜黃去掉不好的葉子，放入清水中洗乾淨，甩幹水分以後切成段。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，撒入一點食鹽，倒入一點清水，全部攪拌均勻。
步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到成型變熟，把雞蛋搗散盛出備用。
步驟四：另外起鍋熱油，油熟後倒入蒜黃翻炒均勻，一直炒到蒜黃斷生。
步驟五：然後倒入雞蛋碎，撒入適量的食鹽，翻炒均勻並且入味以後，就可以關火盛出裝盤食用了。
溫馨小貼士：
1、蒜黃中含有大量的水分，遇熱就會出水，所以炒的時候不需要加水。
2、雞蛋一定要打勻，另外記得加入一點清水，這樣可以增加雞蛋滑嫩的口感。