上次妹妹來家裡給我帶了一袋幹香菇，這香菇一看就是品質不錯的，不僅乾淨而且特別厚實，打開袋子就能聞到香菇特有的濃鬱氣味。香菇又叫冬菇，是生長在木材上的真菌類，它含有的香菇精就會使香菇散發出來香氣，也因此而得名。香菇具有很高的營養價值，香氣沁人心脾，而且口感異常鮮美，被譽為「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」等美稱。
香菇有新鮮的也有幹香菇，可以採用炒、燉、煮等烹飪方式，即使普通的菜品加入香菇也會增色不少。今天推薦的是一道由香菇和豬肉製成的丸子，這個丸子不需要油炸，只需上鍋蒸熟，再淋上料汁即可，做法簡單而且營養不流失，口感香嫩特別好吃，老人孩子都喜歡呢！
【香菇肉丸子】
所需食材：豬肉200克 泡發香菇5朵 姜2片 蔥2根 生抽1大勺 鹽少許 料酒1勺 五香粉少許 玉米澱粉1大勺 芝麻油1小勺
料汁食材：生抽1勺 蠔油1勺 糖1小勺 玉米澱粉1勺 食用油1勺 泡發香菇水100克
烹飪步驟：
1.切蔥段和薑片放進小碗中，加入沸水浸泡半小時，用手抓捏形成蔥姜水。
2.豬肉切成小塊放進料理機中，打成細膩的肉糜狀。
3.在肉糜中分兩次加入蔥姜水，每次加一大勺，用筷子順時針攪拌上勁兒。
4.再調入生抽、料酒、玉米澱粉、芝麻油、少許鹽和五香粉，繼續攪拌均勻。
5.香菇提前泡發洗去雜質擠幹水分，切成小丁狀放進肉糜中混合拌勻，泡香菇的水留出一小碗備用。
6.取約五十克的肉糜用兩隻手來回摔打增加彈性，再滾圓成丸子狀。
7.做好所有的丸子放進盤中，水開上鍋用中火蒸十分鐘。
8.利用蒸丸子的時間調料汁：小碗中加入生抽、蠔油、糖、玉米澱粉拌勻，再倒入泡發香菇的水混合攪拌均勻。
9.丸子蒸熟後取出倒掉鍋中的水，加入一勺食用油燒熱，再將料汁倒進去小火煮至黏稠。
10.淋到香菇肉丸上，表面裝飾蔥花即可。
11.一道香嫩美味的香菇肉丸子就做好了，比油炸的簡單多了，而且很健康喲！
小貼士：
豬肉最好用料理機打成肉糜，而香菇不要切太碎，有顆粒感吃起來味道更好。料汁可以根據個人口味調配。
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