牛排怎麼煎才是正確的？做法簡單，三步搞定，不管幾分熟都好吃！隨著國家的快速發展，那麼我們都知道，生活水平有了翻天覆地的變化，我們的飲食狀況也得到了很大的改善，比如說原來屬於有錢專享的牛排等高端的食材也進入到了我們的家家戶戶當中。可是我們都知道，對於國人的飲食習慣，其實跟外國還是有一些很大的差異的，尤其是牛排，那麼西方人他們注重的是成熟度，從一分熟到全熟大概分為了7~8個等級，血淋淋的，大多數人都是吃不習慣的，全熟的比較適合大家的胃口，特點是通體褐色，吃起來不僅口感厚重特別的耐嚼。
那到底該怎麼煎牛排呢？牛排煎幾分熟好吃呢？首先在煎牛排的時候，鍋要燒的特別的熱，這樣牛排下入到鍋裡邊的時候，高溫時會迅速把肉的表面封住，這樣能夠讓鮮美的汁留在肉裡邊煎牛排，大家最好要用植物油，也可以用黃油，因為不是炸牛排，所以說油不要添的太多，薄薄的一層就可以了，這對於那些大廚推薦的時候，他們推薦最好要用橄欖油，因為橄欖油的營養價值會更高。
牛排的人應該都知道，牛排的生熟分為好幾個階段，不同的階段吃起來的口感也都是不一樣的，那麼牛排幾分熟會好吃嗎？第1個近生：這個只需要稍微加了一下外部內存還是生肉這種狀態，保留的是圓肉的小紅色和味道，內外口感層次分明，口感吃起來特別的柔嫩，保留著原生肉感。
第2個一分熟：這個熟度的牛排的表面煎熟呈現的是灰褐色，切開了以後，你能夠看到肉中間是寶石般的小紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層，個熟度的牛排的口感柔嫩，有肉之鮮味，核心的溫度比體溫稍高一些。
第3個三分熟：是大部分外國人他們都比較喜歡的，熟度肉的中心是淺紅色的，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色，它的核心溫度大概是在52.2℃。
第4個五分熟，肉的中心是粉紅色的，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色口感吃起來不會太嫩，有層次感，質感偏厚重，核心溫度約63℃。
第5個七分熟，這種熟度的牛排的內部為灰褐色，夾雜著少量的粉紅色，質感厚重，吃起來有明顯的咀嚼感。
第6個全熟。這種熟度的牛排通體全熟，內部是灰褐色，外表烤焦的，焦糖色，全熟的牛排的要求的肉質還有潤滑多汁，用力擠壓你能夠看到牛排的紋理，這是被稱為最難煎制的牛排。他說隨著牛排越來越熟，汁水也會變得越少，牛排的口感也會越來越硬，3分5分和7分相對來說口感是比較好的熟度。
接下來跟大家說一個煎牛排的簡單的做法，只需要三步就可以搞定，不管是幾分熟的牛排，吃起來都是非常美味的。在煎牛排的時候，黑胡椒汁和黃油是不可缺少的調味料，前者最主要是增香去異味，後者除了可以起到不粘鍋的效果以外，那麼調味的功能也是不可忽視的。準備牛排，黑胡椒汁，食用油，黃油，西紅柿。
我們可以在網上購買幾份牛排回來，也可以在超市裡邊去買上一些牛排，提前把它們從冰箱的冷凍室裡面取出來了，以後放在室溫下自然解凍，再把保鮮袋拆開放入到盤中備用。
打出一口乾淨的平底鍋，把鍋裡邊殘留的水漬充分燒乾，刷上少量的食用油，油燒著以後把牛排放進去，再加上少量的黃油，等到表面水分煎幹了以後，我們把牛排翻轉過來煎，另外一面煎到5~8成熟或者全熟就可以出鍋裝盤了。
下來在牛排的上頭交上少量的黑胡椒汁，另外再切兩粒西紅柿切成四瓣，除了具有裝飾的功能以外，那麼在跟牛排搭配吃的話還是非常合適的，酸酸甜甜的味道正好能夠幫助我們解膩。