推薦語：廢物利用，這樣油就乾淨了，可以在炸一次食物，但是不可以重複多次。
下文轉載自作者：草莓愛吃醬
炸魚炸肉，剩下的油怎麼辦？大廚教你一招，「廢油」變「好油」
其實現在時間過得是非常快的，現在離春節已經不到一個月的時間了，其實在這個時候很多人都開始自己在家裡面準備一些年貨了，其實在春節之前，很多人都會提前在家裡面開始置辦年貨。不僅會準備一些各種各樣的肉類，蔬菜，糖果，乾果等等油炸食品也是不可缺少的，我們在過年的時候可能會炸一些排骨，炸一些魚，炸一些肉，這樣子炸過之後保存的時間也會更加長的，但是我們在把這些東西炸過了之後，這些油該怎麼辦呢？扔了太浪費，用了的話會有一股腥味，今天我要跟大家說的就是炸魚炸肉，剩下的油怎麼辦呢？大廚教你一招廢油變好油。
不知道，大家平時在炸年貨的時候，炸完之後這個油是怎麼辦的，反正我就覺得這個油也是讓我非常頭疼的一件事情，尤其是自己在家裡面炸完瑜伽之後，遊裡面難免會有一股腥的味道，如果把油給倒掉的話，也會非常的浪費，非常可惜的，畢竟也是用新油就炸了一次，如果用這些油炒菜的話會有一股腥味，今天我就跟大家帶來的文章就是為了解決這個問題。
那我就把這個過程分享給大家吧，就是我們在炸完東西之後，這個油表面會有一些藏家，我們首先要把這些材料給去除掉，如果有炸東西的時候，這些東西在油裡反覆炸的話，會產生一些有害物體，當油沉澱的時候我們就可以看到多了很多的雜質，這些雜誌我們都可以把它扔掉，千萬不要用，接下來我們就準備一段蔥一些生薑花椒陳皮。
這個時候等油放涼之後，把花椒和陳皮放在油裡面開始進行加熱，我們要觀察一下花膠的顏色，如果花椒和陳皮變顏色之後就可以撈出來了，不要等它們變黑變黑了之後就會影響有的品質，這一步的作用其實就是為了讓油裡面的腥味去除掉，最後就是加一點香葉，還要冷油下鍋。
你就可以加入一些蔥和生薑了，看到蔥微微變黃之後就可以撈出來了，大蔥和生薑我們放的時候可以多放一些，也就是能夠讓這些大蔥進行處理，剩下的油的味道就會非常香了，後期再製作一些其他的辣椒油或者是炒菜，這種油吃起來也會非常的好吃，而且油的味道也不會有腥味了。這樣的油做好之後可以靜置一下過濾廠家，把底目標渾濁的部分撇過去就可以了，這樣就會把廢油變好油了。這就是大廚教給我們的辦法了，大家以後在炸完東西之後，剩下的油就這樣來做吧。