魚頭湯,今天要給大家講的是雪野魚頭湯,顧名思義是雪野湖中的大花鰱魚。雪野湖風景區位於山東省萊蕪市區北部25公裡處,原名雪野水庫,為山東省大型水庫之一,雪野魚頭湯是雪野湖最具特色的美食名吃。
雪野魚頭湯是用甘甜的山泉水,正宗的雪野湖大花鰱魚,配以獨特的佐料,以果木火慢燉緩熬而成,燉出的魚頭肉質鮮嫩,湯白如乳,入口綿香,讓人既飽眼福,又飽口福。當然更重要的是其營養十分豐富,強身健體。
雪野魚頭湯被食客譽為雪野一絕,並被省經貿委組織的專家評為「山東名小吃」。並有「不吃花蓮頭,枉來雪野遊」之說。
雪野魚頭大王邢府公老店是一家中餐店,位於萊蕪市,裡面的魚頭湯特別正宗。
邢家飯莊坐落在美麗的雪野湖畔,省道242旁邢家峪村邊,這裡山川逶迤旖旎,山水一色立影,景觀氣象萬千。景好、人好、環境好、飯莊的菜更好。從八八年飯莊從事餐飲以來,傳承經營邢家魚頭湯,湯鮮、肉嫩、味美聞名齊魯,豐富的菜譜,又獨創邢家小吃,時令原野山珍,風味獨特,別具一格。
「邢家魚頭湯」沿襲古時邢家先人做法,微火慢燉,輔以上等佐料煲燉而成,其湯如汁,味似奶,肉鮮嫩,自然香醇,鮮爽可口,是招待顧客、盛待親朋之佳品。邢家飯莊在傳承中又不斷完善魚的各種做法,開創出蔥油魚、椒香魚等 多種,增加了魚菜的品種,豐富了人們的膳食口味,贏得了廣大顧客的好評讚譽。
站在邢家飯莊酒樓上舉目遠眺,雪野湖盡收眼底,遠山近景,令人心曠神怡、流連忘返。這裡還有『三A』景區可去,入邢家飯莊有魚頭湯,美味佳餚可餐,行也樂、玩亦樂、吃愜意,更樂真乃是幸福萊蕪,美在雪野邢家。
下面就介紹一下雪野魚頭湯的做法
雪野魚頭湯 圖片
首先 食材 雪野湖大花鰱 蒜葉 姜 蔥 胡椒粉 料酒 食用油
步驟:1.將食用油倒入鍋內,放入少量薑絲,待油熱後放入雪野鰱魚魚頭,用小火煎
2.待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎, 至魚頭另一面稍有淡黃色
3.先加入料酒後加入適量開水。
4.先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯, 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉; 取出,加蒜葉和蔥.
一道雪野魚頭湯就做好了,湯白如乳,入口綿香,讓人飽眼福,飽口福,是不是已經等不及了,喜歡的話「評論點讚+關注」,學會了嗎?趕緊自己動手做一下吧!!!