一道簡單的麵食做法，外皮酥脆的發麵蔥花餅，之前發過一篇文章，講的是蔥花餅的做法，結果很多朋友都來問，發麵的蔥花餅怎麼製作 ，有沒有圖文介紹？
家人也愛吃宣軟多層，外皮酥脆的蔥花餅，因為這樣的餅，經過發酵後，易消化易吸收，適合腸胃不好的人食用，也受孩子們的歡迎，早餐做一些芝麻發麵蔥花餅，我也是剛學來的，早餐店賣這個，生意太火了。
做法我最熟悉了，家裡經常吃，簡單又營養的發麵主食，可以拿來夾醬牛肉吃，那味道真過癮，自製的油酥，香味濃鬱，頂部布滿芝麻，煎好後外脆裡軟，一口咬下去鹹香焦酥，比外面賣的都好吃，愛吃餅的一定別錯過。
發麵蔥花餅】
【食材】普通麵粉、小蔥、白芝麻、酵母粉
【調味】精鹽、花椒粉
1、準備300克普通麵粉，倒入3克酵母，2克白糖，加糖是為了促進酵母發酵，這算是一個小技巧，選擇溫水和面，水太熱會燙死酵母，邊倒水邊朝著一個方向攪拌。
2、攪到沒有乾麵粉為止，和成面絮的樣子。
3、揉成光滑的麵團，摸起來軟硬適中，上面蓋上鍋蓋或是保鮮膜，冬天餳面，要延長一個小時左右，麵團膨脹至2倍大。
4、趁著發麵的時間，自調一個油酥，碗中加入2勺麵粉，半勺精鹽，半勺花椒粉，澆上燒開的熱油，有筷子攪拌均勻，熱油可分兩次澆，避免油酥不均勻。
5、案板上撒些乾麵粉，可防止面粘連，把發好的面再揉一下，排淨裡面的空氣，分成6個相等的劑子，取出一個劑子團成圓形。
6、把麵團擀成圓形，在上面抹上油酥，平攤均勻後，撒上蔥花，把麵餅上下對摺一下，再抹上一些油酥，從左往右開始摺疊，疊成三角形，這是蔥花餅起層的關鍵。
7、全部做好之後，蓋上一層保鮮膜，二次醒發10分鐘，讓麵團鬆弛休息一會兒，醒好之後，在頂上刷一層清水，撒上芝麻，輕輕地拍一下，這樣芝麻不易掉落。
8、電餅鐺刷一層食用油，把餅胚碼放整齊，開中小火，蓋上蓋子燜上兩分鐘，再翻另外一面。
9、中間多翻動幾次，保持一分鐘翻一次面，這樣餅會受熱均勻，熟的也快，等待兩面變成金黃色，按下有彈性，完全鼓起來了，即可出鍋。
10、一道好吃的發麵蔥花餅就做好了，外皮酥脆，宣軟又起層，看著就很有食慾，喜歡麵食的朋友，一定要收藏起來，有空做給家人吃。
製作小技巧
麵粉中加入適量白糖，可以加速發酵，冬季醒面要保持在一個小時左右，二次醒發10分鐘，如果你家中有烤箱，也可烤著吃，出鍋外皮酥脆，宣軟又多層。
原創圖文，禁止抄襲搬運，不良自媒體請自重，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。