「沒進過高檔星級酒店，我也吃上星級酒店的飯菜了。」今年以來，北京各大星級酒店住宿餐飲雙雙滑坡。為了改變收入下滑的局面，不少星級酒店開始放下身段，主動開設便民熟食外賣，為周圍寫字樓白領提供平價的一日三餐。一些酒店甚至接受訂餐外送盒飯。從未進過星級酒店的市民也能吃得起星級酒店裡的大餐了。
星級酒店外賣開門就搶光
下午4時，家住三裡河路1號院的李奶奶準時帶著環保袋站在六號醬香屋的門口，等著售價1元一個的熱燒餅出爐，不一會兒，在她身後就排起了長龍。
這個新世紀日航飯店開設的外賣門市，每天下午4點開始，都能吸引很多附近的居民和周圍寫字樓的員工。現做的燒餅、餡餅、醬肘子、醬牛肉，經常是剛一抬進店，就被一搶而光。十幾平方米的外賣屋子，每天被市民擠得水洩不通。記者採訪的當天下午，隊伍已經排到了百米開外的小馬路上去了。
「我在這裡住了20多年了，天天從這個五星大飯店門口過，從沒進去過。」半年前這個外賣窗口開業，她成了這裡的老顧客。下午四點一刻，李奶奶拿著一袋燒餅、兩塊醬肘子走出醬香屋。晚上再拌兩個涼菜，就是一家人的晚餐。
「每天顧客有300人左右，熟食供應量每天約為200至300斤。」新世紀日航飯店餐飲總監高旭告訴記者，這裡提供的熟食和飯菜都是酒店自己的餐飲製作的，和酒店裡的一樣。由於酒店會議客人減少了，酒店營業對象就開始轉向市民，沒想到大受歡迎，現在的製作量是之前的好幾倍。
記者調查了解到，現在開設便民外賣的星級酒店不在少數，京倫飯店、西苑飯店也紛紛開設了便民外賣。
上班族把星級酒店當食堂
北京許多寫字樓都沒有食堂，在裡面上班的白領，最發愁的就是一日三餐。周圍的洋快餐不能總吃，小館子又擔心地溝油等衛生問題。自從星級酒店有了外賣，許多人將這裡當做了食堂。
在騰達大廈上班的林先生自從周邊的星級酒店開設了外賣，一日三餐經常在這裡解決。早上在六號醬香屋要一份豆漿、油條；中午要個20元的蓋飯套餐，有葷有素，還可以帶走；下午買點主食和熟肉，晚飯就解決一大半了。他給記者算了一筆帳：早餐6元至10元內可以解決，午飯套餐從16元至22元不等。「價格不貴，質量上更讓人放心。」
同樣，公司在雙井橋附近的周曼也從星級酒店「撿漏兒」。她告訴記者，每天18時，富力萬麗酒店當天的麵包、甜點就打五折，有的比周圍麵包店賣得都便宜，她和同事經常去「撿漏兒」。
酒店內外價格差數倍
對於市民來說，星級酒店開設外賣，最大的好處就是價格實惠而且質量又有保障。酒店內外，隔著一道門，同樣的東西，門裡門外的價格就相差了數倍。
以新世紀日航飯店為例，在酒店內用餐點一道扒豬臉，要幾百元。而外賣窗口的，只要幾十元。酒店內午餐一菜一湯要100多元，外賣窗口有葷有素的蓋飯才20元上下。
「外賣食品都是酒店廚師自己做的，現在餐飲部工作量比以前大得多。」新世紀日航飯店餐飲總監高旭告訴記者，和許多館子相比，星級酒店的原料質量上很有優勢。酒店裡所有米麵肉原料都是集中採購，甚至連加工過程中的輔料，包括花椒、大料、辣椒都是品牌整袋運來的。以醬貨為例，熬製的湯料都是用了十幾年的功夫老湯了。每天上午後廚就開始燉醬，下午就熱乎乎地端上外賣窗口了。
嚴控「三公」
酒店收入下降一半
之前，北京的酒店過多地依賴政務接待和會獎旅遊，「三公消費」被嚴控之後，對酒店的生意影響很大。據不完全統計，由於公款消費被嚴控，北京很多酒店餐飲和住宿收入下降了一半以上。
「平民路線是一個不錯的選擇，星級酒店從現在也要重視大眾市場了。」中國星級酒店業協會有關負責人告訴記者，從去年以來，很多星級酒店已經不再單一依靠政務和商務市場了，而是開始放下身段服務平民百姓。而這一舉措，也受到了市場的歡迎。
記者從業內了解到，不少酒店也想出很多方式服務平民市場：有些酒店將自助餐打折，組織低價團購；有些星級酒店也開始為大型會議和活動製作外賣盒飯；有些酒店西點房接受市民上網預訂生日蛋糕。