大家好，今天給大家介紹關於河蚌的相關做法，這次要講的是辣椒炒河蚌，想要弄河蚌吃其實最困難的還是怎樣取得蚌肉，看完小編今天這篇文章，不僅學會怎樣做，想要取得蚌肉簡直就是信手拈來，你會發現想要它張口是這麼的簡單，每年年底別人把養魚池塘的水抽乾，裡面就有很多野生的河蚌，有的人帶著水桶是去抓魚的，但是小編一般都是去抓河蚌的，想要在泥土中找到河蚌其實很簡單，現在先來分享一下抓河蚌的技巧吧。
當你看到溼潤的泥土出現裂縫，你就可以把手伸進泥巴裡，大部分裂縫下面就會藏著一隻河蚌，還有一種情況就是看到泥巴莫名的凸起，不管凸起的就多高也可以用手去試一試，因為這下面可能也藏著一隻河蚌，把河蚌抓回家最終還是想把它變成餐桌上的美味，但是嘗試過的人就會知道，蚌肉並不是那麼容易得到的，在這裡小編就告訴大家一個好方法，那就是先用開水煮一遍，直接開水泡是達不到效果的，一定要將河蚌放進鍋裡煮一小時，打開一看就會發現河蚌已開口。
取得蚌肉就應該講一下怎麼才能做得好吃了，首先要將蚌肉裡面的糞便雜質擠出去，反覆清洗乾淨，想要炒出來的蚌肉沒有腥味，現在就來教大家一招，將蚌肉清洗乾淨之後，準備一個碗，將蚌肉先切成絲或者小塊在放進碗裡，加入適量的料酒，也可以加入少許的鹽進行醃製，這樣炒出來的蚌肉就不會出現腥味的現象，所以在家做辣椒炒蚌肉時，下鍋前醃製這一步不能少，在家做辣椒炒河蚌，學會這1招，蚌肉香辣下飯、無腥味。
第一步：食材：河蚌、辣椒、生薑、蒜等等；調料：油鹽、料酒、生抽等；將買來的河蚌放進鍋裡，加熱煮一個小時，在把河蚌倒進大盆裡，在加入涼水降溫，怕燙的可以帶上一雙手套把蚌肉取出來，在把蚌肉的糞便雜質清除乾淨，反覆衝洗，放到菜板上用刀切絲或切塊，裝進碗裡加入適量的料酒和鹽進行醃製，這個時候再把辣椒和生薑清洗乾淨，辣椒切塊、生薑切片，將蒜皮剝去，洗乾淨用刀剁成蒜末。
第二步：將鍋清洗乾淨，加入適量的油，先將河蚌放進鍋裡炒，第一遍不需要炒太久，翻炒一分鐘就把蚌肉撈出，先放蒜末炒一下，再把辣椒跟生薑放進鍋裡，按照這個順序炒，能夠聞到配料的香味，這時就可以把河蚌再次放進鍋裡一起翻炒，這時要使用大火爆炒，這樣味道才足，而且蚌肉不能炒太久，最後加少許料酒、生抽和鹽翻炒兩遍即可出鍋食用。
以上就是辣椒炒蚌肉的全部內容，在家做辣椒炒河蚌，學會這1招，蚌肉香辣下飯、無腥味，做這道菜時，要把蚌肉經過料酒和鹽醃製過後在下鍋翻炒。