在夏天，現在豬肉很貴，很多人買不起，事實上我們有很多家常菜，這比美味要多，這是蘑菇炒雞蛋，雞蛋是最好的營養專家，他們更多的是鮮香香菇，味道特別順滑，味道超級美味，因此下飯絕對是專家。如果你想用蘑菇炒雞蛋，烹飪技巧非常重要，蘑菇的加工是非常重要的，如果你處理不好，他將是吐沙，這是不安全的吃。小編的表哥是個廚師，偷偷教了我幾招，超實用，能讓髒東西裡外外。
【香菇清潔小竅門】
方法一：香菇分為幹香菇和鮮，新鮮蘑菇的根部可以去掉，放進一個有少量水的容器裡，記得多加些食用油和食用鹼，攪拌一段時間，浸泡15分鐘左右，用手搓一會兒，髒雞蛋和髒東西會自己出來的。
理由：主要是食用鹽有一定的吸附作用，有助於吸附香菇髒東西，食用鹽具有一定的殺菌消毒作用，然後，把蘑菇拿出來切成塊，這種非常乾淨的蘑菇可以用來烹飪。
方法二：將幹香菇用溫水浸泡，然後切去香菇根部，在鍋內燒開一壺熱水，撒上鹽，小蘇打或食用鹼，加入焯水1-2分鐘，然後將蘑菇從過冷水中取出，瀝乾水，切備用。
【蘑菇炒雞蛋的烹飪技巧】
準備一些材料：準備12個蘑菇，一點洋蔥，一點鹽，一些大蒜，一些土雞蛋，胡椒粉，少許芝麻油和白醋。
烹調難度：香菇需要加工，整體烹調難度不高
烹調的第一步：先將蔥切成段，大蒜切成細末，將幾個雞蛋敲入容器中，加入少量水，加入芝麻油、鹽和一些白醋，用筷子攪散，混合蛋液。
烹調第二步：香菇切根，準備一盆溫水，加鹽和食用鹼浸泡蘑菇，然後切成小塊。
烹飪的第三步：在鍋底加些油，待油溫達到50%後，加入蛋液，將蛋液翻炒均勻，將雞蛋定型，炒一會，將雞蛋放在盤中待用。
烹調第四步：將鍋洗淨，加入少許油、少許蒜粉，加入少許蘑菇炒勻，炒至切塊。
烹調第五步：加入炒雞蛋片，將蘑菇和雞蛋混合，加少許蔥花、少許鹽，胡椒粉，快速翻炒一會，等味道出來，再放在盤子裡。
蘑菇和雞蛋是完美搭配的，顏色金黃，老少皆宜，這道菜既可以選擇新鮮蘑菇，也可以選擇幹香菇，但必須用水浸泡或焯水，但不能直接用水衝洗，這一點都不乾淨，你如何學習如何清潔香菇？（所有圖片來自網際網路）