還是老滋味!東京百年歷史人形町美食一日遊!

位於東京都中央區的人形町，在江戶時期其實與淺草一樣，屬於下町地區，被劃分為日本橋區的一部分。過去這裡是低洼溼地，為讓漁業、水上交通更為便利才開始填土造地，開啟了這一帶的繁華。這裡有人形燒,甘酒,親子丼等歷史悠久的老店！今天跟著小編一起踏入古色古香的街區吧！

 關於人形町

現在位於東京都中央區的人形町，在江戶時期其實與淺草一樣，屬於下町地區。過去這裡是低洼溼地，為讓漁業、水上交通更為便利，江戶政府開始填土造地，開啟了這一帶的繁華。

 

眾所皆知的「吉原遊郭」最初也是發跡於此。商業繁榮也帶起了娛樂風氣，歌舞伎在這蓬勃發展，操縱人偶表演的人形師也大量湧入居住，因而成為「人形町」地名的由來。

 

百年老店雲集 人形町歷史見證

人形町歷史悠久，看似現代的街道上，擁有許多百年老店佇立其中，這次小編就要帶大家尋訪人形町名店，從他們之中看盡人形町繁榮。

 

1、雞肉壽喜燒名店 257年的「玉ひで」

1760年創業的軍雞專門店「玉ひで」，可以說是日本歷史最悠久、最有名的軍雞料理專門店。初代當家山田鐵右兵衛是當時德川將軍的御用鷹匠，擁有下刀於鶴上卻不見血的高超技術。最初鐵右兵衛創業時，店名叫做「玉鐵」，其中「玉」是來自初代夫人的名字，後來幾經改名，才成為現在的「玉ひで」。

軍雞其實就是一般所知的鬥雞，在日本軍雞價格比一般肉雞高上3~4倍，是相當高級的食材，而「玉ひで」除了是軍雞料理的佼佼者，其緊實口感、濃厚滋味，讓來自日本各地的老饕趨之若鶩。

而說到「玉ひで」的招牌料理，目前第八代負責人山田耕之亮毫不遲疑地表示：絕對是「雞肉壽喜燒」(とりすき)。據了解，現在壽喜燒的原型就是來自雞肉壽喜燒，只是後來人們追求快速，料理時間較短的牛肉壽喜燒因而蓬勃發展。來到這裡的內行人都知道，要吃就要吃「雞肉壽喜燒」。

「雞肉壽喜燒」沾裹生雞蛋，緊實肉質與濃鬱蛋黃融為一體，最後吃不完的部分全部攪在一起後鋪在飯上，就成了眾所皆知的親子丼，這也是「玉ひで」第五代女主人所發明的。

 

親子丼始祖 玉ひで

地址：東京都中央區日本橋人形町1－17－10

交通方式：地下鐵日比谷線人形町駅徒歩1分、地下鐵都営淺草線人形町駅徒歩2分、地下鐵半蔵門線水天宮駅徒歩2分

 

2、七福神人形燒始祖的「人形燒本鋪 板倉屋」

位於甘酒橫丁轉角旁，這間小小不起眼的店面就是「板倉屋」，是擁有百年歷史的人形燒專賣店。說起人形燒，可能有許多人的第一印象是淺草寺前百家爭鳴的人形燒專門店，但人形燒其實是發跡於人形町，大家前來拜師學藝後，各自到不同區域開業，現在人形町人形燒只有三家。

板倉家雖不是歷史最悠久的，但卻是「七福神人形燒」的發源店。人形町的人形燒特色就是以七福神為造型，相較於其他地方的鴿子、燈籠，這裡的人形燒多了份趣味。

明治40年(1907年)創業以來，板倉屋的七福神人形燒， 一開始是全身的模樣，後來第五代當家覺得，讓笑笑的七福神迎接大家吧，於是改成了現在只有臉的造型。說是七福神，但其實只有六種臉孔，因為第七個就是吃著笑開懷的客人的臉。

創業至今，板倉屋的人形燒仍是一個一個手作而成，第四代每天早上4點開始製作，在店內最炎熱的角落， 滿懷心意烤出一個個笑臉七福神。

 

Itakuraya

地址：東京都中央區日本橋人形町2-4-2

  

3、豆腐與甘酒的完美結合 的「雙葉」

板倉屋四點做人形燒，但在板倉屋後方，甘酒橫丁上的「雙葉」，卻比板倉屋更早開始準備。

雖是甘酒橫丁上有名的甘酒老鋪，但雙葉其實是做豆腐起家的。為何會開始販賣甘酒呢？甘酒橫丁名稱來自於過去在路口有一個專賣甘酒的小販，但是後來小販消失，遊客來到甘酒橫丁卻尋不著甘酒，於是雙葉三代目決定「不如我們來賣甘酒吧！」因而成為甘酒橫丁的靈魂。

這裡的甘酒也是每天新鮮製作，有冷熱兩種，不過甘酒還是要熱熱喝，才有甘酒的香與甜，如果怕夏天喝太熱的話，則推薦「甘酒冰淇淋」不但消暑又能嘗到甘酒香甜，另外還有豆漿與甘酒的綜合口味喔！

豆腐起家的雙葉，手工製作的豆腐製品當然不可錯過。其中店家拍胸脯推薦的，是這個超大的銀杏油豆腐與豆乳甜甜圈，銀杏油豆腐料多實在、豆乳甜甜圈清爽不膩，買完還能直接坐在店門長椅前品嘗。二樓還有更正統的豆腐料理餐廳，若想將這裡的美味帶回家享用，可常溫保存的甘酒伴手禮是你最好的選擇。

 

 雙葉豆腐店

地址：東京都中央區日本橋人形町2-4-9

 

4、邁入百年的吃茶店「吃茶去 快生軒」

這間日本數一數二的老吃茶店，大正8年(公元1919 年)至今已傳到四代目，鮮豔的黃色招牌大大寫著店名與創業時間，讓人不禁想入內一探究竟。

小小的空間，整齊擺放了吃茶店的招牌紅色皮椅，50年如一日不斷工作的磨豆機，在咖啡香中，時光就此停留。同時這裡也是日劇「新參者」的重要場景之一，偶爾仍有影迷前往朝聖。

店名「吃茶去」其實是佛教用語，對來到的人奉上一碗招待的茶，除去一切雜念，好好品味茶與禪。而這裡過去由於有許多前往水天宮求子的客人，「快生軒」一詞也是希望求子的大家能順利生產，蘊含了許多對客人的關心。

店裡餐點僅提供吐司與蛋糕，推薦點上一杯店內招牌咖啡，配上來自淺草麵包老店「ペリカン」的手工吐司，用濃鬱咖啡與鬆軟吐司，享受紅色皮椅的古典時光。

 

咖啡廳 快生軒

地址：東京都中央區日本橋人形町1-17-9

 

5、日本織物 千年歷史手巾的專賣店「手ぬぐいのちどり屋」

比起前面的老字號店鋪，「手ぬぐいのちどり屋」雖然開業只有10年，但是販賣的商品卻是擁有千年以上歷史的手巾（手ぬぐい）。

小小一間店，卻擁有超過1500種類手巾，而店長挑選手巾的堅持是：正反兩面都有圖案的手巾，有時候手巾只有單面印刷，背面一片全白，若是兩面都有圖案的話，任何角度都能完美無死角。

而店裡挑選手巾的道具也很有趣，是這個小小的紙制簸箕，像挑菜一樣的拾起喜歡的手巾，再放入懷中的竹簸箕中，總覺得古樸感十足。

「手ぬぐいのちどり屋」也有自己的原創商品，最特殊的就是這個戰國武將系列。以戰國武將刻有家紋的陣旗為圖，配上長方形的米白手巾剛好就是陣旗的模樣，戰國迷的你怎能錯過！

  

手帕的ちどり屋

地址：東京都中央區日本橋人形町1-7-6

  

交通超方便 往來機場的巴士總站T-CAT

看完以上的人形町的精選，是不是對這裡有更深的興趣了呢？其實人形町交通超方便，不但位於前往羽田機場與成田機場的地下鐵路在線，更有直達兩方機場的專門巴士總站「東京城市航空總站」(東京シティ・エアターミナル)，班次頻繁。除了有與巴士換乘站直接相連的飯店，周邊也有許多新興hostel，不管將人形町做為旅途的第一站，或是離開前的最後一站都很適合喔！

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