法國有鵝肝，義大利有披薩，日本有壽司，那麼，中國有什麼呢？中國文化博大精深，飲食上也是深有講究。每個不同的地方都有不同的飲食，代表著各地的飲食文化。但是中國地大物博，哪怕是相鄰的市都有不同的口味，很難去用一種食物來歸納。那麼，今天小編就給大家講講我的家鄉特色菜——「麻婆豆腐」吧！是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。口味獨特，口感順滑。快去菜場買點豆腐回家弄吧。
麻婆豆腐
By 偶然
配料：
南豆腐 一盒、肉餡 適量、豆瓣醬 一勺、香辣醬 半勺、蒜 適量、澱粉 適量、開水 適量、蔥 適量
烹飪步驟：
1.準備豆腐，肉餡，豆腐切成一公分見方的豆腐塊，用開水浸泡二三分鐘，瀝乾待用
2.準備半勺老抽，一勺豆瓣醬半勺香辣醬，適量姜蒜（這裡姜蒜可切末）
3.熱鍋熱油，爆香蒜姜，放肉餡煸炒至變色，加入豆瓣醬香辣醬，中小火煸炒至香味和紅油出
4.加入一碗半的開水，大火煮開，倒入之間準備好的豆腐塊，再大火燒開，加入半勺老抽，轉中小火煮六分鐘
5.當鍋中的水快燒乾的時候加入水澱粉，這裡注意一下水澱粉要用涼白開（不是涼水哦）進行攪拌，澱粉與涼白開的比例是1:4。等到大約1分鐘之後要加入第二次水澱粉繼續翻炒，等到快出鍋的時候加入適量的雞精翻炒就可以了
6.裝盤撒上蔥花
烹飪小貼士：
1、起源：麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創製的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。2、早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。
大家平時喜歡吃什麼口味的豆腐？
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