水晶蟹也稱為澳洲雪蟹或公主蟹，是澳大利亞西岸的特產蟹類。外殼獨特的瑩白色是由於生長在500米至1000米的深海水域，陽光稀薄，紫外線無法透射，所以蟹殼出現白化現象，看起來帶有半透明的感覺，仿若剔透的水晶，因而被人稱為水晶蟹。
有意思的是，水晶蟹從20世紀末才開始正式引入捕撈行業，卻因為肉質雪白多汁、質感堅韌、且味道香甜，短短十幾年時間內就在國際市場上獲得了非常好的評價，甚至被認為是世界上公認的最好吃的螃蟹品種之一。而且因為捕撈的數量受限制，所以據說水晶蟹的身價比野生龍蝦還要矜貴哦！
見慣了青灰色的各種螃蟹，澳洲水晶蟹有著雪白無瑕的漂亮蟹身，這樣萌呆瑩白的螃蟹還真是少見。由於深海的壓力，水晶蟹的蟹殼較薄，但蟹肉卻極具彈性十分豐滿，而且由於生活在鹹度較高的深海，蟹肉本身的味道就十分鮮甜嫩滑。據說，蟹身越白代表生活的海域越深，蟹肉更鮮甜。
道樂水晶蟹的做法秉承了日式海鮮料理一向的原汁原味，蟹腿蟹鉗蒸食、蟹膏做了蒸蛋、蟹身斬塊後涮火鍋。
烹製的過程中不添加任何鹽、糖、雞精等味料，最大程度的保持了蟹肉的原味，在既要吃也要健康的現代社會，這十分難得。
蒸之前只需要把細嫩成梭狀的蟹肉泡入道樂秘制的湯汁中，吸滿秘制湯汁的香味，直接蒸熟即可食用，保證你一試難忘。
蒸蟹腿蟹鉗端上來的時候，擺了一個非常銷魂的造型，每隻蟹腿和蟹鉗廚師都貼心地去掉了部分蟹殼，方便食客食用。
水晶蟹不僅蟹殼瑩白，其特點是蟹肉也是雪白的，肉質細嫩、肌理清晰、富有彈性，有別於其他蟹種瓷實的口感，水晶蟹的蟹肉很是嫩滑，味道更是異常鮮甜。
蟹膏蒸蛋就更不用說了，這是道樂的招牌菜。這一罐看似簡單的蒸蛋內容卻一點不簡單，除了蒸蛋之外，還有乾貝、蠔肉、蘑菇等原料，水晶蟹的蟹膏更是給這一罐蒸蛋增添了不少色彩，這樣讓人回味無窮的一罐蒸蛋，可真的當之無愧被稱為蒸蛋中的「王者」了。
涮火鍋也是道樂海鮮館的保留菜品之一，依然是不放任何味料，底湯僅用秘制的湯汁，斬塊的蟹身佐以豆腐、金針菇、粉條以及白菜，火開後5分鐘蘸Ponzu果醋食用。
蟹肉的鮮甜、豆腐的嫩滑、粉條金針菇的柔軟、以及白菜的爽脆匯於一爐一鍋，真是暖意融融。之後再來一碗吸收了這些原料精華的泡飯或者烏冬，更是妙不可言。
說實話，如今不需要添加任何味料、不經煎炒油炸就可以如此鮮美的食物，真是少之又少了，在遙遠的多倫多品嘗到此來自澳洲西海岸的享有國際盛譽的水晶蟹，真是多倫多的吃貨們之幸！此次道樂海鮮館推出的水晶蟹套餐，除了一隻足足三磅的水晶蟹之外，還有一隻五磅重的龍蝦。龍蝦依舊有刺身和焗烤兩種食用方法。此外還加送招牌凍蟹兩隻，蟹腿炒飯一大盆，並送章魚刺身小菜、蟹肉沙拉以及水煮毛豆等小菜。
這樣一桌蝦蟹全席套餐，菜牌上標明是4-6人食用，但估計足夠普通食量的7-8人食用，而費用只要288元！ 道樂真是掏出來心窩子來款待這些瘋狂的吃貨。
如果不願呼朋喚友闊論高談，而只想輕鬆享受兩人世界，道樂除了掏心還貼心的提供兩人水晶蟹套餐，價格只有128元。兩人水晶蟹套餐的餐品包括：沙拉，枝豆，道樂招牌凍松葉蟹，日式水晶蟹膏茶碗蒸，日式蒸水晶蟹，軟殼蟹卷，泡飯/烏龍麵，還有甜品附送。
愛海鮮的吃貨們還等什麼？澳洲的水晶蟹都爬到多倫多來了，無論288還是128，趕緊相約道樂，為了水晶蟹，走起！地址：280 West Beaver Creek Rd, Unit 38
Richmond Hill ON L4B 3B1
電話：905-731-5570 or 905-731-5368