小峰是一名典型的麵食愛好者，喜歡吃各種麵食，因為我就覺得麵食不止有嚼勁，而且入口即化加上各種不同的味道的麵食，真的很讓人心生喜歡，今天小峰就來為大家介紹兩道傳統麵食的特製做法——炸醬麵和義大利肉醬面。
一、炸醬麵
炸醬麵我們大家都吃過，入口順滑的麵條配上各種風味的醬料，其味道不言而喻，來看看這道炸醬麵獨特的做法。
炸醬麵的用料：
麵條，豬肉末，醬（甜麵醬、大醬、黃醬都行），胡蘿蔔，黃瓜，姜，蔥，味精，料酒，油，鹽。
炸醬麵的做法：
將胡蘿蔔洗淨，切小丁；黃瓜洗淨，切絲；蔥擇洗乾淨，剁碎；姜洗淨去皮，剁碎；醬加同樣多的水，攪拌開。
炒鍋放大火上，鍋熱添油，油熱放入肉末，炒至變色，加料酒、鹽，炒勻盛出。
炒鍋重放大火上，添油，油熱加蔥、姜炸出香味，倒入胡蘿蔔丁翻炒一下，換小火，倒入醬，翻炒幾分鐘，要貼著鍋底炒，以免煙鍋，醬變黏稠時嘗一下，如果淡了再加些鹽，倒入炒好的肉末，加入味精，再炒一分鐘即可。
做炸醬的同時，在另一鍋中煮麵。鍋中添足量的水放火上，水開放入麵條，立即用筷子把麵條挑散，以免麵條相互粘連。
煮熟後撈出控水，放到碗中，澆上肉醬，放上黃瓜絲，拌開就能吃了。
秘訣：
正宗的做法是把肉切成黃豆大小的肉丁，肉選肥四瘦六的，這樣吃著香。不想剁肉就用五花肉餡湊合吧，也挺好吃。
正宗的做法是用一半甜麵醬、一半黃醬。現在一般人家難得這麼講究，家裡有一種醬就不錯了，那就逮著什麼用什麼吧，差不了多少。這些鑿超市中一般都有賣的。
麵條用扁條形狀的，像韭菜葉，所以也叫韭葉面，不要用圓柱形的。麵條煮熟後可以先撈到涼開水中，這樣麵條不黏。
二、義大利肉醬面
義大利肉醬面，異國風味，麵條特別有嚼勁，加上黑胡椒粉，讓人吃完第一碗，還想再來一碗。
義大利肉醬面的用料：
通心粉，豬肉末，番茄，洋蔥，蒜瓣，鹽，黑胡椒粉，料酒，油。
義大利肉醬面的做法：
把番茄洗淨，燙後去皮，切塊，蒂不要，放到攪拌機中打碎；洋蔥剝去外面的幹皮，切去把和須，切碎；蒜瓣用刀拍裂，剁成末。
炒鍋放旺火上，鍋熱添油，油熱放入蒜末、洋蔥，炒出香味，放入肉末炒散，加番茄、黑胡椒粉、水，攪拌，煮開後換小火，慢慢熬炒個小時，中間要時不時貼底翻炒一下，以免煙鍋。炒至肉醬黏稠，加鹽調味即成。
同時另一鍋中添水，加一小勺鹽和油，水開後把通心粉放入，按包裝說明上的要求煮十分鐘左右，然後把麵條撈出控下水，放到盤子中，注意要加一點油以免麵條黏在一起。
最後放入炒好的肉醬，拌勻即成。
秘訣：
通心粉一般在超市的進口貸架上，挺貴。隨鄉入俗地改用掛麵，也行。用黃油、橄欖油更正宗。豬肉末不要用純瘦肉的，不香。番茄用量不能少，是肉末的三倍。想省事，可以直接買來現成的番茄醬。
以上就是炸醬麵和義大利肉醬面的做法啦，是不是感覺很簡單呢，好啦，今天就為大家介紹到這裡啦，我們下期再見！