腦洞問答——國慶如何打卡「非網紅」美食店?《早餐中國》導演獨家...

封面新聞記者 李雨心

這個國慶假期的你，有沒有來一場「說走就走」的旅行呢？在旅行中，除了體會當地的風土人情，看秀麗風景，還有一點，自然是「打卡」旅遊地的美食了。在網際網路發達的當下，不少美食店鋪通過網絡宣傳、刷屏，成為了新晉的「網紅店」。如若想要吃到正宗、接地氣的當地特色美食，不如來聽聽「爆款」紀錄片導演怎麼說吧。

紀錄片《早餐中國》

2019年4月，一部專門講述早餐的美食紀錄片爆紅於網絡，不僅登上微博熱搜，被多個「大V」轉發安利，還在微博上掀起了「曬早餐」的熱潮。而這部紀錄片，就是由導演王聖志執導的——《早餐中國》。而在接受封面新聞記者採訪時，導演王聖志就透露一套選擇拍攝早餐店的標準。

「我們選擇早餐店，是有標準的。」王聖志透露，在拍攝的過程中，主創團隊形成了一套「小準則」，而普通平凡也是最重要的第一條。「我們要拍的不是『網紅店』，再來，我們要求這家店只做一到兩樣的經典菜式，而且希望店裡有兩代人以上的經營。最後，這家店一定是當地社區的民眾每天都要去吃的，是組成他們生活的一部分。」

紀錄片《早餐中國》

看完清晨的早餐，不如再來試試深夜的燒烤？2018年6月，帶有浪漫氣質的「文藝擼串指南」——紀錄片《人生一串》上線。該紀錄片以展現全中國各地獨具特色的燒烤文化為主題，涉及近30個城市的500多家燒烤攤，一開播就以黑馬之勢成為當年的美食紀錄片「爆款」，成功催胖了屏幕前的不少觀眾。

紀錄片《人生一串》

紀錄片《人生一串》

作為該片總導演，陳英傑曾討論過自己的「燒烤價值觀」，那就是：吃燒烤就必須在外面、再熱也要幕天席地不能有頂；燈光一定要昏暗、環境要嘈雜到大聲狂笑也不突兀；椅子必須是塑料的、杯子必須是一次性的；最好能看著老闆烤，聽著食物發出滋滋的聲響……雖然在實際的拍攝過程中，這套觀念沒有完全落實，但這也反映出了陳英傑的拍攝理念：只有在最市井的生活場景中，才能呈現出原始的、未經雕飾的「煙火氣」。

看到這裡，正在尋找美食店的你，有沒有「恍然大悟」的感覺呢？快跟隨美食紀錄片導演的腳步，把握住國慶假期的尾巴，盡情享受美食吧！